Weet je eigenlijk wel hoeveel van je restaurant je echt zelf bezit? Solvabiliteit toont precies aan welk deel van je bezittingen écht van jou is versus wat je hebt geleend. Een lage solvabiliteit betekent hoge schulden en financieel risico.
Wat is solvabiliteit precies?
Solvabiliteit is het percentage van je totale bezittingen (activa) dat je zelf bezit, zonder schulden. Het vormt een van de belangrijkste financiële kengetallen om te zien of je zaak financieel stabiel is.
💡 Voorbeeld:
Restaurant De Smulhoek heeft:
- Totale bezittingen (inventaris, kas, voorraad): €150.000
- Totale schulden (leningen, leveranciers): €90.000
- Eigen vermogen: €60.000
Solvabiliteit: €60.000 / €150.000 × 100 = 40%
De formule voor solvabiliteit
De berekening blijft simpel:
Solvabiliteit % = (Eigen vermogen / Totale activa) × 100
Hierbij geldt:
- Eigen vermogen = wat je daadwerkelijk bezit (totale activa minus schulden)
- Totale activa = alles met waarde (inventaris, voorraad, kas, bankrekening)
Wat betekenen de percentages?
Voor horecazaken hanteren we deze richtlijnen:
- Boven 30%: Gezonde financiële positie
- 20-30%: Redelijk, maar wees voorzichtig met extra leningen
- 10-20%: Kwetsbaar, hoge schuldratio
- Onder 10%: Risicovol, bijna alles is geleend
⚠️ Let op:
Horeca heeft vaak lagere solvabiliteit dan andere sectoren door hoge opstartinvesteringen (keuken, interieur). Onder 20% wordt echter risicovol.
Waar vind je deze cijfers?
Je hebt je balans nodig om solvabiliteit te berekenen. Deze vind je terug in:
- Je jaarrekening
- Boekhoudsoftware
- Bij je accountant
De balans toont op één specifiek moment (meestal 31 december) wat je bezit en wat je schuldig bent.
💡 Praktisch voorbeeld:
Bistro Het Pleintje (balans per 31-12):
- Inventaris keuken: €80.000
- Meubilair: €25.000
- Voorraad: €8.000
- Bankrekening: €12.000
- Totale activa: €125.000
Schulden:
- Lening inventaris: €45.000
- Leveranciersschuld: €8.000
- Totale schulden: €53.000
Eigen vermogen: €125.000 - €53.000 = €72.000
Solvabiliteit: €72.000 / €125.000 × 100 = 57,6%
Hoe verbeter je je solvabiliteit?
Vanuit jarenlange ervaring in professionele keukens zie ik dat restauranthouders met een te lage solvabiliteit deze opties hebben:
- Winst vasthouden: Minder privé opnemen, winst in zaak laten
- Schulden aflossen: Extra aflossingen doen op leningen
- Eigen geld inleggen: Privévermogen in zaak stoppen
- Activa verkopen: Overbodige inventaris verkopen
Waarom is solvabiliteit belangrijk?
Een goede solvabiliteit helpt bij:
- Nieuwe leningen: Banken kijken naar je solvabiliteit
- Leveranciers: Betere betalingsvoorwaarden
- Crises: Meer buffer bij tegenvallende omzet
- Uitbreiding: Makkelijker financiering voor groei
💡 Praktisch:
Check je solvabiliteit minimaal 1x per jaar. Bij grote investeringen of moeilijke periodes vaker. Gebruik tools zoals KitchenNmbrs om je financiële kengetallen bij te houden en trends te zien.
Hoe bereken je solvabiliteit? (stap voor stap)
Verzamel je balansgegevens
Pak je laatste jaarrekening of vraag je accountant om een actuele balans. Je hebt nodig: totale activa (bezittingen) en totale passiva (schulden + eigen vermogen).
Bereken je eigen vermogen
Trek je totale schulden af van je totale activa. Dit geeft je eigen vermogen: wat je echt zelf bezit zonder schulden.
Pas de formule toe
Deel je eigen vermogen door je totale activa en vermenigvuldig met 100. Dit percentage is je solvabiliteit.
✨ Pro tip
Monitor je solvabiliteit elke 6 maanden tijdens het eerste jaar na opening van je restaurant. Startende horecazaken zien hun solvabiliteit vaak snel dalen door onverwachte kosten.
Obliczyć samemu?
W aplikacji KitchenNmbrs zrobisz to w kilka kliknięć. 7 dni za darmo, bez karty kredytowej.
Czy ten artykuł był pomocny?
Często zadawane pytania
Wat is een goede solvabiliteit voor een restaurant?
Voor horecazaken is 30% of hoger gezond. Tussen 20-30% is redelijk, onder 20% wordt risicovol. Horeca heeft vaak lagere solvabiliteit door hoge opstartinvesteringen.
Wat als mijn solvabiliteit onder 20% zit?
Dan heb je veel schulden ten opzichte van je bezittingen. Focus op schulden aflossen, winst vasthouden in de zaak, of eigen geld inleggen om het percentage te verbeteren.
Verschilt solvabiliteit van liquiditeit?
Ja, solvabiliteit kijkt naar je totale financiële gezondheid (bezittingen vs schulden). Liquiditeit kijkt alleen naar beschikbaar geld om rekeningen te betalen.
⚠️ Rozporządzenie UE 1169/2011 — Informacja o alergenach — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Informacje o alergenach na tej stronie opierają się na Rozporządzeniu UE 1169/2011. Receptury i składniki mogą różnić się w zależności od dostawcy. Zawsze weryfikuj aktualne informacje o alergenach u swojego dostawcy i komunikuj je prawidłowo swoim gościom. KitchenNmbrs nie ponosi odpowiedzialności za reakcje alergiczne.
W Polsce GIS (Główny Inspektorat Sanitarny) nadzoruje przepisy dotyczące alergenów.
📚 Skonsultowane źródła
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Źródło oficjalne
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Źródło oficjalne
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Źródło oficjalne
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Źródło oficjalne
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Źródło oficjalne
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Źródło oficjalne
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Źródło oficjalne
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Źródło oficjalne
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Źródło oficjalne
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Źródło oficjalne
GIS (Główny Inspektorat Sanitarny) — https://www.gis.gov.pl
Normy HACCP przedstawione w tej aplikacji mają charakter wyłącznie informacyjny. KitchenNmbrs nie gwarantuje, że wyświetlane wartości są aktualne lub kompletne. Zawsze konsultuj się z GIS lub lokalnym organem w sprawie obowiązujących przepisów.
Autor
Jeffrey Smit
Założyciel i CEO KitchenNmbrs
Jeffrey Smit stworzył KitchenNmbrs na podstawie 8 lat praktycznego doświadczenia jako kierownik kuchni w 1NUL8 Group w Rotterdamie. Jego misja: dać każdemu właścicielowi restauracji kontrolę nad kosztami żywności.
Wszystkie finansowe KPI w jednym dashboardzie
Procent food cost, marża brutto, przychód na nakrycie — KitchenNmbrs oblicza wszystko automatycznie. Rozpocznij bezpłatny okres próbny.
Rozpocznij bezpłatny okres próbny →