MarketMan und KitchenNmbrs haben unterschiedliche Ziele. MarketMan konzentriert sich auf Bestandskontrolle und automatische Bestellungen bei Lieferanten. KitchenNmbrs konzentriert sich auf Kostenkalkulation und Lebensmittelkostenkontrolle. Beide sind nützlich, aber für verschiedene Aspekte deiner Küche.
MarketMan: Fokus auf Bestand und Bestellungen
MarketMan ist für Restaurants konzipiert, die ihren Bestand automatisch verfolgen und Bestellungen rationalisieren möchten.
💡 Was MarketMan tut:
- Bestand in Echtzeit verfolgen
- Automatisch bei Lieferanten bestellen
- Lieferantenvergleiche
- Bestandsverfolgung pro Zutat
Der Vorteil: Du weißt immer, was in deinem Bestand ist und kannst automatisch nachbestellen. Der Nachteil: Du erhältst keinen Einblick in die Rentabilität deiner Gerichte.
KitchenNmbrs: Fokus auf Kostenkalkulation und Lebensmittelkosten
KitchenNmbrs hilft dir zu verstehen, was jedes Gericht wirklich kostet und welche Marge du machst.
💡 Was KitchenNmbrs tut:
- Kostenkalkulation pro Gericht berechnen
- Lebensmittelkostenprozentsatz automatisch berechnen
- Rezepte mit genauen Mengen festlegen
- Menüpreis-Kalkulator (von Kostenkalkulation zu Verkaufspreis)
Der Vorteil: Du weißt genau, welche Gerichte rentabel sind und kannst deine Preise entsprechend anpassen. Der Nachteil: Du verfolgst keinen Echtzeit-Bestand.
Praktischer Unterschied in der Verwendung
Der Unterschied wird in der täglichen Routine deutlich:
💡 MarketMan-Benutzer:
"Ich scanne meine Lieferungen, das System verfolgt, was ich habe. Wenn Lachs fast aufgebraucht ist, bestellt es automatisch nach. Ich weiß immer, was in meiner Kühlanlage liegt."
💡 KitchenNmbrs-Benutzer:
"Ich berechne, dass mein Lachsgericht €8,50 an Zutaten kostet. Bei einem Verkaufspreis von €28,50 habe ich 30% Lebensmittelkosten. Das ist gut, also behalte ich dieses Gericht auf der Karte."
Wann MarketMan sinnvoller ist
MarketMan passt besser zu Restaurants, die:
- Viele verschiedene Zutaten verwenden
- Regelmäßig Engpässe durch schlechte Planung haben
- Viel Zeit mit Bestellungen verbringen
- Mehrere Lieferanten vergleichen möchten
- Einen großen Bestandswert haben
⚠️ Achtung:
MarketMan kostet normalerweise mehr als KitchenNmbrs und erfordert mehr Einrichtungszeit. Du brauchst auch Integrationen mit Lieferanten.
Wann KitchenNmbrs sinnvoller ist
KitchenNmbrs passt besser zu Restaurants, die:
- Wissen möchten, welche Gerichte rentabel sind
- Schwierigkeiten mit der Preisgestaltung haben
- Ihre Lebensmittelkosten nicht kennen
- Eine einfache Kostenkalkulation suchen
- Budgetbewusst sind
Der Fokus liegt auf finanziellem Einblick, nicht auf Bestandslogistik.
Können sie zusammen verwendet werden?
Ja, einige Restaurants verwenden beide Systeme:
- MarketMan für Bestand und Bestellungen
- KitchenNmbrs für Kostenkalkulation und Lebensmittelkosten
Dies gibt dir das Beste aus beiden Welten, bedeutet aber auch doppelte Kosten und zwei Systeme zum Verwalten.
💡 Praktisches Beispiel:
Restaurant De Smaak verwendet MarketMan, um zu verfolgen, dass sie noch 2kg Lachs haben und automatisch 5kg nachbestellen. In KitchenNmbrs berechnen sie, dass ihr Lachsgericht 32% Lebensmittelkosten hat und deshalb den Preis um €2 erhöhen müssen.
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Bestimme dein Hauptproblem
Frag dich selbst: Habe ich hauptsächlich Probleme mit Bestand (oft ausverkauft, zu viel Einkauf) oder mit Rentabilität (nicht wissen, was Gerichte kosten)? Die Antwort bestimmt, welches Tool dir am meisten hilft.
Überprüfe dein Budget und deine Zeit
MarketMan erfordert mehr Investition in Zeit und Geld sowie Integrationen mit Lieferanten. KitchenNmbrs ist schneller einzurichten und günstiger. Wie viel möchtest du in die Einrichtung investieren?
Teste beide Systeme
Probiere beide Tools mit einer kostenlosen Testversion aus. Konzentriere dich bei MarketMan auf Bestandskontrolle, bei KitchenNmbrs auf Kostenkalkulation. Welches gibt dir die Einblicke, die du am meisten brauchst?
✨ Pro tip
Beginne mit deinem größten Problem: Wenn du oft Zutaten zu kurz kommst, probiere MarketMan. Wenn du nicht weißt, welche Gerichte Gewinn machen, probiere KitchenNmbrs.
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Häufig gestellte Fragen
Kann KitchenNmbrs auch Bestand verfolgen wie MarketMan?
Nein, KitchenNmbrs verfolgt keinen Echtzeit-Bestand. Es konzentriert sich auf Kostenkalkulation und Lebensmittelkostenkontrolle. Für Bestandskontrolle brauchst du ein anderes System.
Ist MarketMan besser für große Restaurants?
MarketMan ist tatsächlich für Restaurants mit komplexem Bestand und mehreren Lieferanten konzipiert. Für kleine Betriebe mit 1-2 Standorten ist es oft übertrieben.
Welches ist günstiger: MarketMan oder KitchenNmbrs?
KitchenNmbrs ist normalerweise günstiger und schneller einzurichten. MarketMan kostet mehr, bietet aber auch mehr Funktionalität für Bestandsverwaltung.
Kann ich MarketMan verwenden, um Lebensmittelkosten zu berechnen?
MarketMan hat begrenzte Kostenkalkulations-Funktionen, ist aber nicht primär dafür konzipiert. KitchenNmbrs ist spezialisiert auf Lebensmittelkostenberechnung und bietet mehr Details.
Muss ich mich zwischen beiden entscheiden oder kann ich sie kombinieren?
Du kannst beide verwenden: MarketMan für Bestand, KitchenNmbrs für Kostenkalkulation. Dies bedeutet aber doppelte Kosten und zwei Systeme zum Verwalten.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
Vergleichen Sie selbst — KitchenNmbrs vs. der Rest
Es gibt mehrere Food-Cost-Tools auf dem Markt. KitchenNmbrs überzeugt durch Einfachheit, Geschwindigkeit und ein komplettes HACCP-Paket inklusive. 14 Tage kostenlos testen und selbst urteilen.
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