MarketMan et KitchenNmbrs sont tous deux des outils pour les restaurateurs, mais ils s'adressent à des publics et des besoins différents. MarketMan est un système complet d'inventaire et d'achat pour les grandes cuisines, tandis que KitchenNmbrs est une application mobile de food cost pour les restaurateurs indépendants. Dans cet article, nous comparons les deux systèmes honnêtement, afin que tu puisses choisir celui qui convient le mieux à ta situation.
MarketMan : Pour qui et pour quoi ?
MarketMan est un outil américain qui se concentre sur la gestion des stocks, des achats et des coûts pour les restaurants. Le système est conçu pour les cuisines qui ont des processus d'inventaire complexes et gèrent souvent plusieurs emplacements.
💡 Caractéristiques de MarketMan :
- Focus sur : Suivi des stocks, achats, gestion des fournisseurs
- Public cible : Restaurants avec 5+ emplacements, grandes cuisines
- Points forts : Rapports détaillés, intégrations de fournisseurs
- Prix : À partir de ~200 $/mois par emplacement
KitchenNmbrs : Mobile et simple
KitchenNmbrs est une application néerlandaise qui se concentre sur le calcul du food cost et le contrôle quotidien pour les restaurateurs indépendants. Le système est volontairement simplifié pour fournir rapidement des informations sans complexité.
💡 Caractéristiques de KitchenNmbrs :
- Focus sur : Calcul du food cost, recettes, HACCP
- Public cible : Restaurateurs indépendants, 1-3 emplacements
- Points forts : Mobile, abordable, marché néerlandais
- Prix : À partir de 24,99 €/mois
Différences principales
La plus grande différence réside dans la complexité et le public cible. MarketMan offre un suivi complet des stocks et peut suivre en temps réel ce qui se trouve dans ta chambre froide. KitchenNmbrs se concentre sur le calcul du prix de revient et t'aide à comprendre ce que chaque plat coûte réellement.
⚠️ Attention :
MarketMan exige que ton équipe scanne et mette à jour régulièrement tous les stocks. Si tu ne le fais pas, tu obtiendras des données peu fiables. KitchenNmbrs fonctionne aussi sans apports constants.
Quand MarketMan est plus logique
MarketMan convient mieux à ta situation si tu :
- As plusieurs emplacements (5+) avec des processus standardisés
- As un employé administratif dédié pour les systèmes
- As des flux de stocks complexes avec de nombreux fournisseurs
- Es prêt à investir 200 € ou plus par mois par emplacement
- Trouves le suivi des stocks en temps réel essentiel
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient mieux si tu :
- As 1-3 établissements en tant que restaurateur indépendant
- Veux surtout contrôler le food cost et la rentabilité par plat
- Cherches une solution abordable sans complications
- Veux travailler en mobile (en cuisine, en déplacement)
- As besoin de l'enregistrement HACCP et des allergènes néerlandais
💡 Exemple pratique :
Tu diriges un bistro avec 80 couverts par jour. Tu veux savoir si ton steak à 32,00 € est rentable :
- MarketMan : Configuration complexe, suivi de chaque steak en stock
- KitchenNmbrs : Entrer la recette, voir directement le food cost (par ex. 31%)
Pour cette situation, KitchenNmbrs est plus rapide et plus pratique.
Intégrations et connexions
MarketMan dispose d'intégrations étendues avec les systèmes de caisse américains et les fournisseurs. Aux Pays-Bas, ces connexions sont disponibles de manière limitée. KitchenNmbrs fonctionne comme une application autonome sans intégrations obligatoires, ce qui rend le démarrage plus facile.
Conclusion : Choisis en fonction de ton échelle
Les deux systèmes ont leur place sur le marché. MarketMan est construit pour les opérations plus grandes qui ont des processus de stocks complexes. KitchenNmbrs est conçu pour les restaurateurs indépendants qui veulent rapidement comprendre leur food cost sans complications.
Comparer vous-même ?
Essayez KitchenNmbrs gratuitement pendant 7 jours
Découvrez pourquoi les restaurateurs choisissent KitchenNmbrs. Aucune carte de crédit requise.
Commencer l'essai gratuit →Comment choisir entre MarketMan et KitchenNmbrs ?
Détermine ton échelle et ta complexité
Compte tes emplacements et le nombre moyen de couverts par jour. As-tu plus de 5 emplacements ou des flux de stocks complexes ? Alors MarketMan pourrait être plus approprié. Avec 1-3 emplacements, KitchenNmbrs est souvent plus pratique.
Vérifie ton budget et tes priorités
MarketMan coûte 200 € ou plus par mois par emplacement, KitchenNmbrs 24,99 €. Demande-toi : veux-tu surtout suivre les stocks (MarketMan) ou calculer le food cost (KitchenNmbrs) ?
Teste la convivialité
Essaie les deux systèmes. MarketMan nécessite une formation et une utilisation régulière par ton équipe. KitchenNmbrs tu peux l'utiliser directement en cuisine sur ton téléphone.
✨ Pro tip
Commence toujours par ton plus grand problème : tu ne sais pas ce que coûtent les plats ? Choisis KitchenNmbrs. Tu perds le contrôle des stocks avec plusieurs emplacements ? Alors MarketMan est plus logique.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
Puis-je utiliser MarketMan et KitchenNmbrs ensemble ?
Techniquement oui, mais c'est probablement excessif. Les deux systèmes ont un chevauchement dans le calcul du prix de revient. Choisis un système qui convient le mieux à ton échelle et ta méthode de travail.
Quelle application fonctionne mieux pour les restaurants néerlandais ?
KitchenNmbrs est spécifiquement développé pour le marché néerlandais avec les exigences HACCP locales et l'enregistrement des allergènes. MarketMan est américain et manque de spécifications néerlandaises.
Et si je passe d'un petit à un grand restaurant ?
Commence avec KitchenNmbrs pour la simplicité et l'accessibilité. Si tu passes à 5+ emplacements, tu peux toujours basculer vers MarketMan pour des fonctionnalités plus complexes.
Les deux applications ont-elles des versions mobiles ?
KitchenNmbrs est conçu en mobile-first et fonctionne parfaitement sur ton téléphone en cuisine. MarketMan a une application mobile, mais le système est principalement orienté vers le bureau.
Quelle application fournit de meilleurs rapports ?
MarketMan dispose d'analyses et de rapports plus complets. KitchenNmbrs se concentre sur les informations essentielles comme le food cost par plat et le contrôle quotidien.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
Commencer l'essai gratuit →