qubì offre un entrepôt virtuel complet pour les grandes chaînes de restauration, tandis que KitchenNmbrs se concentre sur la gestion simple de la food cost et des recettes pour les restaurants indépendants. qubì est conçu pour la gestion complexe de la chaîne d'approvisionnement, KitchenNmbrs pour maîtriser au quotidien tes coûts. Lequel correspond à ta situation ?
qubì : entrepôt virtuel pour les chaînes
qubì a été développé pour les chaînes de restauration qui achètent et gèrent les stocks de manière centralisée. Le système offre des capacités étendues de gestion de la chaîne d'approvisionnement.
💡 Forces de qubì :
- Entrepôt virtuel avec niveaux de stock en temps réel
- Achat centralisé et distribution
- Intégration avec les fournisseurs et les systèmes ERP
- Rapports et analyses détaillés
- Gestion multi-sites
Le système est conçu pour les restaurants avec plusieurs emplacements qui souhaitent centraliser leur stock et leurs achats. Cela nécessite un investissement en temps et en formation.
KitchenNmbrs : simplicité pour les indépendants
KitchenNmbrs se concentre sur les bases dont chaque restaurateur a besoin : calculer la food cost, enregistrer les recettes et maîtriser tes marges.
💡 Forces de KitchenNmbrs :
- Calcul direct du coût de revient par plat
- Enregistrement simple des recettes
- Application mobile pour un usage quotidien
- Enregistrement HACCP
- Abordable pour les petits établissements
Pas de mise en œuvre complexe, pas de formation pendant des mois. Tu peux commencer aujourd'hui avec ta première recette.
Différence de prix et public cible
La différence de prix et de complexité est considérable :
💡 Comparaison des prix :
- qubì : à partir de 500 € par mois (selon les modules)
- KitchenNmbrs : à partir de 24,99 € par mois
- qubì : implémentation de plusieurs mois
- KitchenNmbrs : prêt à l'emploi immédiatement
⚠️ Attention :
qubì n'est pas conçu pour les restaurants avec 1-3 emplacements. La complexité et les coûts ne sont souvent pas proportionnés aux avantages pour les petits établissements.
Quand qubì est plus logique
qubì convient aux restaurants qui :
- Ont 5+ emplacements
- Achètent et distribuent de manière centralisée
- Gèrent des chaînes d'approvisionnement complexes
- Ont besoin de rapports détaillés
- Ont un budget pour la mise en œuvre et la formation
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient aux restaurants qui :
- Ont 1-5 emplacements
- Veulent maîtriser directement la food cost
- Cherchent un enregistrement simple des recettes
- Veulent travailler en mobile
- Veulent des coûts mensuels abordables
💡 Exemple pratique :
Restaurant avec 2 emplacements, 80 plats à la carte :
- qubì : 500 €/mois = 6 000 €/an + implémentation
- KitchenNmbrs : 25 €/mois = 300 €/an
- Différence : 5 700 € par an
Pour la plupart des restaurants indépendants, cette différence ne peut pas être compensée.
Différences fonctionnelles en pratique
Les deux systèmes calculent la food cost, mais d'une manière différente :
- qubì : Via un entrepôt virtuel avec niveaux de stock
- KitchenNmbrs : Directement via les recettes et les prix d'achat
Pour une bistro avec 50 plats, l'approche KitchenNmbrs est souvent suffisante. Pour une chaîne avec 200 plats et 10 emplacements, qubì offre plus de contrôle.
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Détermine ton échelle et ta complexité
Compte tes emplacements et examine tes achats. As-tu 1-3 emplacements et achètes-tu localement ? Alors la simplicité est plus importante que la complexité. As-tu 5+ emplacements avec achat centralisé ? Alors l'entrepôt virtuel de qubì peut être utile.
Calcule les coûts sur 12 mois
qubì coûte 500 € par mois plus la mise en œuvre, KitchenNmbrs 25 € par mois. Pour les petits établissements, c'est une différence de 5 700 € par an. Récupères-tu cette différence avec les fonctionnalités supplémentaires ?
Teste la simplicité par rapport à la complexité
Essaie les deux systèmes. qubì nécessite une formation et une mise en œuvre, KitchenNmbrs tu peux l'utiliser dès aujourd'hui. Demande-toi : ai-je le temps pour un système complexe ou veux-je maîtriser directement ma food cost ?
✨ Pro tip
Commence avec KitchenNmbrs si tu as 1-3 emplacements. Tu peux toujours passer à un système plus complexe plus tard si tu grandis, mais tu maîtrises directement ta food cost.
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Questions fréquentes
qubì est-il meilleur que KitchenNmbrs pour le calcul de la food cost ?
Pas nécessairement meilleur, mais différent. qubì calcule via un entrepôt virtuel, KitchenNmbrs directement via les recettes. Pour la plupart des restaurants indépendants, la méthode KitchenNmbrs est plus simple et plus rapide.
Puis-je gérer plusieurs emplacements avec KitchenNmbrs ?
Oui, jusqu'à environ 5 emplacements. Chaque emplacement reçoit son propre compte. Pour les chaînes avec 10+ emplacements, qubì offre plus de possibilités de gestion centralisée.
Pourquoi qubì est-il beaucoup plus cher que KitchenNmbrs ?
qubì offre une gestion complète de la chaîne d'approvisionnement, des intégrations ERP et une gestion d'entrepôt virtuel. C'est conçu pour les opérations complexes. KitchenNmbrs se concentre sur les bases dont chaque restaurant a besoin.
Puis-je passer de KitchenNmbrs à qubì plus tard ?
Oui, tu peux exporter tes recettes et tes données de coûts. Si tu passes de 2 à 8 emplacements, qubì peut devenir intéressant. Commence petit avec KitchenNmbrs et bascule si ton échelle le justifie.
Quel système me donne le plus rapidement un aperçu de mes marges ?
KitchenNmbrs. Tu entres une recette et tu vois directement la food cost. qubì nécessite d'abord de configurer ton entrepôt virtuel et tes niveaux de stock avant d'obtenir des coûts précis.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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