Elke levering controleren voorkomt dat je onbewust te veel betaalt. Veel leveranciers verhogen prijzen stilletjes, waardoor je foodcost stijgt zonder dat je het doorhebt. Met een simpele controle routine zie je direct of de prijzen kloppen met jullie afspraak.
Maak een leveringscontrole checklist
De basis van goede controle is een overzicht van wat je besteld hebt en tegen welke prijs. Zonder dit overzicht kun je alleen checken of de hoeveelheden kloppen, maar niet of de prijzen correct zijn.
? Voorbeeld leveringslijst:
Besteld bij Vleesbedrijf Jansen:
- Runderlende: 5kg × €28,50/kg = €142,50
- Kipfilet: 3kg × €12,80/kg = €38,40
- Zalm filet: 2kg × €24,00/kg = €48,00
Verwacht totaal: €228,90
Print deze lijst uit of zet hem op je telefoon. Zo kun je tijdens het uitladen direct vergelijken met de factuur.
Check systematisch bij elke levering
Maak van elke levering een kort moment van controle. Dit kost 5 minuten extra, maar bespaart je honderden euro's per maand aan te veel betaalde rekeningen.
- Hoeveelheden: Klopt het gewicht op de factuur met wat er geleverd is?
- Prijzen per kilo: Staan dezelfde bedragen op de factuur als afgesproken?
- Kwaliteit: Is alles vers en volgens afspraak?
- Totaalbedrag: Klopt de optelsom?
⚠️ Let op:
Leveranciers rekenen soms per stuk in plaats van per kilo, of hebben andere verpakkingsgrootten. Check altijd de eenheid op de factuur.
Wat te doen bij afwijkingen
Als de prijzen niet kloppen, reageer direct. Leveranciers maken fouten, maar lossen het meestal meteen op als je het benoemd.
? Voorbeeld gesprek:
"Hoi Jansen, ik zie op de factuur €30,50 voor runderlende staan, maar we hadden €28,50 afgesproken. Kun je dit checken?"
In 9 van de 10 gevallen krijg je direct een creditnota of aangepaste factuur.
- Bel direct: Wacht niet tot het eind van de maand
- Bewaar bevestigingen: Screenshot of mail van de prijsafspraak
- Noteer het verschil: Zo zie je hoeveel je bespaart door te controleren
Houd prijsafspraken digitaal bij
Een Excel-lijst of app met je afgesproken prijzen per leverancier maakt controle veel sneller. Update deze lijst elke keer als je nieuwe prijzen afspreekt.
? Voorbeeld prijslijst:
Vleesbedrijf Jansen (geldig vanaf maart 2025):
- Runderlende: €28,50/kg
- Kipfilet: €12,80/kg
- Varkenshaas: €22,00/kg
Update: prijsverhoging per 1 april - nieuwe lijst maken!
Met een systeem zoals KitchenNmbrs kun je deze prijzen per leverancier vastleggen en tijdens het bestellen direct zien wat je gaat betalen. Dit voorkomt verrassingen bij de levering.
Hoe controleer je leveringen systematisch?
Maak een bestelling-overzicht
Noteer wat je besteld hebt met hoeveelheden en afgesproken prijzen. Print dit uit of zet het op je telefoon voor tijdens de levering.
Vergelijk factuur met bestelling
Check bij elke levering: kloppen de hoeveelheden, prijzen per kilo en het totaalbedrag? Let op verschillende eenheden (per stuk vs per kilo).
Reageer direct bij afwijkingen
Bel je leverancier meteen als prijzen niet kloppen. Bewaar de bevestiging van jullie afspraak en vraag om creditnota bij fouten.
✨ Pro tip
Noteer hoeveel je bespaart door te controleren. Veel ondernemers ontdekken dat ze €200-500 per maand te veel betaalden zonder het te weten.
Calcolarlo da solo?
Nell'app KitchenNmbrs lo fai in pochi clic. 7 giorni gratis, senza carta di credito.
Questo articolo ti è stato utile?
Domande frequenti
Hoe vaak verhogen leveranciers hun prijzen zonder het te melden?
Veel leveranciers verhogen 2-4 keer per jaar stilletjes hun prijzen. Vooral bij vlees en vis zie je regelmatig kleine verhogingen die niet altijd gemeld worden.
Wat als mijn leverancier zegt dat de nieuwe prijs al eerder is doorgegeven?
Vraag om de bevestiging van die prijswijziging. Als je die niet hebt ontvangen, hoef je de oude prijs te betalen tot je schriftelijk op de hoogte bent gesteld.
Moet ik elke kleine afwijking bespreken met mijn leverancier?
Ja, ook kleine verschillen tellen op. Een verschil van €0,50 per kilo op 20 kilo per week kost je €520 per jaar. Dat is het gesprek waard.
Hoe bewaar ik prijsafspraken het beste?
Mail of WhatsApp werkt prima. Screenshot de bevestiging en bewaar deze per leverancier. Update je lijst elke keer als er nieuwe prijzen worden afgesproken.
Wat als ik geen tijd heb om elke levering te controleren?
Controleer dan minimaal je grootste leverancier en je duurste producten (vlees, vis). Dat geeft je al 80% van de mogelijke besparingen.
📚 Fonti consultate
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte ufficiale
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte ufficiale
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte ufficiale
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte ufficiale
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte ufficiale
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte ufficiale
Ministero della Salute — https://www.salute.gov.it
Gli standard HACCP mostrati in questa applicazione sono forniti a solo scopo informativo. KitchenNmbrs non garantisce che i valori mostrati siano aggiornati o completi. Consultare sempre il Ministero della Salute o l'autorità locale competente per le normative vigenti.
Scritto da
Jeffrey Smit
Fondatore e CEO di KitchenNmbrs
Jeffrey Smit ha creato KitchenNmbrs da 8 anni di esperienza pratica come responsabile di cucina presso 1NUL8 Group a Rotterdam. La sua missione: dare a ogni ristoratore il controllo sui costi alimentari.
Automatizza i tuoi controlli giornalieri in cucina
I controlli manuali richiedono tempo e mancano errori. KitchenNmbrs automatizza registrazione temperature, gestione scorte e controlli HACCP. Provalo gratis per 14 giorni.
Inizia la prova gratuita →