Je bezorger staat klaar voor zijn eerste rit, maar heb je alle kosten wel goed doorgerekend? Naast het bruto loon betaal je werkgeverslasten, brandstof, verzekering en voertuigslijtage. Deze verborgen kosten kunnen je winstmarge volledig wegvagen.
Verzamel alle kosten van je bezorger
Een bezorger kost je aanzienlijk meer dan zijn uurloon alleen. Breng alle uitgaven in kaart die je maakt:
- Bruto uurloon: wat de bezorger verdient
- Werkgeverslasten: ongeveer 25% van het bruto loon
- Brandstofkosten: benzine of elektriciteit
- Voertuigkosten: verzekering, onderhoud, afschrijving
- Telefoonkosten: voor contact met klanten
💡 Voorbeeld bezorger kosten per uur:
- Bruto loon: €15,00
- Werkgeverslasten (25%): €3,75
- Brandstof: €2,50
- Voertuig (verzekering, onderhoud): €2,00
- Telefoon: €0,25
Totaal per uur: €23,50
Bereken kosten per bestelling
Deel de totale kosten per uur door het aantal bestellingen dat je bezorger realiseert. Dit wordt bepaald door:
- Afstand tot klanten
- Verkeersdrukte
- Tijd voor laden/lossen
- Wachttijd tussen bestellingen
Een ervaren bezorger realiseert gemiddeld 3-4 bestellingen per uur in stedelijk gebied, 2-3 in landelijke gebieden. Dit is een patroon dat we keer op keer tegenkomen in restaurant financiën - onderschatting van de werkelijke productiviteit.
💡 Voorbeeld kosten per bestelling:
Totale kosten: €23,50 per uur
Bestellingen per uur: 3
Kosten per bestelling: €23,50 ÷ 3 = €7,83
Reken bezorgkosten door in je menuprijs
Je hebt twee strategieën om bezorgkosten door te berekenen:
- Aparte bezorgkosten: vraag €6-8 bezorgkosten bovenop de menuprijs
- Verwerkt in menuprijs: verhoog alle gerechten met het bedrag per bestelling
Strategie twee werkt vaak effectiever voor de verkoop. Klanten ervaren geen extra kosten en kunnen makkelijker vergelijken met concurrenten.
⚠️ Let op:
Bereken bezorgkosten altijd door, ook bij kleine bestellingen. Anders verlies je geld op elke rit die je maakt.
Vergelijk met externe bezorgdiensten
Platforms zoals Thuisbezorgd rekenen 15-30% commissie, maar jij hoeft geen bezorger in dienst te hebben. Bereken wat voordeliger uitpakt:
💡 Vergelijking eigen bezorger vs platform:
Gemiddelde bestelling: €25,00
- Eigen bezorger: €7,83 per bestelling = 31%
- Platform (25% commissie): €6,25 per bestelling
Hier is het platform goedkoper, maar je behoudt wel controle over de klantenservice.
Houd rekening met piekuren
Tijdens rustige momenten realiseert je bezorger minder ritten per uur. Tijdens piekuren juist meer. Bereken daarom een gewogen gemiddelde:
- Rustige uren: 2 bestellingen per uur
- Normale uren: 3 bestellingen per uur
- Piekuren: 4 bestellingen per uur
Neem het gemiddelde van je werkelijke bezorguren, niet het theoretische maximum.
Hoe bereken je loonkosten per bezorgbestelling?
Tel alle kosten per uur op
Bruto loon + werkgeverslasten (25%) + brandstof + voertuigkosten + telefoon. Vergeet geen enkele kostenpost.
Meet het aantal bestellingen per uur
Tel een week lang hoeveel bestellingen je bezorger werkelijk doet per uur. Neem het gemiddelde van rustige en drukke momenten.
Deel totale kosten door aantal bestellingen
Kosten per uur ÷ bestellingen per uur = kosten per bestelling. Dit bedrag moet je doorrekenen in je prijzen.
✨ Pro tip
Track gedurende 14 dagen exact hoeveel bestellingen je bezorger per uur realiseert tijdens verschillende momenten. De meeste ondernemers overschatten dit met 20-30% en rekenen daardoor te weinig door.
Calcular por conta própria?
Na app KitchenNmbrs faz isto em poucos cliques. 7 dias grátis, sem cartão de crédito.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Hoeveel bestellingen doet een bezorger gemiddeld per uur?
In stedelijk gebied 3-4 bestellingen per uur, in landelijke gebieden 2-3. Dit hangt af van afstanden, verkeersdrukte en wachttijden tussen bestellingen. Maar reken altijd met je eigen gemeten cijfers.
Wat als mijn bezorger meerdere bestellingen tegelijk doet?
Dan worden de kosten per bestelling lager. Deel de kosten per uur door het totaal aantal bestellingen, ook als ze in één rit worden bezorgd. Dit verhoogt je efficiëntie aanzienlijk.
Moet ik BTW berekenen over bezorgkosten?
Bezorgkosten voor eten vallen onder 9% BTW, net als het eten zelf. Bereken dus altijd exclusief BTW voor je kostprijsberekening.
⚠️ Regulamento UE 1169/2011 — Informação sobre alergénios — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
A informação sobre alergénios nesta página baseia-se no Regulamento UE 1169/2011. Receitas e ingredientes podem variar consoante o fornecedor. Verifique sempre a informação atualizada sobre alergénios junto do seu fornecedor e comunique-a corretamente aos seus clientes. A KitchenNmbrs não é responsável por reações alérgicas.
Em Portugal, a ASAE supervisiona a regulamentação de alergénios.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Controlo de food cost para delivery e dark kitchens
Em delivery, as margens são mais finas que nunca. KitchenNmbrs calcula o seu food cost real incluindo embalagem. Experimente grátis por 14 dias.
Iniciar teste gratuito →