Weet je eigenlijk wel hoeveel van je restaurant je echt zelf bezit? Solvabiliteit toont precies aan welk deel van je bezittingen écht van jou is versus wat je hebt geleend. Een lage solvabiliteit betekent hoge schulden en financieel risico.
Wat is solvabiliteit precies?
Solvabiliteit is het percentage van je totale bezittingen (activa) dat je zelf bezit, zonder schulden. Het vormt een van de belangrijkste financiële kengetallen om te zien of je zaak financieel stabiel is.
💡 Voorbeeld:
Restaurant De Smulhoek heeft:
- Totale bezittingen (inventaris, kas, voorraad): €150.000
- Totale schulden (leningen, leveranciers): €90.000
- Eigen vermogen: €60.000
Solvabiliteit: €60.000 / €150.000 × 100 = 40%
De formule voor solvabiliteit
De berekening blijft simpel:
Solvabiliteit % = (Eigen vermogen / Totale activa) × 100
Hierbij geldt:
- Eigen vermogen = wat je daadwerkelijk bezit (totale activa minus schulden)
- Totale activa = alles met waarde (inventaris, voorraad, kas, bankrekening)
Wat betekenen de percentages?
Voor horecazaken hanteren we deze richtlijnen:
- Boven 30%: Gezonde financiële positie
- 20-30%: Redelijk, maar wees voorzichtig met extra leningen
- 10-20%: Kwetsbaar, hoge schuldratio
- Onder 10%: Risicovol, bijna alles is geleend
⚠️ Let op:
Horeca heeft vaak lagere solvabiliteit dan andere sectoren door hoge opstartinvesteringen (keuken, interieur). Onder 20% wordt echter risicovol.
Waar vind je deze cijfers?
Je hebt je balans nodig om solvabiliteit te berekenen. Deze vind je terug in:
- Je jaarrekening
- Boekhoudsoftware
- Bij je accountant
De balans toont op één specifiek moment (meestal 31 december) wat je bezit en wat je schuldig bent.
💡 Praktisch voorbeeld:
Bistro Het Pleintje (balans per 31-12):
- Inventaris keuken: €80.000
- Meubilair: €25.000
- Voorraad: €8.000
- Bankrekening: €12.000
- Totale activa: €125.000
Schulden:
- Lening inventaris: €45.000
- Leveranciersschuld: €8.000
- Totale schulden: €53.000
Eigen vermogen: €125.000 - €53.000 = €72.000
Solvabiliteit: €72.000 / €125.000 × 100 = 57,6%
Hoe verbeter je je solvabiliteit?
Vanuit jarenlange ervaring in professionele keukens zie ik dat restauranthouders met een te lage solvabiliteit deze opties hebben:
- Winst vasthouden: Minder privé opnemen, winst in zaak laten
- Schulden aflossen: Extra aflossingen doen op leningen
- Eigen geld inleggen: Privévermogen in zaak stoppen
- Activa verkopen: Overbodige inventaris verkopen
Waarom is solvabiliteit belangrijk?
Een goede solvabiliteit helpt bij:
- Nieuwe leningen: Banken kijken naar je solvabiliteit
- Leveranciers: Betere betalingsvoorwaarden
- Crises: Meer buffer bij tegenvallende omzet
- Uitbreiding: Makkelijker financiering voor groei
💡 Praktisch:
Check je solvabiliteit minimaal 1x per jaar. Bij grote investeringen of moeilijke periodes vaker. Gebruik tools zoals KitchenNmbrs om je financiële kengetallen bij te houden en trends te zien.
Hoe bereken je solvabiliteit? (stap voor stap)
Verzamel je balansgegevens
Pak je laatste jaarrekening of vraag je accountant om een actuele balans. Je hebt nodig: totale activa (bezittingen) en totale passiva (schulden + eigen vermogen).
Bereken je eigen vermogen
Trek je totale schulden af van je totale activa. Dit geeft je eigen vermogen: wat je echt zelf bezit zonder schulden.
Pas de formule toe
Deel je eigen vermogen door je totale activa en vermenigvuldig met 100. Dit percentage is je solvabiliteit.
✨ Pro tip
Monitor je solvabiliteit elke 6 maanden tijdens het eerste jaar na opening van je restaurant. Startende horecazaken zien hun solvabiliteit vaak snel dalen door onverwachte kosten.
احسبها بنفسك؟
في تطبيق KitchenNmbrs يمكنك فعل ذلك بنقرات قليلة. 7 أيام مجاناً، بدون بطاقة ائتمان.
هل كان هذا المقال مفيداً؟
الأسئلة الشائعة
Wat is een goede solvabiliteit voor een restaurant?
Voor horecazaken is 30% of hoger gezond. Tussen 20-30% is redelijk, onder 20% wordt risicovol. Horeca heeft vaak lagere solvabiliteit door hoge opstartinvesteringen.
Wat als mijn solvabiliteit onder 20% zit?
Dan heb je veel schulden ten opzichte van je bezittingen. Focus op schulden aflossen, winst vasthouden in de zaak, of eigen geld inleggen om het percentage te verbeteren.
Verschilt solvabiliteit van liquiditeit?
Ja, solvabiliteit kijkt naar je totale financiële gezondheid (bezittingen vs schulden). Liquiditeit kijkt alleen naar beschikbaar geld om rekeningen te betalen.
⚠️ لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/2011 — معلومات مسببات الحساسية — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
تستند معلومات مسببات الحساسية في هذه الصفحة إلى لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/2011. قد تختلف الوصفات والمكونات حسب المورد. تحقق دائمًا من معلومات مسببات الحساسية المحدثة لدى المورد الخاص بك وأبلغ ضيوفك بها بشكل صحيح. لا تتحمل KitchenNmbrs المسؤولية عن ردود الفعل التحسسية.
في المملكة العربية السعودية، تشرف الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) على لوائح مسببات الحساسية.
📚 المصادر المستشارة
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — مصدر رسمي
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — مصدر رسمي
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — مصدر رسمي
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — مصدر رسمي
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — مصدر رسمي
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — مصدر رسمي
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — مصدر رسمي
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — مصدر رسمي
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — مصدر رسمي
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — مصدر رسمي
SFDA (الهيئة العامة للغذاء والدواء) — https://www.sfda.gov.sa
معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة المعروضة في هذا التطبيق هي لأغراض إعلامية فقط. لا تضمن KitchenNmbrs أن القيم المعروضة محدثة أو كاملة. يُرجى دائمًا الرجوع إلى الهيئة العامة للغذاء والدواء للاطلاع على أحدث اللوائح.
بقلم
Jeffrey Smit
مؤسس ومدير تنفيذي لـ KitchenNmbrs
أسس جيفري سميت KitchenNmbrs بناءً على 8 سنوات من الخبرة العملية كمدير مطبخ في 1NUL8 Group في روتردام. مهمته: منح كل صاحب مطعم السيطرة على تكلفة الطعام.
جميع مؤشرات أدائك المالية في لوحة واحدة
نسبة تكلفة الطعام، الهامش الإجمالي، الإيراد لكل ضيف — KitchenNmbrs يحسب الكل تلقائياً. ابدأ فترتك التجريبية المجانية.
ابدأ التجربة المجانية →