FoodNotify et KitchenNmbrs ont des objectifs différents : FoodNotify aide à la conformité administrative depuis le back-office, tandis que KitchenNmbrs soutient les processus quotidiens de cuisine. FoodNotify se concentre sur la déclaration HACCP et la documentation de sécurité alimentaire, KitchenNmbrs sur les coûts de revient et la gestion des recettes. Les deux outils peuvent se compléter, mais ne se remplacent pas.
FoodNotify : back-office et conformité
FoodNotify est conçu pour la sécurité alimentaire administrative et la conformité HACCP. Tu l'utilises depuis le bureau ou le back-office pour :
- Établir et mettre à jour les plans HACCP
- Documenter les analyses de risques
- Générer des rapports de conformité
- Gérer les certificats des fournisseurs
- Maintenir les pistes d'audit pour les contrôles
C'est avant tout un outil de documentation et de rapportage pour les responsables qualité et les propriétaires.
💡 Exemple d'utilisation de FoodNotify :
Tu as un nouveau fournisseur de viande. Dans FoodNotify :
- Télécharge les certificats du fournisseur
- Documente l'analyse de risques
- Établis le protocole de contrôle
- Génère un rapport pour l'inspection NVWA
KitchenNmbrs : cuisine et opération quotidienne
Tu utilises KitchenNmbrs en cuisine, pendant ta routine quotidienne. Cela t'aide à :
- Calculer les coûts de revient par plat
- Enregistrer les recettes avec les quantités exactes
- Enregistrer les températures quotidiennes
- Surveiller les pourcentages de food cost
- Déterminer le prix du menu en fonction des coûts des ingrédients
C'est un outil opérationnel pour les chefs et les propriétaires qui travaillent quotidiennement en cuisine.
💡 Exemple d'utilisation de KitchenNmbrs :
Tu prépares une nouvelle pâte. Dans KitchenNmbrs :
- Ajoute les ingrédients : pâtes 0,80 €, sauce 1,20 €, garniture 0,40 €
- Coût de revient total : 2,40 €
- Avec un food cost souhaité de 30 % : vendre minimum 8,00 € HT
- Le prix du menu devient 8,72 € TTC avec 9 % de TVA
Moments différents, besoins différents
Le moment d'utilisation diffère fondamentalement :
- FoodNotify : Hebdomadaire/mensuel pour la planification et la rapportage
- KitchenNmbrs : Quotidien pendant la préparation et le service
Tu utilises FoodNotify avant (planification) et après (rapportage). Tu utilises KitchenNmbrs pendant le travail.
⚠️ Attention :
Aucun de ces outils ne garantit une conformité complète. Tu restes responsable de l'enregistrement correct et du respect des lois sur la sécurité alimentaire.
Quand FoodNotify est plus logique
FoodNotify convient mieux à ta situation si tu :
- As plusieurs emplacements avec un responsable qualité centralisé
- Subis fréquemment des audits et des contrôles
- As une chaîne d'approvisionnement complexe
- As surtout besoin de documentation de conformité
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient mieux si tu :
- Gères 1-3 établissements
- Travailles quotidiennement en cuisine
- Veux maîtriser les coûts de revient et les marges
- Veux un enregistrement simple et mobile
💡 Combinaison possible :
Certains indépendants plus importants utilisent les deux : KitchenNmbrs pour les processus quotidiens de cuisine et FoodNotify pour la rapportage de conformité vers le siège ou le franchiseur.
Différence de coûts
Les investissements diffèrent aussi :
- FoodNotify : Généralement tarification entreprise, à partir de ~200 €/mois
- KitchenNmbrs : À partir de 24,99 €/mois par établissement
FoodNotify est un investissement en back-office, KitchenNmbrs un outil opérationnel qui ajoute de la valeur quotidiennement en cuisine.
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Détermine ton besoin principal
As-tu surtout besoin de documentation de conformité ou de soutien opérationnel quotidien ? FoodNotify pour la rapportage, KitchenNmbrs pour les coûts de revient et les recettes.
Vérifie ton lieu de travail et ton timing
Travailles-tu surtout depuis le bureau avec une planification hebdomadaire ? Alors FoodNotify. Tu es quotidiennement en cuisine et tu veux une visibilité directe ? Alors KitchenNmbrs.
Compare le budget et le ROI
FoodNotify coûte plus cher mais aide à la conformité. KitchenNmbrs est plus abordable et aide directement à la rentabilité des plats. Choisis en fonction de où tu attends le plus grand rendement.
✨ Pro tip
Teste les deux outils avec un essai gratuit si tu hésites. FoodNotify pour la rapportage de conformité, KitchenNmbrs pour le contrôle quotidien des coûts - ils peuvent se compléter au lieu de se remplacer.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
Puis-je utiliser les deux systèmes en même temps ?
Oui, ils se complètent. KitchenNmbrs pour les processus quotidiens de cuisine, FoodNotify pour la rapportage de conformité. Cependant, cela entraîne des coûts doubles et un possible chevauchement dans l'enregistrement HACCP.
Lequel est mieux pour un petit indépendant en restauration ?
Pour 1-3 établissements, KitchenNmbrs est plus logique. C'est plus abordable, plus mobile et se concentre sur l'opération quotidienne. FoodNotify est plus adapté aux grandes organisations avec des responsables qualité dédiés.
FoodNotify couvre-t-il aussi le calcul des coûts de revient ?
FoodNotify se concentre surtout sur la conformité et la sécurité alimentaire. Pour les coûts de revient et le calcul du food cost, KitchenNmbrs est plus spécialisé et convivial.
KitchenNmbrs peut-il remplacer FoodNotify pour HACCP ?
KitchenNmbrs aide à l'enregistrement quotidien HACCP, mais FoodNotify offre une rapportage de conformité plus complète. Pour un HACCP simple, KitchenNmbrs peut être suffisant.
Lequel a le meilleur soutien mobile ?
KitchenNmbrs est conçu pour l'utilisation mobile en cuisine. FoodNotify est plutôt un outil de back-office de bureau, moins adapté à l'utilisation mobile quotidienne.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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