Sommige keukenapparaten kosten een fortuin, andere verdienen zichzelf binnen een jaar terug. Een nieuwe combi-oven van €15.000 kan maandelijks €800 besparen aan energie en arbeidskosten. De terugverdientijd toont je precies wanneer die investering zichzelf heeft terugbetaald.
Wat is terugverdientijd?
Terugverdientijd toont hoeveel maanden het duurt voordat een apparaat zichzelf heeft terugbetaald door besparingen of extra omzet. Een heldere methode om verschillende investeringen tegen elkaar af te wegen.
Formule terugverdientijd:
Terugverdientijd = Investeringsbedrag ÷ Maandelijkse besparing
💡 Voorbeeld:
Je overweegt een nieuwe energiezuinige frituur van €8.000. Deze bespaart:
- Energie: €200/maand
- Onderhoud: €50/maand
- Olie (minder verversen): €80/maand
Totale besparing: €330/maand
Terugverdientijd: €8.000 ÷ €330 = 24,2 maanden
Welke kosten en besparingen tel je mee?
Alle financiële gevolgen tellen mee - zowel uitgaven als besparingen.
Investeringskosten:
- Aanschafprijs apparaat
- Installatiekosten
- Training personeel
- Eventuele verbouwing
Maandelijkse besparingen:
- Lagere energiekosten
- Minder onderhoud
- Tijdsbesparing (arbeidskosten)
- Minder verspilling
- Hogere kwaliteit → meer omzet
Na dit te hebben bijgehouden bij tientallen horecazaken zie je vaak dat de werkelijke besparingen 20% lager uitvallen dan verwacht. Dus reken conservatief.
⚠️ Let op:
Tel alleen concrete, meetbare besparingen mee. "Betere kwaliteit" geldt alleen als je daadwerkelijk meer kunt vragen of meer verkoopt.
Verschillende scenario's doorrekenen
Reken meerdere scenario's door. Zo schat je risico's beter in.
💡 Voorbeeld combi-oven €15.000:
Conservatief scenario (alleen energiebesparing):
- Besparing: €400/maand
- Terugverdientijd: 37,5 maanden
Optimistisch scenario (energie + tijd + kwaliteit):
- Besparing: €800/maand
- Terugverdientijd: 18,8 maanden
Wanneer is een investering verstandig?
Vuistregels voor de horeca:
- Uitstekend: Terugverdientijd onder 18 maanden
- Goed: 18-36 maanden
- Twijfelachtig: 36-60 maanden
- Afwijzen: Boven 60 maanden
De levensduur van het apparaat speelt mee. Een machine die 10 jaar meegaat mag een langere terugverdientijd hebben dan één die na 5 jaar aan vervanging toe is.
Extra factoren om mee te nemen
Financiering: Trek bij gefinancierde apparaten de maandelijkse rente af van je besparing.
Afschrijving: Nieuwe apparaten kun je afschrijven, wat belastingvoordeel oplevert.
Onderhoud: Nieuwe machines hebben meestal lagere onderhoudskosten dan oude.
💡 Voorbeeld financiering:
Combi-oven €15.000 op 5 jaar, 4% rente = €277/maand
Besparing €800/maand - €277 financiering = €523 netto besparing
Netto terugverdientijd: €15.000 ÷ €523 = 28,7 maanden
Hoe bereken je terugverdientijd? (stap voor stap)
Bereken de totale investering
Tel alle kosten op: aanschafprijs, installatie, training en eventuele verbouwing. Vergeet geen BTW als je die niet kunt terugkrijgen.
Bepaal de maandelijkse besparing
Reken uit hoeveel je per maand bespaart op energie, onderhoud, arbeidskosten en verspilling. Tel alleen concrete, meetbare besparingen mee.
Deel investering door besparing
Gebruik de formule: Investeringsbedrag ÷ Maandelijkse besparing = Terugverdientijd in maanden. Reken ook een conservatief scenario door.
✨ Pro tip
Test nieuwe apparaten eerst 30 dagen en meet de werkelijke besparingen per week. Zo voorkom je teleurstellingen en krijg je binnen een maand concrete cijfers voor je definitieve berekening.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Moet ik BTW meenemen in de berekening?
Ja, als je de BTW niet kunt terugkrijgen. De meeste horecaondernemers kunnen BTW wel verrekenen, dus reken dan met de prijs excl. BTW.
Wat als de besparingen onzeker zijn?
Reken altijd een conservatief scenario door met alleen de zekere besparingen. Als dat al aantrekkelijk is, zit je veilig.
Hoe lang is een goede terugverdientijd?
Voor horeca geldt: onder 18 maanden is uitstekend, 18-36 maanden is goed. Boven 36 maanden wordt riskant, tenzij het apparaat heel lang meegaat.
Moet ik financieringskosten meetellen?
Ja, trek bij financiering de maandelijkse rente en aflossing af van je besparing. Zo krijg je de netto terugverdientijd.
Wat als het apparaat kapot gaat?
Houd rekening met de verwachte levensduur. Een machine die 10 jaar meegaat mag een langere terugverdientijd hebben dan één die na 5 jaar vervangen moet.
Hoe reken ik arbeidsbesparingen uit?
Vermenigvuldig de bespaard tijd per dag met het uurloon van je personeel. Een apparaat dat 2 uur per dag bespaart tegen €18/uur levert €36 dagelijkse besparing op.
Moet ik inflatie meenemen in de berekening?
Voor terugverdientijden onder 3 jaar kun je inflatie negeren. Bij langere periodes tel je 2-3% jaarlijkse kostenstijging mee in je berekening.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Al je financiële KPI's in één dashboard
Food cost percentage, brutomarge, omzet per couverts — KitchenNmbrs berekent het allemaal automatisch op basis van je recepten en inkoop. Start je gratis proefperiode.
Start gratis trial →