Hoe bereken ik mijn EBITDA als maatstaf voor de financiële gezondheid van mijn horecazaak?
EBITDA toont de echte winst van je horecazaak - zonder dat afschrijvingen en rente het beeld vertroebelen. Het geeft je een heldere kijk op hoe goed je operatio...
Hoe gebruik ik mijn P&L om te beslissen of ik een kok meer of minder inplan?
Je P&L toont precies of een extra kok je meer winst oplevert dan hij kost. De meeste restauranthouders plannen op intuïtie, waardoor ze geld verspillen aan over...
Hoe bereken ik de impact van een huurverhoging op mijn nettowinst?
Stel je voor: je verhuurder kondigt een huurverhoging van €600 per maand aan. Die €600 moet volledig uit je nettowinst komen. Maar hoeveel extra omzet heb je we...
Hoe verwerk ik energiekosten op mijn restaurant-P&L?
Net zoals een auto zonder brandstofmeter blind rijdt, navigeert een restaurant zonder zicht op energiekosten in het donker. Energiekosten vormen de derde groots...
Hoe verwerk ik huurkosten op mijn restaurant-P&L?
Net zoals een auto brandstof nodig heeft om te rijden, heeft jouw restaurant een pand nodig om te draaien. Huurkosten vormen vaak de op één na grootste kostenpo...
Wat is het verschil tussen brutowinst en nettomarge in de horeca?
Net zoals een ijsberg heeft jouw restaurant zichtbare en onzichtbare kosten. Brutowinst toont alleen het topje, nettomarge laat de volledige diepte zien. Beide...
Hoe bereken ik mijn nettomarge op een restaurant-P&L?
Vorige week zag ik een restauranthouder die dacht 18% winst te maken, terwijl zijn werkelijke nettomarge slechts 6% was. Hij vergat sociale lasten en afschrijvi...
Hoe bereken ik mijn brutowinst op mijn restaurant-P&L?
Te veel restauranteigenaren kijken alleen naar omzetcijfers en vergeten hun brutowinst te berekenen. Brutowinst toont hoeveel geld je werkelijk overhoudt na het...
Wat zijn de vijf belangrijkste kostenposten op een restaurant-P&L?
85% van alle restaurantkosten valt onder vijf hoofdcategorieën. Veel ondernemers focussen puur op omzet, terwijl je winst juist door kostenbeheersing wordt gema...
Hoe maak ik een eenvoudige maandelijkse P&L voor mijn restaurant?
Stel je voor: je restaurant draait goed, de kassa rinkelt, maar aan het einde van de maand blijft er niks over. Veel horecaondernemers focussen alleen op omzet...
Wat is een winst-en-verliesrekening in de horeca en hoe lees ik die?
Een winst-en-verliesrekening (P&L) toont precies of je restaurant geld verdient of verliest. Het vormt je financiële kompas: alle inkomsten min alle kosten. Vee...
Hoe bereken ik de arbeidskost per gerecht voor mijn tien bestverkopende producten?
Veel restauranthouders denken dat ze hun kostprijs kennen omdat ze hun ingrediënten uitrekenen. Maar arbeidskost per gerecht wordt vaak vergeten - terwijl dit j...
Hoe verwerk ik jubileum- en gratificatieuitkeringen in mijn jaarlijkse arbeidskostplanning?
Waarom lopen zoveel restaurants aan het einde van het jaar tegen onverwachte personeelskosten aan? Jubileum- en gratificatieuitkeringen zijn éénmalige kosten di...
Hoe bereken ik de marge-impact van het overstappen van een vast naar een flexibel personeelsmodel?
Flexibel personeel kan je personeelskosten met 15-30% verlagen, maar de werkelijke impact op je marge hangt af van een correcte doorrekening. Veel restauranthou...
Hoe gebruik ik arbeidskostdata om te beslissen of een all-day-dining concept haalbaar is?
All-day-dining is als een marathon lopen in sprintschoenen: het ziet er makkelijk uit, maar zonder de juiste voorbereiding loop je jezelf kapot. Van ontbijt tot...
Hoe bereken ik de financiële impact van het reduceren van één servicedag per week?
Stel je voor: je overweegt elke maandag te sluiten om kosten te besparen, maar weet niet zeker of dit financieel voordelig uitpakt. Veel restauranthouders nemen...
Hoe verlaag ik mijn arbeidskost per couverts zonder kwaliteit van service te verlagen?
72% van de restaurantkosten bestaat uit personeelsuitgaven - een percentage dat veel horecaondernemers doet schrikken. De meeste denken meteen aan ontslagen om...
Hoe bereken ik de ROI van investeren in personeelsopleiding vanuit arbeidskostperspectief?
Waarom blijven sommige restaurants worstelen met hoge arbeidskosten terwijl anderen floreren? Het verschil zit vaak in de kwaliteit van het personeel. Opleiding...
Hoe gebruik ik arbeidskosten per shift als sturingsgetal voor mijn weekplanning?
Drie jaar geleden planden de meeste restaurants nog volledig op intuïtie en ervaring. Arbeidskosten per shift zijn inmiddels hét sturingsgetal geworden voor win...
Hoe bereken ik de arbeidskost als ik werk met een gecombineerd team van eigen personeel en uitzendburo?
Sinds de arbeidsmarkt steeds krapper wordt, werken meer restaurants met een mix van eigen personeel en uitzendkrachten. Deze combinatie maakt het berekenen van...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen