Bezorgplatforms kunnen je omzet boosten, maar kosten ook 15-30% commissie. Veel restauranthouders denken dat ze winst maken, terwijl ze eigenlijk geld verliezen. Je moet weten wat je werkelijke kosten zijn om te bepalen of bezorging nog rendabel is.
Bereken je werkelijke kosten per bestelling
Om te weten of bezorging rendabel is, moet je alle kosten optellen:
- Platformcommissie: 15-30% van je orderwaarde
- Verpakkingskosten: €0,50-€2,00 per bestelling
- Foodcost: ingrediënten van het gerecht
- Arbeid: tijd om te bereiden en in te pakken
? Voorbeeld:
Pasta bestelling via Thuisbezorgd voor €18,00:
- Platformcommissie (25%): €4,50
- Verpakking: €0,80
- Ingrediënten: €5,40
- Arbeid (10 min à €18/uur): €3,00
Totale kosten: €13,70 - winst: €4,30 (24%)
Het break-even punt bepalen
Je moet minimaal je kosten dekken. Bereken daarom je minimum orderwaarde voor break-even:
Minimum orderwaarde = (Foodcost + Verpakking + Arbeid) / (1 - Platformcommissie%)
? Voorbeeld berekening:
Kosten per bestelling: €9,20
Platformcommissie: 25%
Break-even: €9,20 / 0,75 = €12,27
Elke bestelling onder €12,27 verliest geld.
Signalen dat bezorging niet meer rendabel is
- Gemiddelde orderwaarde daalt: steeds meer kleine bestellingen
- Platformcommissie stijgt: van 20% naar 30%
- Verpakkingskosten stijgen: duurzame verpakking wordt duurder
- Te veel retouren/klachten: kosten voor compensatie
⚠️ Let op:
Reken altijd met je netto-ontvangst (na platformcommissie), niet met de prijs die de klant betaalt. Anders overschat je je winst.
Alternatieven als bezorging niet meer loont
Verschillende opties als de cijfers niet meer kloppen:
- Prijzen verhogen: compenseer hogere kosten
- Minimum bestelbedrag instellen: voorkom verliesgevende kleine orders
- Eigen bezorgservice: als je volume hoog genoeg is
- Alleen afhaal: geen platformcommissie, wel eigen marketing
? Praktijkvoorbeeld:
Pizzeria verhoogde minimum bestelbedrag van €15 naar €20:
- 30% minder bestellingen
- Maar 50% meer winst per bestelling
- Netto: 5% meer winst uit bezorging
Houd je cijfers bij met een systeem
Handmatig bijhouden van alle kosten kost veel tijd. Een app zoals KitchenNmbrs helpt je om:
- Verpakkingskosten per gerecht vast te leggen
- Werkelijke foodcost te berekenen inclusief verpakking
- Break-even punt per bezorgplatform te bepalen
Hoe bereken je of bezorging nog rendabel is? (stap voor stap)
Verzamel alle kosten per bestelling
Tel op: ingrediëntkosten, verpakkingskosten (bakjes, zakken, bestek), arbeidstijd voor bereiding en inpakken. Vergeet geen kleine dingen zoals stickers en servetjes.
Bereken je netto-ontvangst
Trek de platformcommissie af van je verkoopprijs. Bij €20 orderwaarde en 25% commissie ontvang je €15. Dit is je werkelijke omzet per bestelling.
Bepaal je winstmarge
Trek je totale kosten af van je netto-ontvangst. Als je minder dan 15-20% winst overhoudt, is bezorging waarschijnlijk niet meer rendabel voor je zaak.
✨ Pro tip
Check elke maand je gemiddelde orderwaarde en platformcommissie. Als je orderwaarde daalt of commissie stijgt, pas dan direct je prijzen of minimum bestelbedrag aan.
Calculer vous-même ?
Dans l'application KitchenNmbrs, c'est en quelques clics. 7 jours gratuits, sans carte de crédit.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
Welke platformcommissie moet ik rekenen?
Dit verschilt per platform en contract. Thuisbezorgd rekent meestal 20-30%, Uber Eats 15-35%. Check je dashboard voor je exacte tarief.
Moet ik bezorgkosten meenemen in mijn berekening?
Nee, bezorgkosten gaan meestal rechtstreeks naar de bezorger. Jij ontvangt alleen de orderwaarde minus platformcommissie.
Wat als mijn gemiddelde orderwaarde te laag is?
Verhoog je minimum bestelbedrag of stimuleer hogere orders met acties zoals 'gratis drankje bij bestelling boven €25'. Dit verhoogt je gemiddelde orderwaarde.
Hoe bereken ik arbeidstijd voor bezorgorders?
Tel bereiding + inpakken + administratie. Gemiddeld 8-15 minuten per order. Bij €18/uur kost dit €2,40-€4,50 aan arbeid per bestelling.
Wanneer is eigen bezorging rendabeler?
Als je meer dan 50 bestellingen per dag hebt en binnen 3-5 km bezorgt. Dan kunnen eigen bezorgers goedkoper zijn dan 25-30% platformcommissie.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Vous vendez de la nourriture ? Vous avez besoin de KitchenNmbrs
Restaurant, food truck, traiteur ou meal kits — vous devez savoir combien coûte chaque plat. KitchenNmbrs vous donne cette information. Commencez votre essai gratuit.
Commencer l'essai gratuit →