Materialkosten können deine Cateringmarge erheblich beeinträchtigen. Viele Caterer vergessen die Miete für Tische, Stühle, Geschirr und Küchengeräte einzukalkulieren. Dadurch verdienst du weniger als gedacht, oder dein Preis wird unrealistisch hoch.
Warum Materialkosten oft vergessen werden
Bei Catering denkst du an Zutaten, Personal und Transport. Aber du vergisst die Miete für:
- Tische, Stühle, Sonnenschirme
- Geschirr, Gläser, Besteck
- Wärmehaltegeräte, Chafing Dishes
- Kühlwagen, zusätzliche Kühlung
- Soundsysteme, Beleuchtung
Diese Kosten können 8-15% deines gesamten Cateringpreises ausmachen. Wenn du sie vergisst, verschwindet dein Gewinn.
⚠️ Achtung:
Berechne Materialkosten immer pro Person, nicht als Pauschalgebühr. Bei 50 Gästen kostet Geschirr anders als bei 200 Gästen.
Berechne deine gesamten Materialkosten
Erstelle eine Liste mit allem, das du für das Event mieten musst:
💡 Beispiel: Hochzeit 80 Personen
Material, das du mieten musst:
- Tische und Stühle: €320
- Geschirr und Besteck: €160
- Chafing Dishes: €120
- Sonnenschirme: €80
Gesamtmaterial: €680 / 80 Personen = €8,50 pro Person
Addiere auch Transportkosten für das Material. Viele Vermieter berechnen €50-150 für Lieferung und Abholung.
Integriere Material in deinen Kostpreis
Materialkosten werden Teil deines gesamten Kostpreises pro Person:
Gesamtkostpreis = Zutaten + Personal + Transport + Material
💡 Beispiel: Kostpreisberechnung
Für 80 Personen Grillfeier:
- Zutaten: €18,00 pro Person
- Personal: €12,00 pro Person
- Transport: €2,50 pro Person
- Material: €8,50 pro Person
Gesamtkostpreis: €41,00 pro Person
Bei einer gewünschten Marge von 25% wird dein Mindestverkaufspreis: €41,00 / 0,75 = €54,67 pro Person.
Verschiedene Materialszenarios
Nicht jedes Event hat die gleichen Materialkosten:
- Walking Dinner: Weniger Tische, mehr Stehtische und Serviermaterial
- Sitzdinner: Viele Tische, Stühle, umfangreiches Geschirr
- Buffet: Wärmehaltegeräte, zusätzliche Servierlöffel
- Outdoor-Event: Sonnenschirme, Heizung, zusätzlicher Strom
⚠️ Achtung:
Rechne immer 10% zusätzliches Material für Bruch oder Ausfälle ein. Besser zu viel als zu wenig vor Ort.
Eigenes Material vs. Miete
Einige Caterer investieren in eigenes Material. Rechne dann Abschreibung durch:
💡 Beispiel: Eigene Chafing Dishes
Du kaufst 10 Chafing Dishes für €1.200:
- Erwartete Lebensdauer: 3 Jahre
- Nutzung: 60 Events pro Jahr
- Gesamtnutzung: 180 Events
Abschreibung pro Event: €1.200 / 180 = €6,67
Vergiss nicht, Lagerung, Versicherung und Wartung des eigenen Materials in deinen Kostpreis einzurechnen.
Materialkosten digital verwalten
Eine App wie KitchenNmbrs hilft dir, Materialkosten pro Event zu verwalten. Du kannst verschiedene Szenarien speichern (Hochzeit, Firmenevent, Grillfeier) mit der entsprechenden Materialliste.
So vergisst du keine Kosten und kannst schnell ein genaues Angebot für neue Kunden erstellen.
Wie berechnest du Materialkosten in deinen Cateringpreis ein?
Erstelle eine Materialliste für dein Event
Notiere alles, das du mieten musst: Tische, Stühle, Geschirr, Wärmehaltegeräte, Dekoration. Hole Angebote bei Vermietern ein und addiere die gesamten Mietkosten.
Berechne Kosten pro Person
Teile die gesamten Materialkosten durch die Anzahl der Gäste. Addiere auch Transport- und Lieferkosten für das Material und rechne 10% extra für unvorhergesehene Dinge ein.
Integriere in deinen gesamten Kostpreis
Addiere Materialkosten zu Zutaten, Personal und Transport. Nutze diesen gesamten Kostpreis, um deinen Verkaufspreis mit deiner gewünschten Gewinnmarge zu berechnen.
✨ Pro tip
Mache Fotos deiner Materialaufstellung bei erfolgreichen Events. Dies hilft bei zukünftigen Angeboten und zeigt Kunden, was sie für ihr Geld bekommen.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Wie viel Prozent meines Cateringpreises darf Material kosten?
Materialkosten machen normalerweise 8-15% deines gesamten Verkaufspreises aus. Bei luxuriösen Events mit viel Dekoration kann dies bis zu 20% betragen.
Muss ich Transportkosten für Material separat berechnen?
Ja, rechne Lieferung und Abholung immer ein. Dies kostet oft €50-150 zusätzlich, je nach Entfernung und Materialmenge.
Wann ist es sinnvoller, eigenes Material zu kaufen?
Bei mehr als 30 Events pro Jahr kann eigenes Material kostengünstiger sein. Rechne Abschreibung, Lagerung und Wartung aber in deinen Kostpreis ein.
Wie vermeide ich, dass ich Material in meinem Angebot vergesse?
Erstelle Standard-Checklisten pro Eventtyp. Ein Walking Dinner hat andere Materialanforderungen als ein Sitzdinner oder Buffet.
Was ist, wenn der Kunde Material selbst regelt?
Erwähne dies deutlich in deinem Angebot und Vertrag. Du bist nicht verantwortlich für Material, das der Kunde selbst regelt, aber überprüfe, ob es geeignet ist.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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