Weet jij precies hoeveel je bezorgactiviteiten werkelijk opleveren na alle kosten? Veel horecaondernemers vergeten platform fees, verpakkingskosten en extra personeel mee te rekenen. Je berekent de echte ROI door alle kosten af te trekken van de extra omzet en te delen door je totale investering.
Wat tel je mee bij bezorg-ROI?
Bezorg-ROI is ingewikkelder dan gewone horeca omdat je verborgen kosten hebt. De formule: (Extra winst - Totale investering) / Totale investering × 100
- Extra omzet uit bezorging
- Platform fees (15-30% van orderwaarde)
- Verpakkingskosten per order
- Extra personeel voor productie
- Eenmalige investeringen (warmhoudapparatuur, tablets)
💡 Voorbeeld:
Restaurant start met Thuisbezorgd, investeert €5.000 in apparatuur:
- Extra omzet jaar 1: €120.000
- Platform fees (25%): €30.000
- Verpakking (€1,50 per order, 4.000 orders): €6.000
- Extra foodcost (30%): €36.000
- Extra personeel: €15.000
Netto winst: €120.000 - €87.000 = €33.000
ROI: (€33.000 - €5.000) / €5.000 × 100 = 560%
Platform fees accuraat doorrekenen
Platform fees vreten het grootste deel van je marge op. Ze worden berekend over de orderwaarde inclusief BTW, maar jij trekt ze af van je omzet exclusief BTW.
⚠️ Let op:
Platform fees lijken 25%, maar kosten je eigenlijk 27,5% van je netto omzet omdat ze over de prijs incl. BTW berekend worden.
Dus: Order van €20 incl. 9% BTW = €18,35 excl. BTW. Platform fee 25% = €5,00. Dat betekent €5,00 / €18,35 = 27,2% van je werkelijke omzet.
Verpakkingskosten per order
Verpakking kost tussen €1,00 en €2,50 per order. Tel alles op: bakjes, zakken, stickers, bestek, servetten. Lijkt weinig? Bij 4.000 orders jaarlijks ben je €4.000 tot €10.000 kwijt.
💡 Voorbeeld verpakkingskosten:
- Bakje hoofdgerecht: €0,45
- Bakje bijgerecht: €0,25
- Zak + servetten: €0,15
- Bestek set: €0,12
- Stickers: €0,08
Totaal per order: €1,05
Eenmalige investeringen meetellen
Vergeet je opstartkosten niet. Tablets, warmhoudapparatuur, extra koeling, software abonnementen voor het eerste jaar - alles telt mee.
- Tablet voor bestellingen: €300-500
- Warmhoudlamp: €200-800
- Extra koelvak: €1.000-3.000
- Verpakkingsvoorraad: €500-1.000
- Marketing/promotie eerste maanden: €500-2.000
Realistische tijdlijn voor break-even
Na bijna een decennium keukenmanagement in de horeca zie ik dat restaurants 3-6 maanden nodig hebben om hun bezorgvolume op te bouwen. Reken niet met volle capaciteit vanaf dag één.
Realistische groei: maand 1-2 ongeveer 30% van je doelvolume, maand 3-4 zo'n 60%, maand 5-6 rond 85%. Daarna pas vol volume.
💡 Realistische ROI berekening:
In plaats van €120.000 vanaf januari, verwacht:
- Maand 1-2: €5.000/maand
- Maand 3-4: €7.500/maand
- Maand 5-6: €8.500/maand
- Maand 7-12: €10.000/maand
Totaal jaar 1: €85.000 (niet €120.000)
Tools voor bezorg-ROI tracking
Een food cost calculator zoals KitchenNmbrs helpt je bezorgkosten per gerecht bij te houden door verpakkingskosten toe te voegen aan recepten. Je ziet direct je werkelijke foodcost inclusief verpakking en houdt platform fees bij in je margeberekening. Zo krijg je real-time inzicht in bezorg-ROI per gerecht.
Hoe bereken je bezorg-ROI? (stap voor stap)
Verzamel alle kosten van het eerste jaar
Tel op: eenmalige investeringen (apparatuur, software), platform fees, verpakkingskosten, extra personeel, marketing. Vergeet geen enkele kostenpost - ook kleine bedragen tellen op.
Bereken je netto extra winst uit bezorging
Trek van je bezorgomzet alle variabele kosten af: platform fees, foodcost, verpakking, extra personeel. Dit is je werkelijke winst uit bezorgactiviteiten, niet je omzet.
Pas de ROI formule toe
ROI = (Netto winst - Totale investering) / Totale investering × 100. Een ROI boven 100% betekent dat je investering zich heeft terugverdiend in het eerste jaar.
✨ Pro tip
Track je ROI per kwartaal gedurende het eerste jaar, niet alleen aan het eind. Maand 3, 6, 9 en 12 geven je vier meetpunten om bij te sturen voordat het te laat is.
Рассчитать самому?
В приложении KitchenNmbrs это делается за несколько кликов. 7 дней бесплатно, без кредитной карты.
Была ли эта статья полезной?
Часто задаваемые вопросы
Wat is een goede ROI voor bezorgactiviteiten in het eerste jaar?
Een ROI van 150-300% is realistisch voor succesvolle bezorgactiviteiten. Maar let op: onder 100% betekent dat je investering zich nog niet heeft terugverdiend. Sommige restaurants halen zelfs 400-500% als ze hun kosten goed onder controle hebben.
Hoe vaak moet ik mijn bezorg-ROI controleren?
Check maandelijks je bezorg-ROI, vooral de eerste 6 maanden. Platform fees en ordervolumes veranderen constant. Je ROI van januari kan heel anders zijn dan die van juni.
Moet ik verschillende platforms apart berekenen?
Absoluut. Bereken de ROI per platform apart omdat ze verschillende fees hanteren. Sommige hebben lagere commissies maar minder orders, andere hogere fees maar meer volume. De totale ROI van alle platforms samen is wat telt voor je bedrijf.
⚠️ Регламент ЕС 1169/2011 — Информация об аллергенах — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Информация об аллергенах на этой странице основана на Регламенте ЕС 1169/2011. Рецепты и ингредиенты могут отличаться в зависимости от поставщика. Всегда проверяйте актуальную информацию об аллергенах у вашего поставщика и правильно сообщайте её вашим гостям. KitchenNmbrs не несёт ответственности за аллергические реакции.
В России Роспотребнадзор контролирует маркировку аллергенов по стандартам ЕАЭС.
📚 Использованные источники
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Официальный источник
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Официальный источник
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Официальный источник
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Официальный источник
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Официальный источник
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Официальный источник
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Официальный источник
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Официальный источник
Роспотребнадзор — https://www.rospotrebnadzor.ru
Стандарты ХАССП, представленные в этом приложении, носят исключительно информационный характер. KitchenNmbrs не гарантирует актуальность или полноту представленных значений. Всегда обращайтесь в Роспотребнадзор или местные органы за действующими нормативами.
Автор
Jeffrey Smit
Основатель и CEO KitchenNmbrs
Джеффри Смит создал KitchenNmbrs на основе 8 лет практического опыта работы менеджером кухни в 1NUL8 Group в Роттердаме. Его миссия: дать каждому владельцу ресторана контроль над себестоимостью продуктов.
Контроль food cost для доставки и dark kitchen
При доставке маржа тоньше, чем когда-либо. KitchenNmbrs рассчитывает реальный food cost включая упаковку. Попробуйте бесплатно 14 дней.
Начать бесплатную пробную версию →