Weet jij precies hoeveel je bezorgactiviteiten werkelijk opleveren na alle kosten? Veel horecaondernemers vergeten platform fees, verpakkingskosten en extra personeel mee te rekenen. Je berekent de echte ROI door alle kosten af te trekken van de extra omzet en te delen door je totale investering.
Wat tel je mee bij bezorg-ROI?
Bezorg-ROI is ingewikkelder dan gewone horeca omdat je verborgen kosten hebt. De formule: (Extra winst - Totale investering) / Totale investering × 100
- Extra omzet uit bezorging
- Platform fees (15-30% van orderwaarde)
- Verpakkingskosten per order
- Extra personeel voor productie
- Eenmalige investeringen (warmhoudapparatuur, tablets)
💡 Voorbeeld:
Restaurant start met Thuisbezorgd, investeert €5.000 in apparatuur:
- Extra omzet jaar 1: €120.000
- Platform fees (25%): €30.000
- Verpakking (€1,50 per order, 4.000 orders): €6.000
- Extra foodcost (30%): €36.000
- Extra personeel: €15.000
Netto winst: €120.000 - €87.000 = €33.000
ROI: (€33.000 - €5.000) / €5.000 × 100 = 560%
Platform fees accuraat doorrekenen
Platform fees vreten het grootste deel van je marge op. Ze worden berekend over de orderwaarde inclusief BTW, maar jij trekt ze af van je omzet exclusief BTW.
⚠️ Let op:
Platform fees lijken 25%, maar kosten je eigenlijk 27,5% van je netto omzet omdat ze over de prijs incl. BTW berekend worden.
Dus: Order van €20 incl. 9% BTW = €18,35 excl. BTW. Platform fee 25% = €5,00. Dat betekent €5,00 / €18,35 = 27,2% van je werkelijke omzet.
Verpakkingskosten per order
Verpakking kost tussen €1,00 en €2,50 per order. Tel alles op: bakjes, zakken, stickers, bestek, servetten. Lijkt weinig? Bij 4.000 orders jaarlijks ben je €4.000 tot €10.000 kwijt.
💡 Voorbeeld verpakkingskosten:
- Bakje hoofdgerecht: €0,45
- Bakje bijgerecht: €0,25
- Zak + servetten: €0,15
- Bestek set: €0,12
- Stickers: €0,08
Totaal per order: €1,05
Eenmalige investeringen meetellen
Vergeet je opstartkosten niet. Tablets, warmhoudapparatuur, extra koeling, software abonnementen voor het eerste jaar - alles telt mee.
- Tablet voor bestellingen: €300-500
- Warmhoudlamp: €200-800
- Extra koelvak: €1.000-3.000
- Verpakkingsvoorraad: €500-1.000
- Marketing/promotie eerste maanden: €500-2.000
Realistische tijdlijn voor break-even
Na bijna een decennium keukenmanagement in de horeca zie ik dat restaurants 3-6 maanden nodig hebben om hun bezorgvolume op te bouwen. Reken niet met volle capaciteit vanaf dag één.
Realistische groei: maand 1-2 ongeveer 30% van je doelvolume, maand 3-4 zo'n 60%, maand 5-6 rond 85%. Daarna pas vol volume.
💡 Realistische ROI berekening:
In plaats van €120.000 vanaf januari, verwacht:
- Maand 1-2: €5.000/maand
- Maand 3-4: €7.500/maand
- Maand 5-6: €8.500/maand
- Maand 7-12: €10.000/maand
Totaal jaar 1: €85.000 (niet €120.000)
Tools voor bezorg-ROI tracking
Een food cost calculator zoals KitchenNmbrs helpt je bezorgkosten per gerecht bij te houden door verpakkingskosten toe te voegen aan recepten. Je ziet direct je werkelijke foodcost inclusief verpakking en houdt platform fees bij in je margeberekening. Zo krijg je real-time inzicht in bezorg-ROI per gerecht.
Hoe bereken je bezorg-ROI? (stap voor stap)
Verzamel alle kosten van het eerste jaar
Tel op: eenmalige investeringen (apparatuur, software), platform fees, verpakkingskosten, extra personeel, marketing. Vergeet geen enkele kostenpost - ook kleine bedragen tellen op.
Bereken je netto extra winst uit bezorging
Trek van je bezorgomzet alle variabele kosten af: platform fees, foodcost, verpakking, extra personeel. Dit is je werkelijke winst uit bezorgactiviteiten, niet je omzet.
Pas de ROI formule toe
ROI = (Netto winst - Totale investering) / Totale investering × 100. Een ROI boven 100% betekent dat je investering zich heeft terugverdiend in het eerste jaar.
✨ Pro tip
Track je ROI per kwartaal gedurende het eerste jaar, niet alleen aan het eind. Maand 3, 6, 9 en 12 geven je vier meetpunten om bij te sturen voordat het te laat is.
Calcular por conta própria?
Na app KitchenNmbrs faz isto em poucos cliques. 7 dias grátis, sem cartão de crédito.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Wat is een goede ROI voor bezorgactiviteiten in het eerste jaar?
Een ROI van 150-300% is realistisch voor succesvolle bezorgactiviteiten. Maar let op: onder 100% betekent dat je investering zich nog niet heeft terugverdiend. Sommige restaurants halen zelfs 400-500% als ze hun kosten goed onder controle hebben.
Hoe vaak moet ik mijn bezorg-ROI controleren?
Check maandelijks je bezorg-ROI, vooral de eerste 6 maanden. Platform fees en ordervolumes veranderen constant. Je ROI van januari kan heel anders zijn dan die van juni.
Moet ik verschillende platforms apart berekenen?
Absoluut. Bereken de ROI per platform apart omdat ze verschillende fees hanteren. Sommige hebben lagere commissies maar minder orders, andere hogere fees maar meer volume. De totale ROI van alle platforms samen is wat telt voor je bedrijf.
⚠️ Regulamento UE 1169/2011 — Informação sobre alergénios — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
A informação sobre alergénios nesta página baseia-se no Regulamento UE 1169/2011. Receitas e ingredientes podem variar consoante o fornecedor. Verifique sempre a informação atualizada sobre alergénios junto do seu fornecedor e comunique-a corretamente aos seus clientes. A KitchenNmbrs não é responsável por reações alérgicas.
Em Portugal, a ASAE supervisiona a regulamentação de alergénios.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Controlo de food cost para delivery e dark kitchens
Em delivery, as margens são mais finas que nunca. KitchenNmbrs calcula o seu food cost real incluindo embalagem. Experimente grátis por 14 dias.
Iniciar teste gratuito →