eEAT et KitchenNmbrs sont tous deux des systèmes de gestion de la restauration, mais ils s'adressent à des groupes cibles complètement différents. eEAT est conçu pour les grandes cuisines collectives comme les hôpitaux et les traiteurs d'entreprise, tandis que KitchenNmbrs s'adresse aux restaurants indépendants et aux petits établissements de restauration. La différence réside dans l'échelle, la complexité et les fonctionnalités.
Qu'est-ce que eEAT ?
eEAT est un système complet pour les cuisines collectives et la production alimentaire à grande échelle. Il a été spécifiquement développé pour les organisations qui préparent des centaines à des milliers de repas chaque jour.
- Groupe cible : Hôpitaux, maisons de retraite, traiteurs d'entreprise, cuisines scolaires
- Orientation : Production à grande échelle, gestion des régimes, valeurs nutritionnelles
- Fonctionnalité : Logiciel de planification des menus, analyse nutritionnelle, gestion des allergènes à l'échelle industrielle
- Utilisateurs : Diététiciens, responsables de cuisine, planificateurs de production
💡 Exemple d'utilisation eEAT :
Un hôpital doit préparer 2 000 repas par jour avec des restrictions alimentaires spécifiques :
- 500 repas adaptés au diabète
- 300 menus pauvres en sel
- 200 options végétariennes
- Calculer les valeurs nutritionnelles par repas
Pour une opération aussi complexe, eEAT a été conçu.
Qu'est-ce que KitchenNmbrs ?
KitchenNmbrs est une application mobile pour les restaurateurs indépendants qui veulent maîtriser leur coût alimentaire et leurs opérations quotidiennes en cuisine. Elle se concentre sur la simplicité et les applications pratiques.
- Groupe cible : Restaurants, bistros, cafés, pizzerias (1-5 établissements)
- Orientation : Calcul du coût alimentaire, gestion des recettes, enregistrement HACCP
- Fonctionnalité : Calcul du prix de revient, gestion des ingrédients, marges bénéficiaires
- Utilisateurs : Propriétaires de restaurants, chefs, personnel de cuisine
💡 Exemple d'utilisation KitchenNmbrs :
Un propriétaire de bistro veut savoir si sa pâtes carbonara est rentable :
- Coût des ingrédients : 5,10 €
- Prix de vente : 18,50 € (TVA comprise)
- Coût alimentaire : 30,1 %
Aperçu direct de la rentabilité par plat.
Différences principales
Les systèmes sont conçus pour des opérations et des besoins complètement différents :
Échelle et volume
- eEAT : Des centaines à des milliers de portions par jour
- KitchenNmbrs : Des dizaines à des centaines de portions par jour
Complexité
- eEAT : Analyse nutritionnelle approfondie, gestion des régimes, planification industrielle
- KitchenNmbrs : Calcul simple du prix de revient, outils pratiques de cuisine
⚠️ Attention :
Un système pour cuisines collectives est souvent trop complexe et coûteux pour un restaurant ordinaire. Inversement, une application pour restaurant n'a pas les fonctionnalités pour les opérations à grande échelle.
Prix et accessibilité
Il y a aussi de grandes différences en termes de prix et de mise en œuvre :
- eEAT : Tarification d'entreprise, souvent sur mesure, processus de mise en œuvre
- KitchenNmbrs : 24,99 €/mois, prêt à l'emploi, mobile
Quand eEAT est plus logique
eEAT est le meilleur choix pour les opérations alimentaires à grande échelle :
- Cuisines collectives avec 500+ portions par jour
- Organisations avec des restrictions alimentaires strictes
- Entreprises qui doivent rapporter les valeurs nutritionnelles
- Cuisines avec production et distribution centralisées
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient mieux à la restauration indépendante :
- Restaurants, bistros, cafés (1-5 établissements)
- Entrepreneurs qui veulent surtout maîtriser le coût alimentaire
- Cuisines qui ont besoin d'un enregistrement HACCP simple
- Établissements qui veulent travailler de manière mobile et flexible
💡 Exemple pratique :
Un restaurant avec 80 couverts par soirée a des besoins différents d'une cuisine d'hôpital avec 2 000 repas par jour. Le restaurant veut surtout savoir :
- Quel est le coût de mes plats ?
- Lesquels sont les plus rentables ?
- Comment je gère HACCP ?
C'est pour cela que KitchenNmbrs a été créé.
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Commencer l'essai gratuit →Comment choisir entre eEAT et KitchenNmbrs ?
Déterminez votre volume quotidien
Comptez combien de portions vous servez en moyenne par jour. Moins de 200 portions ? Alors KitchenNmbrs est probablement plus approprié. Plus de 500 portions avec des besoins alimentaires complexes ? Alors regardez eEAT.
Vérifiez vos besoins en fonctionnalités
Avez-vous surtout besoin de maîtriser le coût alimentaire et la rentabilité ? Alors KitchenNmbrs suffit. Devez-vous calculer les valeurs nutritionnelles et gérer les régimes ? Alors vous avez besoin des fonctionnalités eEAT.
Comparez le budget et la mise en œuvre
KitchenNmbrs coûte 24,99 €/mois et est prêt à l'emploi. eEAT nécessite souvent un processus de mise en œuvre et une tarification d'entreprise. Choisissez ce qui correspond à votre budget et à votre temps.
✨ Pro tip
Choisissez en fonction de votre volume quotidien et de votre groupe cible, pas en fonction des listes de fonctionnalités. Un restaurant a des besoins différents d'une cuisine d'hôpital.
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser eEAT pour mon restaurant ?
Techniquement oui, mais c'est conçu pour des opérations beaucoup plus grandes. Pour un restaurant ordinaire, eEAT est probablement trop complexe et trop cher. KitchenNmbrs est spécifiquement conçu pour les restaurants.
KitchenNmbrs a-t-il le calcul des valeurs nutritionnelles comme eEAT ?
Non, KitchenNmbrs se concentre sur le coût alimentaire et la rentabilité, pas sur les valeurs nutritionnelles. Pour une analyse nutritionnelle approfondie, vous avez besoin d'un système comme eEAT.
Quel système est meilleur pour HACCP ?
Les deux soutiennent HACCP, mais à différents niveaux. KitchenNmbrs a des outils HACCP pratiques pour les restaurants. eEAT offre une conformité plus étendue pour les opérations à grande échelle.
Puis-je passer de eEAT à KitchenNmbrs ?
Cela dépend de votre opération. Si vous passez de la grande échelle à la petite échelle, KitchenNmbrs peut être plus simple. L'inverse n'est généralement pas suffisant.
Quel système évolue le mieux ?
KitchenNmbrs évolue jusqu'à environ 5 établissements. eEAT est conçu pour une mise à l'échelle illimitée dans la restauration collective. Cela dépend de votre stratégie de croissance.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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