Foodcostberekening in Excel kost gemiddeld 2-4 uur per week, terwijl een gespecialiseerde app dit terugbrengt tot 15-30 minuten. Veel restauranteigenaren onderschatten hoeveel tijd ze kwijt zijn aan handmatige berekeningen, formules updaten en fouten corrigeren. In dit artikel vergelijken we de werkelijke tijdsinvestering en laten we zien waar de grootste tijdwinst te behalen valt.
Tijdbesteding Excel vs. App - De realiteit
De meeste ondernemers denken dat Excel "snel even" is. Maar als je eerlijk optelt wat je kwijt bent, valt het tegen.
? Voorbeeld tijdbesteding per week:
Excel methode:
- Ingrediëntprijzen updaten: 45 minuten
- Nieuwe recepten invoeren: 60 minuten
- Foodcost berekenen: 30 minuten
- Fouten zoeken en corrigeren: 45 minuten
Totaal: 3 uur per week
? App methode:
- Prijzen updaten: 10 minuten
- Nieuwe recepten: 15 minuten
- Foodcost: automatisch
- Fouten: vrijwel geen
Totaal: 25 minuten per week
Waar gaat de tijd zitten in Excel?
Het probleem met Excel is niet het programma zelf, maar dat het niet gemaakt is voor kostprijsberekening. Je moet alles handmatig doen.
- Formules schrijven en controleren: Eén fout in een formule en al je berekeningen kloppen niet meer
- Ingrediëntprijzen bijhouden: Kopiëren en plakken vanuit leveranciersmails
- BTW berekeningen: Handmatig excl./incl. BTW omrekenen
- Recepten koppelen: Als je een ingrediëntprijs aanpast, moet je alle recepten handmatig updaten
⚠️ Let op:
Veel ondernemers rekenen alleen de tijd die ze actief bezig zijn. Maar vergeten de tijd die ze kwijt zijn aan fouten zoeken, opnieuw beginnen en frustratie.
Wat maakt een app sneller?
Een gespecialiseerde app zoals KitchenNmbrs is gebouwd voor dit specifieke doel. Daarom gaat het sneller:
- Automatische berekeningen: Foodcost wordt direct berekend als je een prijs aanpast
- Ingrediëntendatabase: Eén keer invoeren, overal gebruiken
- BTW handling: Automatisch excl./incl. BTW omrekenen
- Receptenkoppeling: Update één ingrediënt, alle recepten worden automatisch aangepast
? Praktijkvoorbeeld:
Je leverancier verhoogt de prijs van rund van €24 naar €28 per kilo.
Excel: Je moet handmatig alle 12 recepten met rundvlees aanpassen. Kost je 30 minuten.
App: Je past 1 ingrediënt aan. Alle recepten worden automatisch herberekend. Kost je 1 minuut.
Kosten van tijd vs. kosten van app
Als ondernemer is je tijd geld. Reken maar eens uit wat 3 uur per week je kost.
? Rekenvoorbeeld:
3 uur per week × 50 weken = 150 uur per jaar
150 uur × €25 per uur = €3.750 per jaar aan tijd
KitchenNmbrs kost €300 per jaar. Tijdsbesparing: €3.450 per jaar
Wanneer Excel toch logischer is
Er zijn situaties waarin Excel voorlopig nog logischer kan zijn:
- Zeer kleine zaak: Als je maar 5-10 gerechten hebt
- Prijzen veranderen zelden: Als je leveranciers heel stabiele prijzen hebben
- Beperkt budget: Als elke euro telt en je tijd overschot hebt
⚠️ Let op:
Ook bij kleine zaken loont een app vaak. De meeste ondernemers onderschatten hoeveel tijd ze kwijt zijn aan Excel en overschatten hun Excel-vaardigheden.
De echte tijdwinst: focus op je zaak
Het gaat niet alleen om de 2,5 uur per week die je bespaart. Het gaat om wat je met die tijd kunt doen:
- Nieuwe gerechten ontwikkelen
- Gasten bedienen
- Marketing en social media
- Gewoon vrije tijd hebben
Veel ondernemers zeggen achteraf: "Ik had dit veel eerder moeten doen. Al die avonden dat ik zat te rekenen in Excel..."
Comparar por si mesmo?
Experimente KitchenNmbrs grátis durante 7 dias
Descubra porque é que os restauradores escolhem KitchenNmbrs. Sem cartão de crédito necessário.
Iniciar teste gratuito →Hoe bereken je de tijdsbesparing? (stap voor stap)
Meet je huidige tijdbesteding
Houd 2 weken bij hoeveel tijd je kwijt bent aan kostprijsberekening. Noteer alles: ingrediënten updaten, recepten invoeren, fouten corrigeren. Veel ondernemers schatten dit te laag in.
Reken uit wat je tijd kost
Vermenigvuldig je wekelijkse tijdbesteding met 50 (werkweken). Vermenigvuldig dat met je uurtarief als ondernemer (minimaal €25). Dit is je jaarlijkse tijdsinvestering in Euro's.
Vergelijk met app-kosten
Trek de jaarkosten van een app (bijvoorbeeld €300 voor KitchenNmbrs) af van je tijdkosten. Als het verschil positief is, verdien je geld met een app. De meeste ondernemers besparen €2.000-4.000 per jaar.
✨ Pro tip
Test een app 1 week parallel aan je Excel. Meet de tijd die je kwijt bent aan beide methoden. De meeste ondernemers zijn verbaasd over het verschil.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Is Excel niet gewoon gratis en dus altijd goedkoper?
Excel kost geen geld, maar wel veel tijd. Als je 3 uur per week kwijt bent aan kostprijsberekening, kost je dat €3.750 per jaar aan tijd. Een app van €300 per jaar bespaart je dus €3.450.
Kan ik niet gewoon een Excel template downloaden?
Templates helpen, maar je moet nog steeds handmatig alle prijzen updaten en formules controleren. Bij prijswijzigingen moet je alsnog alle recepten aanpassen. Een app doet dit automatisch.
Hoelang duurt het om van Excel over te stappen naar een app?
De overstap duurt meestal 2-4 uur om je recepten en ingrediënten in te voeren. Daarna bespaar je elke week 2-3 uur. Je hebt de overstaptijd er binnen 2 weken alweer uit.
Wat als ik heel goed ben in Excel?
Ook Excel-experts besparen tijd met een gespecialiseerde app. Het gaat niet om Excel-vaardigheden, maar om automatisering. Zelfs de beste Excel-gebruiker moet handmatig prijzen updaten en formules controleren.
Zijn er nog andere voordelen behalve tijdsbesparing?
Ja, minder fouten (geen verkeerde formules), altijd actuele foodcost-percentages, en je kunt makkelijk verschillende scenario's doorrekenen. Plus: je hebt altijd toegang via je telefoon.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Experimente KitchenNmbrs junto à sua ferramenta atual
Não satisfeito com o seu software? KitchenNmbrs oferece 14 dias grátis — sem cartão de crédito. Compare você mesmo.
Iniciar teste gratuito →