Une application calculatrice fait des calculs, KitchenNmbrs comprend ta cuisine. De nombreux restaurateurs essaient d'abord une simple application calculatrice pour le calcul des coûts, mais cela devient rapidement un chaos de chiffres isolés sans contexte. KitchenNmbrs est spécifiquement conçu pour les restaurants et suit tout ce dont tu as besoin pour des plats rentables.
La différence en un coup d'œil
💡 Comparaison :
Application calculatrice :
- Fait seulement des calculs
- Aucune mémoire des calculs précédents
- Aucun contexte sur les ingrédients
- Pas de calculs de TVA
KitchenNmbrs :
- Conserve toutes les recettes et les prix
- Calcule automatiquement le pourcentage de food cost
- Conserve les informations des fournisseurs
- Convertit automatiquement la TVA
Pourquoi une application calculatrice ne suffit pas
Avec une simple calculatrice, tu calcules bien les coûts d'un plat, mais tu perds la vue d'ensemble. À chaque fois, tu dois rechercher tous les ingrédients, entrer les prix, et espérer ne rien oublier.
⚠️ Attention :
Une application calculatrice ne convertit pas automatiquement la TVA. Si ton prix de menu est de 28,00 € TTC, tu dois toi-même convertir en 25,69 € HT pour ton pourcentage de food cost.
Ce que KitchenNmbrs fait différemment
Base de données centralisée des ingrédients :
- Tous les ingrédients avec les prix actuels au même endroit
- Informations des fournisseurs par produit
- Mises à jour automatiques quand les prix changent
- Perte à la découpe et rendement par ingrédient
Calculs automatiques :
- Le pourcentage de food cost est calculé automatiquement
- La conversion de TVA se fait automatiquement
- Ajuster la taille de portion recalcule directement les coûts
- Calculatrice de prix de menu : de la marge souhaitée au prix de vente
💡 Exemple de calcul :
Recette de steak dans KitchenNmbrs :
- Steak 200g : 6,40 €
- Beurre 20g : 0,24 €
- Épices et huile : 0,86 €
- Garniture : 2,10 €
Total ingrédients : 9,60 €
Au prix de menu 32,00 € TTC → Food cost : 32,7 %
(L'app calcule automatiquement : 32,00 € / 1,09 = 29,36 € HT)
Gain de temps en pratique
Avec une application calculatrice, tu passes 10-15 minutes par plat. Rechercher les ingrédients, entrer les prix, convertir la TVA, calculer le food cost.
Avec KitchenNmbrs :
- Créer une nouvelle recette : 3-5 minutes
- Modifier une recette existante : 30 secondes
- Vérifier le food cost : visible immédiatement
- Voir toutes les recettes : un seul écran
Ce que tu manques sans logiciel de restaurant
Enregistrement des allergènes : Une calculatrice ne sait pas que tu utilises de la crème, donc ne sait pas qu'il y a du lactose. KitchenNmbrs suit automatiquement les 14 allergènes de l'UE.
Cohérence des recettes : Si ton chef ajuste la taille de portion, tu vois directement ce que cela fait à ta marge. Avec une calculatrice, tu dois tout recalculer.
Données historiques : Quels plats étaient rentables l'année dernière ? Une calculatrice ne se souvient de rien, KitchenNmbrs si.
💡 Exemple pratique :
Ton fournisseur augmente le prix du bœuf de 15 %. Avec une application calculatrice, tu dois :
- Rechercher tous les plats avec du bœuf
- Entrer les nouveaux prix
- Recalculer
- Recalculer les nouveaux pourcentages de food cost
Dans KitchenNmbrs, tu ajustes le prix du bœuf une seule fois. Toutes les recettes sont automatiquement recalculées.
Quand une application calculatrice suffit
Si tu n'as que 3-4 plats qui ne changent jamais, et tes fournisseurs n'ajustent jamais leurs prix, une application calculatrice peut suffire. Mais cela n'arrive pas en pratique.
Pour la plupart des restaurants, une calculatrice devient rapidement limitée dès que tu :
- As plus de 10 plats
- Modifies régulièrement les menus
- Travailles avec plusieurs fournisseurs
- Utilises des ingrédients saisonniers
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Teste d'abord tes 5 plats les plus populaires
Commence petit. Saisis tes 5 plats les plus vendus avec tous les ingrédients et les prix actuels. Vérifie que les pourcentages de food cost correspondent à ce que tu attends.
Importe ta liste complète d'ingrédients
Ajoute tous les ingrédients que tu utilises, avec les prix d'achat actuels de tes fournisseurs. C'est un travail unique qui te fera gagner beaucoup de temps plus tard.
Construis ta base de données complète de recettes
Saisis tous tes plats avec les tailles de portion exactes. L'app calcule automatiquement tous les pourcentages de food cost et montre directement quels plats sont les plus rentables.
✨ Pro tip
Commence par un essai gratuit de 3 jours. Saisis tes 3 plats les plus populaires et compare les résultats avec ta méthode actuelle. Tu verras immédiatement la différence en termes de clarté et de rapidité.
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Questions fréquentes
Ne puis-je pas simplement utiliser Excel au lieu d'une application calculatrice ?
Excel est mieux qu'une calculatrice parce que tu peux créer des formules et conserver les données. Mais tu dois toujours tout gérer manuellement et faire toi-même les conversions de TVA. Pour les petites cuisines, Excel peut être une étape intermédiaire.
Combien de temps faut-il pour passer d'une calculatrice à KitchenNmbrs ?
L'entrée de tes 10 premières recettes prend environ 2-3 heures. Après cela, tu récupères ce temps en un mois parce que tout est calculé et mis à jour automatiquement.
Et si je n'ai qu'une petite affaire avec peu de plats ?
Même avec 5-10 plats, une application calculatrice devient rapidement fastidieuse dès que les prix changent. KitchenNmbrs commence à 24,99 € par mois et te fait gagner rapidement plus de temps qu'il n'en coûte.
KitchenNmbrs peut-il gérer des recettes complexes avec des sous-recettes ?
Oui, tu peux utiliser des recettes dans des recettes. Par exemple, une sauce qui apparaît dans plusieurs plats. Si tu ajustes la sauce, tous les plats qui l'utilisent sont automatiquement recalculés.
Que se passe-t-il avec mes données si j'arrête l'abonnement ?
Tu peux exporter tes recettes et ta liste d'ingrédients avant d'arrêter. De cette façon, tu ne perds jamais le travail que tu y as investi et tu peux toujours revenir.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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