MarketMan est un outil complet de gestion des stocks utilisé principalement par les grandes chaînes de restauration et les restaurants aux besoins d'inventaire complexes en Europe. KitchenNmbrs s'adresse spécifiquement aux restaurateurs indépendants avec 1-5 établissements qui veulent surtout maîtriser le food cost et la gestion des recettes. Dans cet article, nous comparons les deux systèmes honnêtement et vous montrons quand chaque solution est la plus logique.
MarketMan : Pour qui et pourquoi ?
MarketMan est conçu pour les restaurants qui ont besoin d'un contrôle des stocks étendu. Le système est utilisé principalement par :
- Les chaînes de restaurants avec 5+ établissements
- Les hôtels avec opérations F&B
- Les restaurants avec grands stocks et réseaux de fournisseurs complexes
- Les établissements avec personnel dédié au back-office
💡 Exemple d'utilisation de MarketMan :
Une chaîne hôtelière avec 8 restaurants utilise MarketMan pour :
- La gestion centralisée des achats
- Le suivi des stocks en temps réel par établissement
- Les commandes automatisées auprès des fournisseurs
- Les rapports détaillés pour la direction
Coût : €200-400 par mois par établissement
KitchenNmbrs : Simple et abordable pour les petits établissements
KitchenNmbrs a été développé spécifiquement pour les restaurateurs indépendants qui n'ont pas besoin de systèmes de stocks complexes, mais qui veulent maîtriser leurs chiffres :
- Les propriétaires de bistros avec 1-2 établissements
- Les restaurateurs qui travaillent eux-mêmes en cuisine
- Les entrepreneurs qui veulent calculer le food cost sans Excel
- Les établissements où la simplicité est plus importante que les fonctions étendues
💡 Exemple d'utilisation de KitchenNmbrs :
Un propriétaire de bistro utilise KitchenNmbrs pour :
- Les recettes avec calcul automatique du coût
- Le pourcentage de food cost par plat
- L'enregistrement des températures HACCP
- L'aperçu des allergènes par menu
Coût : €24,99 par mois
Différences principales
Les systèmes diffèrent surtout en complexité et en public cible :
Points forts de MarketMan :
- Contrôle des stocks étendu
- Intégrations avec les fournisseurs
- Gestion multi-établissements
- Rapports avancés
- Commandes automatisées
Points forts de KitchenNmbrs :
- Simple et rapide à apprendre
- Abordable pour les petits établissements
- Enregistrement HACCP mobile
- Focus sur le food cost et les recettes
- Développement et support néerlandais
⚠️ Attention :
MarketMan nécessite souvent une formation et a un temps d'implémentation plus long. KitchenNmbrs peut être utilisé en un jour, mais offre moins de fonctionnalités avancées de gestion des stocks.
Quand MarketMan est plus logique
Choisissez MarketMan si vous :
- Avez plusieurs établissements (5+) avec gestion centralisée
- Devez gérer des flux de stocks complexes
- Avez besoin d'intégrations automatiques avec les fournisseurs
- Avez un budget de €200+ par mois par établissement
- Avez du personnel dédié à la gestion du système
Quand KitchenNmbrs est plus logique
Choisissez KitchenNmbrs si vous :
- Avez 1-3 restaurants en propre
- Voulez surtout gérer le food cost et les recettes
- Trouvez la simplicité plus importante que les fonctions étendues
- Êtes conscient du budget (moins de €50/mois)
- Travaillez vous-même en cuisine et voulez un aperçu rapide
✅ Test pratique :
Les deux systèmes offrent généralement une période d'essai. Testez d'abord KitchenNmbrs (3 jours gratuits) pour voir si l'approche simple suffit. Ce n'est que si vous avez besoin de plus de complexité que vous devriez regarder MarketMan.
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Déterminez votre échelle et votre complexité
Comptez vos établissements et examinez vos processus de stocks. Avez-vous plus de 5 établissements ou des flux de fournisseurs complexes ? Alors MarketMan est peut-être plus logique. Avez-vous 1-3 établissements et voulez-vous surtout gérer le food cost ? Alors KitchenNmbrs convient mieux.
Vérifiez votre budget et vos priorités
MarketMan coûte €200-400 par établissement par mois, KitchenNmbrs €24,99 au total. Déterminez si le contrôle des stocks étendu vaut ce surcoût, ou si le simple calcul du food cost suffit pour votre situation.
Testez les deux systèmes
Commencez par une période d'essai de KitchenNmbrs (gratuit, pas de carte de crédit). Si les fonctionnalités sont trop limitées, essayez alors MarketMan. Ainsi, vous découvrez pratiquement quel système convient le mieux à votre façon de travailler.
✨ Pro tip
Commencez toujours par le système le plus simple qui résout votre problème. Vous pouvez toujours passer à des outils plus complexes, mais le passage à une version inférieure est plus difficile.
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Questions fréquentes
MarketMan est-il mieux que KitchenNmbrs ?
Pas nécessairement. MarketMan a plus de fonctionnalités mais est plus complexe et plus cher. KitchenNmbrs est plus simple et plus abordable. Cela dépend de votre échelle et de vos besoins pour déterminer quelle solution est la plus logique.
KitchenNmbrs peut-il faire la même chose que MarketMan ?
Non, KitchenNmbrs n'a pas de contrôle des stocks avancé ou d'intégrations avec les fournisseurs. Il se concentre sur le food cost, les recettes et HACCP pour les petits établissements. MarketMan est plus complet mais aussi plus complexe.
Quel est le coût de MarketMan par rapport à KitchenNmbrs ?
MarketMan coûte environ €200-400 par établissement par mois. KitchenNmbrs coûte €24,99 par mois au total, quel que soit le nombre d'établissements (jusqu'à 5). Pour les petits établissements, KitchenNmbrs est beaucoup plus abordable.
Quel système est plus facile à apprendre ?
KitchenNmbrs est beaucoup plus simple et peut être utilisé en un jour. MarketMan a plus de fonctionnalités mais nécessite une formation et une implémentation plus longue. Pour les restaurateurs occupés, KitchenNmbrs est plus accessible.
Puis-je passer de MarketMan à KitchenNmbrs ?
Oui, mais vous perdrez le contrôle des stocks avancé. Si vous avez surtout besoin du food cost et des recettes, le passage peut être logique en raison des coûts réduits et de la simplicité. Testez d'abord la période d'essai de KitchenNmbrs.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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