Een eigen bezorger bespaart je gemiddeld €8.000 per jaar, maar alleen bij minimaal 350 orders per maand. Te veel restaurants maken de overstap zonder de werkelijke kosten door te rekenen. Hier bereken je precies wanneer eigen bezorging winstgevend wordt.
Werkelijke platform kosten per bestelling
Bezorgplatforms rekenen 15-30% commissie, maar daar blijft het niet bij. Een bestelling van €25 kost je werkelijk veel meer:
- Platform commissie: 15-30% van orderwaarde
- Extra verpakkingskosten: €0,50-€1,00 per order
- Marketing fees (optioneel): 2-5% extra
- Betaalkosten: €0,25-€0,35 per transactie
💡 Echte platform kosten:
Bestelling van €25,00 via Thuisbezorgd (25% commissie):
- Platform commissie: €6,25
- Verpakking: €0,75
- Betaalkosten: €0,30
Totaal per order: €7,30 (29,2% van omzet)
Volledige kosten eigen bezorger
Een bezorger kost meer dan het uurloon alleen. Reken alle werkgeverslasten mee:
- Bruto uurloon: €12,00-€15,00
- Werkgeverslasten (25-30%): €3,00-€4,50
- Scooter lease/afschrijving: €150-€300 per maand
- Brandstof: €0,75-€1,25 per bezorging
- Verzekering scooter: €50-€100 per maand
- Onderhoud: €25-€50 per maand
💡 Rekenvoorbeeld eigen bezorger:
Bezorger 20 uur per week, €13,50 bruto uurloon:
- Loonkosten per maand: €13,50 × 20 × 4,33 × 1,28 = €1.496
- Scooter lease: €200
- Brandstof (80 ritten): €80
- Verzekering: €75
- Onderhoud: €35
Totaal per maand: €1.886
Break-even punt uitrekenen
Het omslagpunt vind je met deze simpele formule:
Break-even orders per maand = Maandkosten bezorger / (Platform fee per order - Brandstofkosten per order)
⚠️ Belangrijk:
Tel niet alleen platform commissie mee. Verpakkings- en betaalkosten blijven bij eigen bezorging bestaan.
Praktijkvoorbeeld uit echte cijfers
Gebaseerd op echte restaurant winst-en-verliesrekeningen: platform fee €6,25 per order (25% van €25), brandstofkosten €1,00 per rit. Maandkosten bezorger €1.886.
Break-even = €1.886 / (€6,25 - €1,00) = 359 orders per maand
Dus 12 orders per dag. Haal je dit? Dan wordt eigen bezorging winstgevend.
💡 Besparing bij 500 orders:
Platform kosten: 500 × €6,25 = €3.125
Eigen bezorger: €1.886 + (500 × €1,00) = €2.386
Maandbesparing: €739 (€8.868 per jaar)
Verborgen voordelen eigen bezorging
Naast geld besparen krijg je meer controle:
- Directe klantrelatie (geen platform tussen jou en klant)
- Volledige controle over bezorgtijden
- Eigen branding op scooter en uniform
- Flexibiliteit in bezorggebied
- Betere klantenservice bij problemen
Risico's die je moet kennen
Eigen bezorging brengt ook nadelen:
- Vaste kosten ook bij weinig orders
- HR-verplichtingen (ziekte, vakantie, ontslag)
- Aansprakelijkheid bij ongevallen
- Minder bereik dan platforms
- Eigen marketing nodig voor bestellingen
⚠️ Waarschuwing:
Begin niet met eigen bezorging onder 300 orders per maand. De vaste kosten zijn dan te hoog voor de besparing.
Hybride aanpak: slimmer combineren
Veel succesvolle restaurants kiezen een gemengde strategie: eigen bezorging voor stamklanten en nabije postcodes, platforms voor nieuwe klanten en verder weg. Zo combineer je kostenbesparing met bereik.
Tools zoals KitchenNmbrs helpen je per bezorgmethode de werkelijke marge bij te houden. Zo neem je beslissingen op basis van harde data, niet gevoel.
Hoe bereken je of eigen bezorging loont? (stap voor stap)
Bereken je huidige platform kosten per order
Tel op: platform commissie + verpakkingskosten + betaalkosten. Bij €25 gemiddelde bestelling en 25% commissie is dit ongeveer €7,30 per order.
Bereken maandkosten eigen bezorger
Tel op: bruto loon × 1,28 (werkgeverslasten) + scooter lease + verzekering + onderhoud. Voor 20 uur/week is dit ongeveer €1.500-€2.000 per maand.
Bereken break-even punt
Deel maandkosten bezorger door (platform fee - brandstofkosten per order). Bij €1.886 maandkosten en €5,25 netto besparing per order = 359 orders break-even.
Check je huidige ordervolume
Haal je meer dan het break-even punt? Dan loont eigen bezorging. Zit je eronder? Blijf voorlopig bij platforms en groei eerst je volume.
✨ Pro tip
Meet gedurende 4 weken je gemiddelde bezorgtijd per order en vergelijk dit met platform beloftes. Bij meer dan 15% snellere eigen bezorging kun je €0,50 extra bezorgkosten vragen.
Calcular por conta própria?
Na app KitchenNmbrs faz isto em poucos cliques. 7 dias grátis, sem cartão de crédito.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Vanaf hoeveel orders per dag loont een eigen bezorger?
Gemiddeld vanaf 10-15 orders per dag, afhankelijk van je platform fees en loonkosten. Reken altijd je eigen situatie door met de break-even formule.
Kan ik een bezorger inhuren als zzp'er in plaats van in loondienst?
Juridisch is dit risicovol vanwege schijnzelfstandigheid. Een vaste bezorger die alleen voor jou werkt valt meestal onder loondienst volgens de Belastingdienst.
Wat als mijn ordervolume fluctueert per seizoen?
Bereken je break-even op basis van je laagste maanden. In drukke perioden verdien je extra, in rustige maanden loop je geen verlies. Overweeg flexibele contracten.
Moet ik helemaal stoppen met platforms als ik eigen bezorging start?
Niet per se. Veel restaurants gebruiken platforms voor nieuwe klanten en verder weg, eigen bezorging voor stamklanten en nabije postcodes. Dit maximaliseert bereik en marge.
Hoe zit het met verzekeringen bij eigen bezorging?
Je hebt minimaal een zakelijke scooterverzekering nodig (€50-100/maand) en aansprakelijkheidsverzekering. Check ook of je bedrijfsverzekering bezorging dekt.
Kan ik de bezorgkosten doorberekenen aan klanten?
Ja, maar houd rekening met concurrentie. Veel klanten zijn gewend aan 'gratis bezorging' van platforms. Een bezorgkostenvergoeding van €1,50-€2,50 is vaak acceptabel.
⚠️ Regulamento UE 1169/2011 — Informação sobre alergénios — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
A informação sobre alergénios nesta página baseia-se no Regulamento UE 1169/2011. Receitas e ingredientes podem variar consoante o fornecedor. Verifique sempre a informação atualizada sobre alergénios junto do seu fornecedor e comunique-a corretamente aos seus clientes. A KitchenNmbrs não é responsável por reações alérgicas.
Em Portugal, a ASAE supervisiona a regulamentação de alergénios.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Controlo de food cost para delivery e dark kitchens
Em delivery, as margens são mais finas que nunca. KitchenNmbrs calcula o seu food cost real incluindo embalagem. Experimente grátis por 14 dias.
Iniciar teste gratuito →