Comment déterminer si je préfère moins de clients avec une dépense élevée ou beaucoup de clients avec une dépense faible ?
Plus de clients ne signifie pas toujours plus de profit. Beaucoup de propriétaires de restaurants pensent qu'une salle pleine est automatiquement une salle rent...
Comment calculer les scénarios calme, normal et chargé, et quel impact sur mon profit ?
La planification par scénarios est cruciale pour ton profit. Un lundi calme te coûte de l'argent si tu prévois du personnel pour un samedi chargé. Une soirée in...
Comment vérifier si ma dépense moyenne par client est suffisante pour mon type d'établissement ?
Ta dépense moyenne par client détermine si tu gagnes assez avec chaque client qui entre. Beaucoup de restaurateurs se concentrent uniquement sur le chiffre d'af...
Comment calculer le minimum que je dois gagner par client pour couvrir mes frais fixes ?
Tes frais fixes continuent de s'accumuler, même s'il n'y a pas de clients. Beaucoup de restaurateurs ne savent pas combien ils doivent gagner au minimum par cli...
Comment utiliser les chiffres pour choisir entre la croissance du chiffre d'affaires ou la croissance du profit ?
La croissance du chiffre d'affaires ne signifie pas automatiquement plus de profit. De nombreux restaurateurs voient leur chiffre d'affaires augmenter, mais leu...
Comment déterminer si je dois me concentrer davantage sur l'upsell plutôt que d'inventer de nouveaux produits ?
Le choix entre l'upsell et les nouveaux produits détermine votre rentabilité. Beaucoup d'entrepreneurs pensent que plus de variété signifie automatiquement plus...
Comment calculer si je dois orienter mon menu davantage vers la marge ou le volume ?
Volume ou marge ? Chaque restaurateur fait ce choix. Plus de clients avec des marges plus basses, ou moins de clients mais plus de profit par assiette ? L'appro...
Comment déterminer si je ne lance des nouveaux produits créatifs que s'ils ont une marge supérieure à la moyenne ?
Les nouveaux produits de menu peuvent faire ou défaire ton profit. De nombreux restaurateurs lancent des plats créatifs au feeling, sans regarder la marge. Le r...
Comment calculer le rôle de mes trois meilleurs produits dans mon bénéfice total ?
Tes trois meilleurs produits peuvent déterminer 60-80% de ton bénéfice. Beaucoup d'entrepreneurs ne savent pas quels plats rapportent le plus d'argent et lesque...
Comment savoir si mon concept est scalable en termes de coût alimentaire et de marge par produit ?
Les concepts scalables ont des marges prévisibles par produit et des coûts alimentaires clairs. Beaucoup d'entrepreneurs pensent qu'un restaurant plein est auto...
Comment calculer si je peux me permettre une deuxième location avec mes marges actuelles ?
Une deuxième location peut doubler vos profits, mais aussi signifier votre faillite. La différence réside dans vos marges actuelles et vos coûts fixes. Dans cet...
Comment déterminer si je dois être plus à la cuisine ou en salle en tant que propriétaire ?
En tant que propriétaire d'un établissement de restauration, tu dois choisir où tu investis ton temps au mieux. Beaucoup d'entrepreneurs naviguent entre la cuis...
Comment calculer la différence financière entre travailler seul ou avec du personnel ?
Travailler seul ou embaucher du personnel ? Ce choix détermine une grande partie de tes coûts et de ton profit. Beaucoup d'entrepreneurs prennent cette décision...
Comment utiliser les chiffres pour décider si j'embauche du personnel ou si je continue seul ?
Embaucher du personnel est une grande décision qui impacte directement ton profit. Beaucoup d'entrepreneurs jouent à la loterie, mais tu peux faire le calcul. D...
Comment calculer si un jour d'ouverture supplémentaire est vraiment rentable en chiffre d'affaires et coûts ?
Un jour d'ouverture supplémentaire semble générer plus de chiffre d'affaires, mais c'est souvent une ligne de perte. Les coûts supplémentaires (personnel, énerg...
Comment décider si je dois supprimer le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner avec une capacité limitée ?
Une capacité limitée signifie faire des choix. De nombreux restaurateurs veulent tout proposer - petit-déjeuner, déjeuner et dîner - mais cela peut compromettre...
Comment calculer quels jours et périodes de la journée rapportent le plus par heure d'ouverture ?
Toutes les heures de la journée ne rapportent pas la même chose. Beaucoup de restaurants gagnent le plus pendant le service du soir, mais perdent de l'argent pe...
Comment intégrer mon énergie et ma charge de travail dans les décisions financières concernant les horaires d'ouverture ?
Les horaires d'ouverture déterminent ton chiffre d'affaires, mais aussi tes coûts énergétiques et ta charge de travail. Beaucoup de restaurateurs ne regardent q...
Comment calculer si, en tant qu'entrepreneur solo, je peux mieux gagner en ouvrant moins de jours avec une marge plus élevée ?
Ouvrir moins de jours avec une marge plus élevée peut rapporter plus que fonctionner sept jours avec une faible marge. Beaucoup d'entrepreneurs solo pensent que...
Comment calculer l'effet des réductions aux clients réguliers à long terme ?
Les réductions aux clients réguliers peuvent augmenter votre chiffre d'affaires, mais elles rongent aussi votre marge. De nombreux restaurateurs accordent des r...
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