Comment calculer si ma croissance de chiffre d'affaires entraîne aussi une croissance de profit ?
Le chiffre d'affaires augmente, mais ton profit reste stable ou baisse même ? C'est plus courant que tu ne le penses. Plus de ventes ne signifie pas automatique...
Comment lire un compte de résultat en tant que propriétaire de restaurant ?
Un compte de résultat (P&L) montre si votre restaurant gagne ou perd de l'argent. Beaucoup de propriétaires trouvent les chiffres compliqués, mais les bases son...
Comment établir un compte de résultat (P&L) pour mon restaurant ?
Un compte de résultat (P&L) te montre où va ton argent et d'où vient ton profit. Beaucoup de restaurateurs ont une intuition de leurs chiffres, mais sans P&L tu...
Comment calculer quel créneau horaire est le plus rentable dans mon restaurant ?
Chaque heure de la journée ne génère pas les mêmes revenus. De nombreux restaurants fonctionnent à perte pendant les heures creuses du midi, mais gagnent bien p...
Comment calculer la marge par service séparément ?
Calculer la marge par service t'aide à voir quels services (déjeuner, dîner, traiteur) sont les plus rentables. Beaucoup d'entrepreneurs ne calculent que les ch...
Comment calculer les KPI combinés pour la nourriture et les boissons dans un seul rapport ?
Les KPI combinés pour la nourriture et les boissons vous donnent une vue financière complète de votre restaurant. Beaucoup d'entrepreneurs ne regardent que le c...
Comment calculer les KPI's pour un restaurant qui vend aussi via des plateformes de livraison ?
Les plateformes de livraison changent drastiquement tes KPI's. Tu paies 15-30% de commission à Deliveroo ou Uber Eats, mais tu as aussi une structure de coûts d...
Comment calculer les KPI's pour un restaurant avec plusieurs services par jour ?
Calculer les KPI's pour un restaurant avec déjeuner et dîner est crucial pour voir quel service est le plus rentable. Beaucoup d'entrepreneurs ne regardent que...
Comment calculer les KPI's pour un restaurant qui propose aussi du catering ?
Les KPI's pour un restaurant avec catering sont plus complexes qu'une affaire normale. Tu as deux modèles commerciaux différents sous un même toit, chacun avec...
Quels KPI dois-je suivre quotidiennement versus hebdomadairement versus mensuellement ?
Les KPI sont ta boussole en cuisine. Sans les bons chiffres, tu navigues à l'aveugle et tu ne vois les problèmes que quand il est trop tard. Dans cet article, t...
Comment configurer un tableau de bord financier pour mon restaurant ?
Un tableau de bord financier te donne un aperçu instantané de la santé de ton restaurant. Beaucoup d'entrepreneurs se noient dans les feuilles Excel et les pile...
Comment calculer l'impact financier des modifications de réservations via les plateformes en ligne ?
Les modifications de réservations via les plateformes en ligne te coûtent plus cher que tu ne le penses. Une annulation de dernière minute de 8 personnes signif...
Comment calculer la baisse de chiffre d'affaires si ma note Google baisse d'une étoile ?
Une baisse de ta note Google peut gravement affecter ton chiffre d'affaires. Beaucoup de restaurateurs sous-estiment l'impact direct sur les réservations et les...
Comment calculer la valeur financière d'un avis en ligne positif ?
Les avis en ligne valent de l'or, mais combien exactement ? Un avis positif attire de nouveaux clients et augmente ton chiffre d'affaires. Dans cet article, tu...
Comment calculer l'impact sur la marge d'un programme de fidélité ?
Un programme de fidélité peut augmenter ou diminuer ton profit. Beaucoup de restaurants lancent un programme d'épargne sans calculer le vrai coût. Tu offres des...
Comment calculer le chiffre d'affaires supplémentaire d'une campagne de médias sociaux ?
Le chiffre d'affaires supplémentaire est le revenu supplémentaire que tu génères grâce à une action marketing spécifique, comme une campagne de médias sociaux....
Comment calculer si un investissement en campagne marketing est rentable en fonction des KPI ?
Le marketing sans résultats mesurables, c'est jeter l'argent par les fenêtres. De nombreux restaurateurs investissent dans la publicité, les promotions ou les r...
Comment calculer le goodwill d'un établissement de restauration lors d'une reprise ?
Le goodwill est la valeur d'un établissement de restauration au-delà des actifs tangibles. Il représente des éléments tels que la clientèle fidèle, la réputatio...
Comment calculer la valeur de vente de mon restaurant en fonction de l'EBITDA ?
Calculer la valeur de vente de ton restaurant est crucial lors d'une vente, d'un financement ou pour attirer des investisseurs. La méthode la plus utilisée est...
Comment calculer la rentabilité des capitaux propres dans mon restaurant ?
La rentabilité des capitaux propres (ROE) montre combien de rendement tu obtiens sur l'argent que tu as toi-même investi dans ton restaurant. Beaucoup de restau...
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