Hoe ga ik om met een maand waarbij hoge omzet gepaard gaat met lage nettomarge?
Hoge omzet maar lage nettomarge is een veelvoorkomende valkuil in de horeca. Je draait veel, maar aan het eind van de maand blijft er weinig over. Dit artikel t...
Wat doe ik als mijn maandelijkse winst-verliesrekening structureel negatief is ondanks volle services?
Een volle zaak maar geen winst is een veelvoorkomend probleem in de horeca. Het lijkt tegenstrijdig: elke avond uitverkocht, maar aan het eind van de maand blij...
Wat doe ik als mijn gemiddelde bestelwaarde via bezorging 30% lager is dan in mijn restaurant?
Een lagere gemiddelde bestelwaarde via bezorging is een veelvoorkomend probleem. Gasten bestellen anders via apps dan in je restaurant - vaak minder drank, geen...
Hoe beslis ik welke gerechten ik wel en niet aanbied voor bezorging op basis van marge?
Niet elk gerecht is geschikt voor bezorging. Sommige gerechten verliezen kwaliteit tijdens transport, andere kosten je geld door hoge verpakkingskosten of platf...
Wat doe ik als mijn dark kitchen omzet groeit maar de marge niet verbetert?
Groeiende omzet maar stagnerende marge is een veelvoorkomend probleem bij dark kitchens. Het lijkt goed te gaan, maar je verdient niet meer per bestelling. De o...
Hoe beslis ik of ik stop met Thuisbezorgd of Uber Eats als de marge structureel negatief is?
Platform fees van 15-30% maken bezorging soms structureel verliesgevend. Veel restauranthouders blijven te lang doormodderen omdat ze bang zijn omzet te verliez...
Wat doe ik als mijn bezorgplatform 28% commissie rekent en mijn marge verdampt?
Een commissie van 28% op bezorgplatforms kan je marge volledig wegvagen. Veel restaurants zien hun winst verdampen omdat ze hun prijsstrategie niet aanpassen aa...
Hoe ga ik om met een seizoenspiek waarbij ik tijdelijk 40% meer personeel nodig heb?
Seizoensspieken brengen zowel kansen als uitdagingen mee. Je omzet stijgt, maar je kosten ook - vooral arbeid. 40% meer personeel betekent dat je arbeidskosten...
Wat doe ik als mijn arbeidskost structureel hoger is dan het sectorgemiddelde?
Hoge arbeidskost vreet je winst op. Als je structureel boven het sectorgemiddelde zit, verlies je geld op elke gast die binnenkomt. In dit artikel leer je stap...
Hoe beslis ik of cross-training van personeel financieel rendabel is voor mijn restaurant?
Cross-training van personeel kost tijd en geld, maar kan je veel stress en kosten besparen. Veel restaurants trainen iedereen voor één functie, waardoor je in d...
Wat doe ik als mijn personeelskosten stijgen maar ik mijn menuprijzen niet kan verhogen?
Stijgende personeelskosten zijn een realiteit waar elk restaurant mee te maken krijgt. Menuprijzen verhogen is vaak lastig vanwege concurrentie of klantreacties...
Hoe beslis ik of ik de lunchservice sluit om arbeidskost te verlagen als marges te krap zijn?
Lunchservice sluiten kan je arbeidskost verlagen, maar kost je ook omzet. Veel restauranthouders worstelen met deze beslissing als de marges krap worden. In dit...
Wat doe ik als mijn prime cost oploopt door overuren maar mijn omzet tegenvalt?
Prime cost (foodcost + arbeidskost) die oploopt terwijl je omzet tegenvalt is een dubbele klap. Je betaalt meer voor personeel door overuren, maar verdient mind...
Hoe pas ik mijn roosters aan als mijn maandelijkse omzet 20% lager uitvalt dan verwacht?
Een omzetdaling van 20% raakt je personeelskosten hard. Veel ondernemers houden hun roosters te lang gelijk en verliezen daardoor nog meer geld. In dit artikel...
Wat doe ik als mijn minimumloon-medewerkers duurder worden door een wetswijziging?
Minimumloonverhogingen raken je direct in je portemonnee. Veel horecaondernemers schrikken van de extra kosten, maar er zijn concrete stappen om dit op te vange...
Hoe beslis ik of ik een fulltime kok aanneem of werk met losse krachten bij groeiende omzet?
De keuze tussen fulltime personeel en losse krachten bepaalt je kostenstructuur voor jaren. Veel ondernemers maken deze beslissing op gevoel, terwijl de cijfers...
Wat doe ik als mijn beste kok ziek is en ik duur inval-personeel moet inschakelen?
Je beste kok valt uit en je moet duur inval-personeel inschakelen. Dit kan je winstmarge flink raken, vooral als het langer duurt. In dit artikel leer je hoe je...
Hoe ga ik om met een drukke zaterdag waarbij ik meer personeel inplan dan de omzet rechtvaardigt?
Een drukke zaterdag kan je winst wegvagen als je teveel personeel inplant. Veel restauranthouders plannen uit voorzorg extra mensen in, maar vergeten dat elke e...
Wat doe ik als mijn arbeidskostpercentage stijgt naar 38% terwijl mijn foodcost stabiel blijft?
Een arbeidskostpercentage van 38% is te hoog voor de meeste restaurants. Terwijl je foodcost stabiel blijft, verdwijnt je winst naar personeelskosten. Je hebt d...
Welke stappen neem je om van KitchenNmbrs niet alleen een rekentool maar een echte beslispartner te maken?
KitchenNmbrs wordt een echte beslispartner wanneer je de cijfers gebruikt om keuzes te maken, niet alleen om ze te bekijken. Veel ondernemers hebben alle data m...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Scenario's & beslissingsgidsen