KitchenNmbrs heeft geen ingebouwde export-functie naar boekhoudpakketten. Je kunt wel handmatig data verzamelen en doorgeven aan je boekhouder. Dit artikel legt uit welke informatie je boekhouder nodig heeft en hoe je die uit de app haalt.
Wat heeft je boekhouder nodig?
Je boekhouder wil meestal niet je volledige receptenlijst, maar wel specifieke financiële informatie:
- Kostprijzen per gerecht - voor winstgevendheidsanalyse
- Gemiddelde foodcost percentage - voor budgettering
- Ingrediëntenkosten per maand - voor inkoopcategorieën
- Menuprijs onderbouwing - bij prijsaanpassingen
? Voorbeeld:
Je boekhouder vraagt waarom je menuprijs van €28 naar €32 ging:
- Oude kostprijs: €8,40 (30% foodcost)
- Nieuwe kostprijs: €9,60 (door prijsstijging leveranciers)
- Nieuwe verkoopprijs: €32 (30% foodcost behouden)
Deze onderbouwing kun je uit KitchenNmbrs halen.
Handmatige data-export uit KitchenNmbrs
Omdat er geen automatische export is, verzamel je de data handmatig:
- Screenshot van kostprijsoverzicht - toon je belangrijkste gerechten
- Noteer foodcost percentages - van je top 10 best-verkopende gerechten
- Maak een Excel-lijst - met gerechtnaam, kostprijs, verkoopprijs, foodcost%
- Print ingrediëntenlijst - als je boekhouder categorieën wil controleren
⚠️ Let op:
Verstuur nooit je volledige recepten naar je boekhouder. Die informatie is vertrouwelijk bedrijfskapitaal. Alleen de financiële cijfers zijn relevant.
Alternatieve werkwijze voor boekhouders
Veel ondernemers kiezen voor deze aanpak:
- KitchenNmbrs voor operatie - kostprijzen, recepten, HACCP
- Kassasysteem voor omzetdata - wat je daadwerkelijk verkocht hebt
- Boekhoudpakket voor financiën - BTW, resultaat, balans
- Maandelijkse afstemming - foodcost uit KitchenNmbrs vs. werkelijke inkoop
? Praktisch voorbeeld:
Maandrapportage aan je boekhouder:
- Beoogde foodcost: 30% (volgens KitchenNmbrs)
- Werkelijke inkoop: €12.000
- Omzet eten: €40.000 excl. BTW
- Werkelijke foodcost: 30% (€12.000 / €40.000)
Conclusie: kostprijsberekening klopt met werkelijkheid.
Wat je boekhouder moet weten over KitchenNmbrs
Leg je boekhouder uit wat KitchenNmbrs wel en niet doet:
- Wel: kostprijsberekening, receptenbeheer, foodcost monitoring
- Niet: kasregistratie, BTW-aangifte, boekhouding
- Doel: operationele controle, niet financiële administratie
- Voordeel: voorkomt dat je onbewust verlies lijdt op gerechten
Veel boekhouders waarderen dat je kostprijzen goed bijhoudt. Het helpt hen bij het beoordelen van je winstgevendheid en het geven van advies over prijsaanpassingen.
Confrontare da solo?
Prova KitchenNmbrs gratis per 7 giorni
Scopri perché i ristoratori scelgono KitchenNmbrs. Nessuna carta di credito richiesta.
Inizia la prova gratuita →Hoe verzamel je data voor je boekhouder?
Maak een overzicht van je top 10 gerechten
Open KitchenNmbrs en noteer van je best-verkopende gerechten: naam, kostprijs, verkoopprijs en foodcost percentage. Screenshot dit overzicht voor je administratie.
Bereken je gemiddelde foodcost
Tel de foodcost percentages van je top 10 gerechten op en deel door 10. Dit geeft je een gemiddelde die je boekhouder kan gebruiken voor budgettering en analyse.
Maak een Excel-bestand voor je boekhouder
Zet alle informatie in een overzichtelijke tabel: gerechtnaam, kostprijs, verkoopprijs excl. BTW, foodcost percentage. Verstuur alleen dit overzicht, niet je volledige recepten.
✨ Pro tip
Maak elke maand een screenshot van je foodcost-dashboard in KitchenNmbrs. Dit helpt je boekhouder om trends te zien en betere adviezen te geven over prijsstrategie.
Questo articolo ti è stato utile?
Domande frequenti
Kan KitchenNmbrs automatisch data naar mijn boekhouder sturen?
Nee, KitchenNmbrs heeft geen directe koppeling met boekhoudpakketten. Je moet de benodigde informatie handmatig verzamelen en doorgeven aan je boekhouder.
Welke informatie uit KitchenNmbrs is relevant voor mijn boekhouder?
Vooral kostprijzen per gerecht, foodcost percentages en gemiddelde marges. Je boekhouder heeft meestal niet je volledige recepten nodig, alleen de financiële cijfers.
Moet ik al mijn recepten delen met mijn boekhouder?
Nee, dat is niet nodig en ook niet verstandig. Recepten zijn vertrouwelijk bedrijfskapitaal. Deel alleen de kostprijzen en foodcost percentages die relevant zijn voor de financiële analyse.
Hoe vaak moet ik data uit KitchenNmbrs naar mijn boekhouder sturen?
Meestal is maandelijks voldoende, tenzij je boekhouder om andere afspraken vraagt. Bij grote prijsaanpassingen of nieuwe gerechten kan tussentijdse afstemming handig zijn.
Kan mijn boekhouder zelf in KitchenNmbrs kijken?
Technisch wel, door een extra gebruiker aan te maken. Maar de meeste boekhouders hebben hier geen tijd voor en willen liever een maandelijks overzicht van de belangrijkste cijfers ontvangen.
📚 Fonti consultate
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte ufficiale
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte ufficiale
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte ufficiale
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte ufficiale
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte ufficiale
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte ufficiale
Ministero della Salute — https://www.salute.gov.it
Gli standard HACCP mostrati in questa applicazione sono forniti a solo scopo informativo. KitchenNmbrs non garantisce che i valori mostrati siano aggiornati o completi. Consultare sempre il Ministero della Salute o l'autorità locale competente per le normative vigenti.
Scritto da
Jeffrey Smit
Fondatore e CEO di KitchenNmbrs
Jeffrey Smit ha creato KitchenNmbrs da 8 anni di esperienza pratica come responsabile di cucina presso 1NUL8 Group a Rotterdam. La sua missione: dare a ogni ristoratore il controllo sui costi alimentari.
Prova KitchenNmbrs accanto al tuo strumento attuale
Non soddisfatto del tuo software? KitchenNmbrs offre 14 giorni di prova gratuita — senza carta di credito. Confronta tu stesso.
Inizia la prova gratuita →