Locatiebijdragen vreten vaak ongemerkt je winstmarge op. Deze fees variëren van 10% tot wel 25% van je omzet en kunnen je hele calculatie om zeep helpen. Zo bereken je deze kosten correct door in je cateringprijs.
Wat is een locatiebijdrage?
Een locatiebijdrage is geld dat je afdraagt aan de locatie-eigenaar. Dit kan een percentage zijn, een bedrag per gast, of een vaste fee.
- Percentage van omzet: meestal 10-25%
- Vast bedrag per persoon: €2-€8 per gast
- Vaste fee: €200-€1000 voor de hele locatie
- Combinatie: kleine vaste fee + percentage
💡 Voorbeeld:
Bruiloft voor 80 personen à €45 per persoon:
- Totale omzet: €3.600
- Locatiebijdrage 15%: €540
- Jouw netto omzet: €3.060
De locatiebijdrage kost je €6,75 per persoon
Verschillende soorten locatiebijdragen
Elke locatie hanteert eigen regels. De meest voorkomende constructies zijn:
Percentage van omzet
De locatie krijgt een percentage van alles wat je factureert. Dit percentage ligt meestal tussen 10% en 25%. Een patroon dat we keer op keer tegenkomen in restaurant financiën: hoe hoger de omzet per persoon, hoe meer de locatie mee-eet.
⚠️ Let op:
Check of dit percentage over de totale factuur gaat (inclusief drank) of alleen over het eten. Dit scheelt soms honderden euro's.
Vast bedrag per persoon
Je betaalt een vast bedrag voor elke gast. Voorspelbaar, maar kan je duur opbreken bij simpele arrangementen.
💡 Voorbeeld:
Bedrijfsborrel met hapjes à €15 per persoon:
- Locatiefee: €5 per persoon
- Dit is 33% van je omzet!
- Bij €45 per persoon zou het maar 11% zijn
Vaste fee voor de hele locatie
Je betaalt een vast bedrag ongeacht het aantal gasten. Werkt goed bij grote groepen, maar duur voor kleine events.
Hoe reken je de fee door in je prijs?
De locatiebijdrage moet je doorrekenen in je verkoopprijs, net zoals je foodcost en arbeid doorrekent.
Formule bij percentage fee:
Minimale verkoopprijs = Kosten / (1 - Fee% - Gewenste marge%)
💡 Voorbeeld berekening:
Je kosten per persoon: €25
- Locatiefee: 15%
- Gewenste marge: 20%
- Totaal af te trekken: 35%
Minimale prijs: €25 / (1 - 0,35) = €25 / 0,65 = €38,46 per persoon
Formule bij vast bedrag per persoon:
Minimale verkoopprijs = (Kosten + Locatiefee per persoon) / (1 - Gewenste marge%)
Onderhandelen over de fee
Locatiebijdragen zijn vaak onderhandelbaar, vooral bij:
- Grote events (100+ personen)
- Regelmatige samenwerking
- Events op rustige dagen
- Langere contractperiodes
Vraag altijd naar alternatieven. Soms kun je kiezen tussen een percentage of vast bedrag.
Wanneer is een locatiefee te hoog?
Vuistregel: als de locatiefee meer dan 20% van je omzet kost, wordt het lastig om nog winst te maken.
⚠️ Let op:
Reken ook andere locatiekosten mee: parkeerkosten, schoonmaak, beveiliging. Deze kunnen de totale locatiekosten flink verhogen.
Administratie en BTW
Let op de BTW-behandeling van locatiebijdragen:
- Locatiehuur: meestal 21% BTW
- Percentage van food: 9% BTW
- Check dit altijd met de locatie
Bewaar alle facturen en contracten. Bij controles moet je kunnen aantonen wat je betaald hebt.
Hoe bereken je de locatiebijdrage? (stap voor stap)
Verzamel alle kosteninformatie
Vraag de locatie om een duidelijk overzicht van alle kosten: percentage, vast bedrag, extra kosten zoals parkeren of schoonmaak. Zorg dat je weet of BTW inbegrepen is.
Bereken de fee per persoon
Bij percentage: vermenigvuldig je verkoopprijs met het percentage. Bij vast bedrag: tel het bedrag op bij je kosten. Check altijd of het percentage over de totale factuur gaat of alleen over eten.
Reken de fee door in je verkoopprijs
Gebruik de formule: Minimale prijs = Kosten / (1 - Fee% - Gewenste marge%). Zo weet je zeker dat je de locatiefee terugverdient en nog winst overhoudt.
✨ Pro tip
Reken locatiefees altijd door op basis van je verwachte omzet over 12 maanden, niet per event. Zo voorkom je dat één dure locatie je hele winstgevendheid verpest.
Obliczyć samemu?
W aplikacji KitchenNmbrs zrobisz to w kilka kliknięć. 7 dni za darmo, bez karty kredytowej.
Czy ten artykuł był pomocny?
Często zadawane pytania
Kan ik onderhandelen over de hoogte van de locatiefee?
Ja, vooral bij grote events, regelmatige samenwerking of events op rustige dagen. Vraag naar alternatieven zoals een vast bedrag in plaats van percentage, of omgekeerd. Sommige locaties geven korting bij events op doordeweekse dagen of in het laagseizoen.
Hoe reken ik een percentage fee door in mijn verkoopprijs?
Gebruik de formule: Minimale prijs = Kosten / (1 - Fee% - Gewenste marge%). Bij 15% fee en 20% marge: Kosten / 0,65. Dus bij €25 kosten wordt je minimale prijs €38,46 per persoon.
Moet ik BTW betalen over de locatiebijdrage?
Dat hangt af van hoe de bijdrage is opgebouwd. Locatiehuur heeft meestal 21% BTW, maar als het een percentage van je food-omzet is, kan het 9% zijn. Check dit altijd vooraf met de locatie om verrassingen te voorkomen.
📚 Skonsultowane źródła
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Źródło oficjalne
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Źródło oficjalne
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Źródło oficjalne
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Źródło oficjalne
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Źródło oficjalne
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Źródło oficjalne
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Źródło oficjalne
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Źródło oficjalne
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Źródło oficjalne
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Źródło oficjalne
GIS (Główny Inspektorat Sanitarny) — https://www.gis.gov.pl
Normy HACCP przedstawione w tej aplikacji mają charakter wyłącznie informacyjny. KitchenNmbrs nie gwarantuje, że wyświetlane wartości są aktualne lub kompletne. Zawsze konsultuj się z GIS lub lokalnym organem w sprawie obowiązujących przepisów.
Autor
Jeffrey Smit
Założyciel i CEO KitchenNmbrs
Jeffrey Smit stworzył KitchenNmbrs na podstawie 8 lat praktycznego doświadczenia jako kierownik kuchni w 1NUL8 Group w Rotterdamie. Jego misja: dać każdemu właścicielowi restauracji kontrolę nad kosztami żywności.
Kalkuluj eventy i catering co do grosza
Menu grupowe, bufety i eventy są złożone. KitchenNmbrs oblicza całkowity food cost na osobę, na danie, na event. Zacznij za darmo.
Rozpocznij bezpłatny okres próbny →