Een eigen bezorger bespaart je gemiddeld €8.000 per jaar, maar alleen bij minimaal 350 orders per maand. Te veel restaurants maken de overstap zonder de werkelijke kosten door te rekenen. Hier bereken je precies wanneer eigen bezorging winstgevend wordt.
Werkelijke platform kosten per bestelling
Bezorgplatforms rekenen 15-30% commissie, maar daar blijft het niet bij. Een bestelling van €25 kost je werkelijk veel meer:
- Platform commissie: 15-30% van orderwaarde
- Extra verpakkingskosten: €0,50-€1,00 per order
- Marketing fees (optioneel): 2-5% extra
- Betaalkosten: €0,25-€0,35 per transactie
💡 Echte platform kosten:
Bestelling van €25,00 via Thuisbezorgd (25% commissie):
- Platform commissie: €6,25
- Verpakking: €0,75
- Betaalkosten: €0,30
Totaal per order: €7,30 (29,2% van omzet)
Volledige kosten eigen bezorger
Een bezorger kost meer dan het uurloon alleen. Reken alle werkgeverslasten mee:
- Bruto uurloon: €12,00-€15,00
- Werkgeverslasten (25-30%): €3,00-€4,50
- Scooter lease/afschrijving: €150-€300 per maand
- Brandstof: €0,75-€1,25 per bezorging
- Verzekering scooter: €50-€100 per maand
- Onderhoud: €25-€50 per maand
💡 Rekenvoorbeeld eigen bezorger:
Bezorger 20 uur per week, €13,50 bruto uurloon:
- Loonkosten per maand: €13,50 × 20 × 4,33 × 1,28 = €1.496
- Scooter lease: €200
- Brandstof (80 ritten): €80
- Verzekering: €75
- Onderhoud: €35
Totaal per maand: €1.886
Break-even punt uitrekenen
Het omslagpunt vind je met deze simpele formule:
Break-even orders per maand = Maandkosten bezorger / (Platform fee per order - Brandstofkosten per order)
⚠️ Belangrijk:
Tel niet alleen platform commissie mee. Verpakkings- en betaalkosten blijven bij eigen bezorging bestaan.
Praktijkvoorbeeld uit echte cijfers
Gebaseerd op echte restaurant winst-en-verliesrekeningen: platform fee €6,25 per order (25% van €25), brandstofkosten €1,00 per rit. Maandkosten bezorger €1.886.
Break-even = €1.886 / (€6,25 - €1,00) = 359 orders per maand
Dus 12 orders per dag. Haal je dit? Dan wordt eigen bezorging winstgevend.
💡 Besparing bij 500 orders:
Platform kosten: 500 × €6,25 = €3.125
Eigen bezorger: €1.886 + (500 × €1,00) = €2.386
Maandbesparing: €739 (€8.868 per jaar)
Verborgen voordelen eigen bezorging
Naast geld besparen krijg je meer controle:
- Directe klantrelatie (geen platform tussen jou en klant)
- Volledige controle over bezorgtijden
- Eigen branding op scooter en uniform
- Flexibiliteit in bezorggebied
- Betere klantenservice bij problemen
Risico's die je moet kennen
Eigen bezorging brengt ook nadelen:
- Vaste kosten ook bij weinig orders
- HR-verplichtingen (ziekte, vakantie, ontslag)
- Aansprakelijkheid bij ongevallen
- Minder bereik dan platforms
- Eigen marketing nodig voor bestellingen
⚠️ Waarschuwing:
Begin niet met eigen bezorging onder 300 orders per maand. De vaste kosten zijn dan te hoog voor de besparing.
Hybride aanpak: slimmer combineren
Veel succesvolle restaurants kiezen een gemengde strategie: eigen bezorging voor stamklanten en nabije postcodes, platforms voor nieuwe klanten en verder weg. Zo combineer je kostenbesparing met bereik.
Tools zoals KitchenNmbrs helpen je per bezorgmethode de werkelijke marge bij te houden. Zo neem je beslissingen op basis van harde data, niet gevoel.
Hoe bereken je of eigen bezorging loont? (stap voor stap)
Bereken je huidige platform kosten per order
Tel op: platform commissie + verpakkingskosten + betaalkosten. Bij €25 gemiddelde bestelling en 25% commissie is dit ongeveer €7,30 per order.
Bereken maandkosten eigen bezorger
Tel op: bruto loon × 1,28 (werkgeverslasten) + scooter lease + verzekering + onderhoud. Voor 20 uur/week is dit ongeveer €1.500-€2.000 per maand.
Bereken break-even punt
Deel maandkosten bezorger door (platform fee - brandstofkosten per order). Bij €1.886 maandkosten en €5,25 netto besparing per order = 359 orders break-even.
Check je huidige ordervolume
Haal je meer dan het break-even punt? Dan loont eigen bezorging. Zit je eronder? Blijf voorlopig bij platforms en groei eerst je volume.
✨ Pro tip
Meet gedurende 4 weken je gemiddelde bezorgtijd per order en vergelijk dit met platform beloftes. Bij meer dan 15% snellere eigen bezorging kun je €0,50 extra bezorgkosten vragen.
Obliczyć samemu?
W aplikacji KitchenNmbrs zrobisz to w kilka kliknięć. 7 dni za darmo, bez karty kredytowej.
Czy ten artykuł był pomocny?
Często zadawane pytania
Vanaf hoeveel orders per dag loont een eigen bezorger?
Gemiddeld vanaf 10-15 orders per dag, afhankelijk van je platform fees en loonkosten. Reken altijd je eigen situatie door met de break-even formule.
Kan ik een bezorger inhuren als zzp'er in plaats van in loondienst?
Juridisch is dit risicovol vanwege schijnzelfstandigheid. Een vaste bezorger die alleen voor jou werkt valt meestal onder loondienst volgens de Belastingdienst.
Wat als mijn ordervolume fluctueert per seizoen?
Bereken je break-even op basis van je laagste maanden. In drukke perioden verdien je extra, in rustige maanden loop je geen verlies. Overweeg flexibele contracten.
Moet ik helemaal stoppen met platforms als ik eigen bezorging start?
Niet per se. Veel restaurants gebruiken platforms voor nieuwe klanten en verder weg, eigen bezorging voor stamklanten en nabije postcodes. Dit maximaliseert bereik en marge.
Hoe zit het met verzekeringen bij eigen bezorging?
Je hebt minimaal een zakelijke scooterverzekering nodig (€50-100/maand) en aansprakelijkheidsverzekering. Check ook of je bedrijfsverzekering bezorging dekt.
Kan ik de bezorgkosten doorberekenen aan klanten?
Ja, maar houd rekening met concurrentie. Veel klanten zijn gewend aan 'gratis bezorging' van platforms. Een bezorgkostenvergoeding van €1,50-€2,50 is vaak acceptabel.
⚠️ Rozporządzenie UE 1169/2011 — Informacja o alergenach — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Informacje o alergenach na tej stronie opierają się na Rozporządzeniu UE 1169/2011. Receptury i składniki mogą różnić się w zależności od dostawcy. Zawsze weryfikuj aktualne informacje o alergenach u swojego dostawcy i komunikuj je prawidłowo swoim gościom. KitchenNmbrs nie ponosi odpowiedzialności za reakcje alergiczne.
W Polsce GIS (Główny Inspektorat Sanitarny) nadzoruje przepisy dotyczące alergenów.
📚 Skonsultowane źródła
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Źródło oficjalne
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Źródło oficjalne
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Źródło oficjalne
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Źródło oficjalne
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Źródło oficjalne
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Źródło oficjalne
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Źródło oficjalne
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Źródło oficjalne
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Źródło oficjalne
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Źródło oficjalne
GIS (Główny Inspektorat Sanitarny) — https://www.gis.gov.pl
Normy HACCP przedstawione w tej aplikacji mają charakter wyłącznie informacyjny. KitchenNmbrs nie gwarantuje, że wyświetlane wartości są aktualne lub kompletne. Zawsze konsultuj się z GIS lub lokalnym organem w sprawie obowiązujących przepisów.
Autor
Jeffrey Smit
Założyciel i CEO KitchenNmbrs
Jeffrey Smit stworzył KitchenNmbrs na podstawie 8 lat praktycznego doświadczenia jako kierownik kuchni w 1NUL8 Group w Rotterdamie. Jego misja: dać każdemu właścicielowi restauracji kontrolę nad kosztami żywności.
Kontrola food cost dla dostaw i dark kitchen
Przy dostawach marże są cieńsze niż kiedykolwiek. KitchenNmbrs oblicza rzeczywisty food cost z opakowaniem. Wypróbuj za darmo przez 14 dni.
Rozpocznij bezpłatny okres próbny →