Qubì est un logiciel de restauration italien principalement utilisé par les restaurants et les bar-gelateria en Italie pour la gestion de caisse et la gestion des stocks. Le système est conçu pour le marché italien avec la législation locale et l'intégration POS. KitchenNmbrs se concentre en revanche sur le calcul des coûts et la gestion des food costs pour les restaurateurs néerlandais.
Pour quelles cuisines qubì est-il destiné?
Qubì a été développé principalement pour le marché de la restauration italien et s'adresse à différents types de cuisines:
- Ristoranti et trattoria: Restaurants italiens traditionnels avec des menus étendus
- Pizzeria: À la fois al taglio (à la part) et restaurants complets
- Bar-gelateria: Bars italiens servant également de la glace et des snacks
- Osteria et enoteca: Bars à vin avec des tapas et petits plats
- Rosticceria: Restaurants à emporter avec des plats rôtis et préparés
💡 Exemple d'utilisation de qubì:
Une pizzeria à Rome utilise qubì pour:
- Système de caisse avec imprimante de reçus italienne
- Enregistrement des stocks de mozzarella et sauce tomate
- Intégration avec l'administration fiscale italienne
- Menus en plusieurs langues pour les touristes
L'accent est mis sur les ventes et les stocks, pas sur le calcul des coûts.
Quels sont les points forts de qubì?
Qubì présente des avantages spécifiques pour le marché italien:
- Conformité locale: Entièrement conforme à la législation italienne et aux règles de TVA
- Intégration POS: Connexion directe avec les systèmes de caisse italiens
- Multilingue: Supporte l'italien, l'anglais et autres langues touristiques
- Automatisation des stocks: Déduction automatique à la vente
- Rapports: Aperçus pour les comptables italiens et l'administration fiscale
⚠️ Attention:
Qubì n'est pas disponible aux Pays-Bas et ne supporte pas la législation néerlandaise ni les taux de TVA de 9% et 21%.
Quand KitchenNmbrs est-il une alternative appropriée?
KitchenNmbrs devient un choix logique si tu:
- Travailles aux Pays-Bas: Taux de TVA néerlandais et législation
- Veux te concentrer sur les food costs: Calcul exact des coûts par plat
- As besoin de gestion des recettes: Standardisation des portions et préparations
- Dois enregistrer HACCP: Contrôles numériques de température et de sécurité
- Veux travailler en mobile: Système basé sur une application pour smartphone et tablette
💡 Exemple pratique:
Un restaurant italien à Amsterdam:
- Qubì ne fonctionne pas (pas de conformité néerlandaise)
- KitchenNmbrs calcule le coût de la pâtes carbonara: €5,20
- Prix de vente €18,50 incl. 9% TVA = €16,97 excl. TVA
- Food cost: 30,6% - dans la plage normale
Plus: enregistrer les recettes pour que chaque cuisinier fasse la même carbonara.
Différences principales en pratique
Les systèmes ont des objectifs et des fonctionnalités différents:
| Aspect | Qubì | KitchenNmbrs |
|---|---|---|
| Objectif principal | Ventes & stocks | Coûts & food costs |
| Marché | Italie | Pays-Bas & Belgique |
| Fonction de caisse | Système POS complet | Pas de fonction de caisse |
| Gestion des recettes | Basique | Étendue avec coûts |
| HACCP | Limité | Entièrement numérique |
Pour les restaurants italiens néerlandais
Si tu gères un restaurant italien aux Pays-Bas, KitchenNmbrs offre des avantages spécifiques:
- Conformité néerlandaise: Calcul correct de la TVA (9% sur les aliments, 21% sur le vin)
- Coûts des plats italiens: Calcule exactement ce que coûte ton risotto ou osso buco
- Produits de saison: Mets à jour les prix des truffes, pâtes fraîches ou tomates San Marzano
- Contrôle des portions: Standardise la quantité de Parmigiano-Reggiano sur chaque pâte
💡 Coûts des spécialités italiennes:
Osso buco alla Milanese pour 4 personnes:
- Jarrets de veau: 4 pièces à €8,50 = €34,00
- Légumes (carotte, céleri, oignon): €2,50
- Vin blanc: €1,80
- Herbes et beurre: €1,20
Coût par personne: €9,88
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Détermine ta localisation et ta législation
Vérifie si tu travailles en Italie ou aux Pays-Bas. Qubì ne convient que pour la législation italienne et les règles fiscales. KitchenNmbrs fonctionne avec les taux de TVA néerlandais de 9% et 21%.
Identifie ton besoin principal
Veux-tu surtout gérer les ventes et les stocks? Alors qubì convient mieux aux établissements italiens. Cherches-tu le calcul des coûts et le contrôle des food costs? Alors KitchenNmbrs est plus logique.
Évalue ton besoin de système de caisse
Qubì offre un système POS complet avec imprimante de reçus et tiroir-caisse. KitchenNmbrs n'a pas de fonction de caisse mais se concentre sur le calcul des coûts et la gestion des recettes pour de meilleures marges.
✨ Pro tip
Pour les restaurants italiens néerlandais: utilise KitchenNmbrs pour standardiser tes recettes authentiques ET contrôler ton food cost - ainsi tu conserves la qualité sans sacrifier tes marges bénéficiaires.
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser qubì pour mon restaurant italien aux Pays-Bas?
Non, qubì n'est disponible que pour le marché italien et ne supporte pas la législation néerlandaise ni les taux de TVA. Pour les Pays-Bas, KitchenNmbrs est un meilleur choix.
KitchenNmbrs a-t-il les mêmes fonctions de caisse que qubì?
Non, KitchenNmbrs n'est pas un système de caisse mais se concentre sur le calcul des coûts et la gestion des food costs. Tu as besoin d'un système de caisse séparé pour les ventes.
Quel système est meilleur pour le calcul des coûts?
KitchenNmbrs est spécifiquement conçu pour le calcul des coûts avec des pourcentages de food cost automatiques. Qubì se concentre davantage sur l'enregistrement des stocks que sur l'analyse détaillée des coûts.
Puis-je passer de qubì à KitchenNmbrs?
Si tu déménages d'Italie aux Pays-Bas oui, mais ce ne sont pas des alternatives directes. Tu dois réentrer tes recettes et tes prix d'ingrédients dans KitchenNmbrs.
Quel système est le moins cher?
KitchenNmbrs coûte à partir de €24,99 par mois. Les prix de qubì varient selon le module et sont adaptés au marché italien. Compare les fonctionnalités, pas seulement le prix.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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