KitchenNmbrs heeft geen ingebouwde export-functie naar boekhoudpakketten. Je kunt wel handmatig data verzamelen en doorgeven aan je boekhouder. Dit artikel legt uit welke informatie je boekhouder nodig heeft en hoe je die uit de app haalt.
Wat heeft je boekhouder nodig?
Je boekhouder wil meestal niet je volledige receptenlijst, maar wel specifieke financiële informatie:
- Kostprijzen per gerecht - voor winstgevendheidsanalyse
- Gemiddelde foodcost percentage - voor budgettering
- Ingrediëntenkosten per maand - voor inkoopcategorieën
- Menuprijs onderbouwing - bij prijsaanpassingen
? Voorbeeld:
Je boekhouder vraagt waarom je menuprijs van €28 naar €32 ging:
- Oude kostprijs: €8,40 (30% foodcost)
- Nieuwe kostprijs: €9,60 (door prijsstijging leveranciers)
- Nieuwe verkoopprijs: €32 (30% foodcost behouden)
Deze onderbouwing kun je uit KitchenNmbrs halen.
Handmatige data-export uit KitchenNmbrs
Omdat er geen automatische export is, verzamel je de data handmatig:
- Screenshot van kostprijsoverzicht - toon je belangrijkste gerechten
- Noteer foodcost percentages - van je top 10 best-verkopende gerechten
- Maak een Excel-lijst - met gerechtnaam, kostprijs, verkoopprijs, foodcost%
- Print ingrediëntenlijst - als je boekhouder categorieën wil controleren
⚠️ Let op:
Verstuur nooit je volledige recepten naar je boekhouder. Die informatie is vertrouwelijk bedrijfskapitaal. Alleen de financiële cijfers zijn relevant.
Alternatieve werkwijze voor boekhouders
Veel ondernemers kiezen voor deze aanpak:
- KitchenNmbrs voor operatie - kostprijzen, recepten, HACCP
- Kassasysteem voor omzetdata - wat je daadwerkelijk verkocht hebt
- Boekhoudpakket voor financiën - BTW, resultaat, balans
- Maandelijkse afstemming - foodcost uit KitchenNmbrs vs. werkelijke inkoop
? Praktisch voorbeeld:
Maandrapportage aan je boekhouder:
- Beoogde foodcost: 30% (volgens KitchenNmbrs)
- Werkelijke inkoop: €12.000
- Omzet eten: €40.000 excl. BTW
- Werkelijke foodcost: 30% (€12.000 / €40.000)
Conclusie: kostprijsberekening klopt met werkelijkheid.
Wat je boekhouder moet weten over KitchenNmbrs
Leg je boekhouder uit wat KitchenNmbrs wel en niet doet:
- Wel: kostprijsberekening, receptenbeheer, foodcost monitoring
- Niet: kasregistratie, BTW-aangifte, boekhouding
- Doel: operationele controle, niet financiële administratie
- Voordeel: voorkomt dat je onbewust verlies lijdt op gerechten
Veel boekhouders waarderen dat je kostprijzen goed bijhoudt. Het helpt hen bij het beoordelen van je winstgevendheid en het geven van advies over prijsaanpassingen.
Comparar por si mesmo?
Experimente KitchenNmbrs grátis durante 7 dias
Descubra porque é que os restauradores escolhem KitchenNmbrs. Sem cartão de crédito necessário.
Iniciar teste gratuito →Hoe verzamel je data voor je boekhouder?
Maak een overzicht van je top 10 gerechten
Open KitchenNmbrs en noteer van je best-verkopende gerechten: naam, kostprijs, verkoopprijs en foodcost percentage. Screenshot dit overzicht voor je administratie.
Bereken je gemiddelde foodcost
Tel de foodcost percentages van je top 10 gerechten op en deel door 10. Dit geeft je een gemiddelde die je boekhouder kan gebruiken voor budgettering en analyse.
Maak een Excel-bestand voor je boekhouder
Zet alle informatie in een overzichtelijke tabel: gerechtnaam, kostprijs, verkoopprijs excl. BTW, foodcost percentage. Verstuur alleen dit overzicht, niet je volledige recepten.
✨ Pro tip
Maak elke maand een screenshot van je foodcost-dashboard in KitchenNmbrs. Dit helpt je boekhouder om trends te zien en betere adviezen te geven over prijsstrategie.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Kan KitchenNmbrs automatisch data naar mijn boekhouder sturen?
Nee, KitchenNmbrs heeft geen directe koppeling met boekhoudpakketten. Je moet de benodigde informatie handmatig verzamelen en doorgeven aan je boekhouder.
Welke informatie uit KitchenNmbrs is relevant voor mijn boekhouder?
Vooral kostprijzen per gerecht, foodcost percentages en gemiddelde marges. Je boekhouder heeft meestal niet je volledige recepten nodig, alleen de financiële cijfers.
Moet ik al mijn recepten delen met mijn boekhouder?
Nee, dat is niet nodig en ook niet verstandig. Recepten zijn vertrouwelijk bedrijfskapitaal. Deel alleen de kostprijzen en foodcost percentages die relevant zijn voor de financiële analyse.
Hoe vaak moet ik data uit KitchenNmbrs naar mijn boekhouder sturen?
Meestal is maandelijks voldoende, tenzij je boekhouder om andere afspraken vraagt. Bij grote prijsaanpassingen of nieuwe gerechten kan tussentijdse afstemming handig zijn.
Kan mijn boekhouder zelf in KitchenNmbrs kijken?
Technisch wel, door een extra gebruiker aan te maken. Maar de meeste boekhouders hebben hier geen tijd voor en willen liever een maandelijks overzicht van de belangrijkste cijfers ontvangen.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Experimente KitchenNmbrs junto à sua ferramenta atual
Não satisfeito com o seu software? KitchenNmbrs oferece 14 dias grátis — sem cartão de crédito. Compare você mesmo.
Iniciar teste gratuito →