Bezorgkosten kunnen je marges flink aantasten als je ze niet goed doorberekent. Veel ondernemers vergeten dat ritten, brandstof en bezorgerstijd geld kosten. In dit artikel leer je hoe je alle bezorgkosten precies berekent en doorrekent in je prijzen.
Alle bezorgkosten op een rij
Bezorging kost meer dan alleen een bezorger op een scooter. Je hebt te maken met verschillende kostenposten:
- Personeelskosten bezorger: Loon per uur of per rit
- Brandstofkosten: Benzine of elektriciteit
- Voertuigkosten: Afschrijving, onderhoud, verzekering
- Verpakkingskosten: Bakjes, zakken, isolatiemateriaal
- Platform fees: Commissie van Thuisbezorgd, Uber Eats etc.
⚠️ Let op:
Veel ondernemers rekenen alleen met de bezorger zijn loon, maar vergeten brandstof en slijtage. Dat kan €2-4 per rit schelen.
Kosten per rit berekenen
De makkelijkste manier is alles omrekenen naar kosten per bezorgrit. Zo krijg je een vast bedrag dat je bij elke order optelt.
? Voorbeeld berekening per rit:
Je bezorger doet 6 ritten per uur binnen 3 km:
- Loonkosten: €15/uur ÷ 6 ritten = €2,50 per rit
- Brandstof: €0,08/km × 6 km = €0,48 per rit
- Voertuig (afschrijving): €0,12/km × 6 km = €0,72 per rit
- Verpakking gemiddeld: €0,80 per order
Totaal per rit: €4,50
Platform fees doorberekenen
Als je via Thuisbezorgd of Uber Eats bezorgt, betaal je commissie over je orderwaarde. Dit varieert tussen 15-30% van je omzet. Deze kosten kun je op twee manieren doorberekenen:
- Methode 1: Hogere prijzen op platform (€18 i.p.v. €15 in restaurant)
- Methode 2: Bezorgkosten apart in rekening brengen
- Methode 3: Combinatie van beide
? Voorbeeld platform commissie:
Order van €25, platform commissie 25%:
- Commissie: €25 × 0,25 = €6,25
- Jij ontvangt: €25 - €6,25 = €18,75
- Minus eigen bezorgkosten €4,50 = €14,25 netto
Effectieve marge verlies: €10,75 per order
Bezorgkosten in je foodcost verwerken
Je kunt bezorgkosten op twee manieren meenemen in je kostprijs berekening:
Optie 1: Vaste bezorgkosten per order
Tel je berekende €4,50 per rit op bij je ingrediëntkosten. Een pasta van €6,50 wordt dan €11,00 totale kostprijs.
Optie 2: Percentage van orderwaarde
Reken uit hoeveel procent van je gemiddelde orderwaarde naar bezorging gaat. Bij €4,50 kosten en €22 gemiddelde order = 20,5%.
? Voorbeeld totale kostprijs bezorging:
Pasta carbonara bezorging via Thuisbezorgd:
- Ingrediëntkosten: €6,50
- Verpakking: €0,80
- Bezorgrit: €4,50
- Platform fee (25%): €6,25
Totale kosten: €18,05 op €25 verkoop = 72% kostprijs!
Minimum orderwaarde bepalen
Met hoge bezorgkosten is een minimum orderwaarde cruciaal. Anders verlies je geld op kleine orders.
Formule minimum orderwaarde:
(Bezorgkosten + Platform fee) ÷ Gewenste marge
⚠️ Let op:
Bij bezorging is een foodcost van 50-60% normaal vanwege de extra kosten. Probeer niet dezelfde marges te halen als in je restaurant.
Break-even per bezorggebied
Verschillende wijken hebben verschillende kosten. Verder weg = meer brandstof en tijd. Bereken per gebied wat je minimaal moet vragen om quitte te spelen.
- Zone 1 (0-2 km): €4,50 bezorgkosten
- Zone 2 (2-4 km): €6,50 bezorgkosten
- Zone 3 (4-6 km): €8,50 bezorgkosten
Hoe bereken je bezorgkosten? (stap voor stap)
Bereken kosten per uur bezorger
Tel loon, brandstof en voertuigkosten op. Een bezorger kost vaak €18-25 per uur all-in. Deel dit door het aantal ritten per uur voor kosten per rit.
Tel platform fees en verpakking op
Platform commissie is 15-30% van orderwaarde. Verpakking kost gemiddeld €0,60-1,20 per order. Tel dit op bij je bezorgkosten per rit.
Bepaal je minimum orderwaarde
Deel je totale bezorgkosten door je gewenste marge. Bij €8 kosten en 40% marge heb je minimaal €20 orderwaarde nodig om break-even te draaien.
✨ Pro tip
Houd bij hoeveel ritten je bezorger per uur doet per tijdstip. Tijdens piekuren (18-20u) vaak meer ritten = lagere kosten per rit. Bereken verschillende tarieven voor piek en dal.
Calcolarlo da solo?
Nell'app KitchenNmbrs lo fai in pochi clic. 7 giorni gratis, senza carta di credito.
Questo articolo ti è stato utile?
Domande frequenti
Kan ik bezorgkosten volledig doorberekenen aan klanten?
Ja, maar wees transparant. Veel klanten accepteren €2-4 bezorgkosten als je eerlijk bent over de kosten. Verstop het niet in hogere prijzen zonder het te melden.
Hoe bereken ik brandstofkosten per kilometer?
Deel brandstofprijs per liter door verbruik per 100 km. Bij €1,80/liter en 1:20 verbruik: €1,80 ÷ 20 = €0,09 per km. Tel daar slijtage bij op (€0,03-0,05/km).
Wat als mijn bezorger meerdere orders per rit doet?
Deel je kosten door het aantal orders per rit. Bij 2 orders per rit worden €6 kosten €3 per order. Let op: langere ritten kosten meer tijd en brandstof.
Moet ik BTW berekenen over bezorgkosten?
Ja, bezorging van eten valt onder 9% BTW. Je bezorgkosten van €4,50 zijn inclusief BTW, dus €4,13 excl. BTW. Reken hiermee in je kostprijs.
Hoe vaak moet ik mijn bezorgkosten herberekenen?
Check maandelijks je gemiddelde ritten per uur en brandstofkosten. Benzineprijzen schommelen, en je bezorger wordt efficiënter. Pas je tarieven aan als kosten 10%+ veranderen.
📚 Fonti consultate
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte ufficiale
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte ufficiale
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte ufficiale
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte ufficiale
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte ufficiale
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte ufficiale
Ministero della Salute — https://www.salute.gov.it
Gli standard HACCP mostrati in questa applicazione sono forniti a solo scopo informativo. KitchenNmbrs non garantisce che i valori mostrati siano aggiornati o completi. Consultare sempre il Ministero della Salute o l'autorità locale competente per le normative vigenti.
Scritto da
Jeffrey Smit
Fondatore e CEO di KitchenNmbrs
Jeffrey Smit ha creato KitchenNmbrs da 8 anni di esperienza pratica come responsabile di cucina presso 1NUL8 Group a Rotterdam. La sua missione: dare a ogni ristoratore il controllo sui costi alimentari.
Vendi cibo? Allora hai bisogno di KitchenNmbrs
Ristorante, food truck, catering o meal kit — devi sapere quanto costa ogni piatto. KitchenNmbrs ti dà questa informazione. Inizia la tua prova gratuita.
Inizia la prova gratuita →