Wie nutze ich eine vierteljährliche...
Eine vierteljährliche Speisekartenüberprüfung hilft dir, systematisch zu kontrollieren, welche Gerichte noch rentabel sind und welche Anpassungen erforderlich s...
Welche drei Regeln möchtest du für die Bestellung teurer...
Teure Produkte mit niedrigen Margen können deinen Gewinn schnell aufzehren, ohne dass du es merkst. Ein Wagyu-Steak von €45 pro Kilo mit nur 15% Marge bringt we...
Welche Fragen stellst du dir, wenn ein Lieferant einen...
Eine Preiserhöhung deines Lieferanten kann deinen Gewinn erheblich beeinträchtigen. Viele Unternehmer akzeptieren neue Preise, ohne genau zu berechnen, was dies...
Wie erstellst du eine Checkliste für Öffnungs- und...
Eine gute Öffnungs- und Schließungsrunde verhindert Geldverluste und schafft Übersicht. Viele Restaurants verlieren täglich Geld, weil niemand überprüft, ob all...
Wie nutze ich ein Rezept gleichzeitig als...
Ein Rezept ist mehr als nur eine Zutatenliste. Es kann gleichzeitig deine Kostenkontrolle und Arbeitsanweisung sein, damit dein Chef konsistent kocht und du dei...
Wie baue ich in drei Schritten ein Kostenkontrollsystem...
Ein Kostenkontrollsystem funktioniert nur, wenn dein Team es nutzt. Viele Unternehmer machen es zu kompliziert, weshalb niemand es aktualisiert. In drei Schritt...
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