Comment calculer la différence de rendement entre deux...
La différence de rendement entre les concepts détermine la direction de votre entreprise. De nombreux entrepreneurs ne comparent que le chiffre d'affaires, mais...
Comment calculer les KPI's pour un restaurant ouvert de...
Les restaurants saisonniers ont des défis uniques pour calculer les KPI's car tu dois gagner ton profit sur 6-8 mois au lieu de 12. Tes coûts fixes continuent,...
Comment calculer quel créneau horaire est le plus...
Chaque heure de la journée ne génère pas les mêmes revenus. De nombreux restaurants fonctionnent à perte pendant les heures creuses du midi, mais gagnent bien p...
Comment définir des objectifs de KPI sur une base annuelle ?
Les objectifs de KPI déterminent si votre restaurant reste rentable. De nombreux entrepreneurs fixent des objectifs trop optimistes ou oublient de tenir compte...
Quelle est la différence entre RevPASH et le panier...
RevPASH et panier moyen sont deux KPI importants, mais ils mesurent des choses différentes. RevPASH examine le chiffre d'affaires par siège disponible par heure...
Comment calculer le chiffre d'affaires d'équilibre par...
Le chiffre d'affaires d'équilibre par service est le montant minimum que tu dois générer pour couvrir tous les coûts. De nombreux restaurateurs ne savent pas co...
Comment calculer le taux de couverture des frais fixes...
Taux de couverture des frais fixes montre quel pourcentage de tes frais fixes (loyer, personnel, assurances) tu peux payer avec la marge d'une nouvelle activité...
Comment calculer l'impact sur la marge d'une stratégie...
Une stratégie de vente additionnelle peut augmenter votre panier moyen, mais l'impact sur vos marges dépend de ce que vous vendez en plus. De nombreux restauran...
Comment calculer la valeur de fidélité d'un client...
La valeur de fidélité d'un client régulier est le montant total qu'il te rapporte sur toute la durée de votre relation. Ce chiffre t'aide à justifier tes straté...
Comment calculer le délai de préparation d'une commande...
Le délai de préparation est le temps entre le moment où une commande arrive et le moment où le plat quitte la cuisine. Cet indicateur montre l'efficacité de ta...
Comment calculer mon besoin en fonds de roulement pour...
Le fonds de roulement est l'argent dont tu as besoin pour traverser les premiers mois avant que les bénéfices arrivent. De nombreux nouveaux restaurants sous-es...
Comment calculer la viabilité financière d'un deuxième...
Ouvrir un deuxième établissement est une grande étape qui nécessite une analyse financière minutieuse. De nombreux entrepreneurs sous-estiment les coûts supplém...
Comment calculer la marge par service séparément ?
Calculer la marge par service t'aide à voir quels services (déjeuner, dîner, traiteur) sont les plus rentables. Beaucoup d'entrepreneurs ne calculent que les ch...
Comment calculer le seuil de rentabilité en nombre de...
Le seuil de rentabilité te dit combien de clients tu dois servir au minimum par jour pour couvrir tes frais. Beaucoup de restaurateurs ne connaissent pas ce chi...
Comment calculer l'impact d'un temps d'occupation de...
Un temps d'occupation de table plus court signifie plus de clients par jour et donc plus de chiffre d'affaires. De nombreux restaurateurs ne savent pas combien...
Comment utiliser les données KPI pour optimiser ma...
Les données KPI sont la clé d'une planification intelligente du personnel. De nombreux restaurateurs planifient au feeling, ce qui entraîne trop de personnel le...
Comment mettre en place un aperçu hebdomadaire des KPI...
Un aperçu hebdomadaire des KPI te donne le contrôle de ta cuisine sans passer des heures sur Excel. Beaucoup de restaurateurs ne regardent que le chiffre d'affa...
Comment préparer un rapport KPI mensuel que tu peux lire...
Un rapport KPI mensuel te donne le contrôle de ton restaurant sans avoir besoin de formation comptable. Beaucoup de restaurateurs se noient dans les chiffres ou...
Comment calculer le nombre de couverts que je dois faire...
Le nombre de couverts par service détermine si tu fais l'équilibre ou si tu fais des pertes. Beaucoup de restaurateurs l'estiment, ce qui signifie qu'ils ont tr...
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