Volledig geraffineerde sojaolie heeft een speciale uitzondering bij allergeenvermelding. Deze olie is zo sterk bewerkt dat de allergene eiwitten zijn weggenomen. Maar let op: dit geldt alleen voor volledig geraffineerde sojaolie, niet voor andere sojaproducten.
De uitzondering voor volledig geraffineerde sojaolie
Volgens EU-verordening 1169/2011 hoef je volledig geraffineerde sojaolie niet te vermelden als allergeen. Dit komt omdat het raffinage-proces alle allergene eiwitten wegneemt.
? Voorbeeld:
In je keuken gebruik je:
- Zonnebloemolie voor frituren
- Volledig geraffineerde sojaolie voor wokken
- Sesamolie als smaakmaker
Alleen de sesamolie moet je vermelden als allergeen (sesam). De sojaolie niet.
Wat telt wel als soja-allergeen?
Alle andere sojaproducten moet je nog steeds vermelden:
- Sojasaus - bevat allergene eiwitten
- Tofu en tempeh - onbewerkte soja
- Sojamelk - bevat eiwitten
- Sojabonen - natuurlijke vorm
- Ongeraffineerde sojaolie - kan nog eiwitten bevatten
- Lecithine uit soja - tenzij volledig gezuiverd
⚠️ Let op:
Check bij je leverancier of de sojaolie echt "volledig geraffineerd" is. Staat dit niet duidelijk op het etiket? Dan moet je het als allergeen vermelden.
Hoe herken je volledig geraffineerde sojaolie?
Op het etiket van volledig geraffineerde sojaolie staat meestal:
- "Volledig geraffineerde sojaolie"
- "Refined soybean oil"
- Geen vermelding van soja bij de allergenen
Bij twijfel: neem contact op met je leverancier. Zij kunnen bevestigen of de olie volledig geraffineerd is.
? Praktijkvoorbeeld:
Je maakt een roerbakgerecht met:
- Kip (geen allergeen)
- Groenten (geen allergeen)
- Volledig geraffineerde sojaolie (geen vermelding nodig)
- Sojasaus (WEL vermelden: bevat soja)
Allergeenvermelding: "Bevat soja" (vanwege de sojasaus)
Registratie in je systeem
In je allergeenregistratie kun je dit zo vastleggen:
- Volledig geraffineerde sojaolie: geen soja-allergeen aanvinken
- Sojasaus, tofu, sojamelk: wel soja-allergeen aanvinken
- Bij twijfel: altijd wel aanvinken (veiliger)
Een digitaal systeem zoals KitchenNmbrs helpt om deze uitzonderingen correct bij te houden per ingrediënt, zodat je allergeenoverzichten automatisch kloppen.
Hoe check je of sojaolie allergeen-vrij is? (stap voor stap)
Check het etiket van je sojaolie
Zoek naar de tekst 'volledig geraffineerd' of 'refined' op het etiket. Staat er alleen 'sojaolie' zonder verdere specificatie, dan moet je het als allergeen registreren.
Controleer de allergeenvermelding op het product
Kijk onderaan het etiket bij 'allergenen' of 'bevat'. Als soja hier niet staat vermeld bij volledig geraffineerde olie, hoef je het niet door te geven aan gasten.
Registreer correct in je systeem
Vink in je allergeenregistratie alleen 'soja' aan voor producten die daadwerkelijk allergene soja-eiwitten bevatten. Bij twijfel altijd wel aanvinken voor de veiligheid.
✨ Pro tip
Maak een lijst van al je ingrediënten met soja en markeer duidelijk welke wel/niet vermeld moeten worden. Hang deze in de keuken zodat iedereen het kan zien.
احسبها بنفسك؟
في تطبيق KitchenNmbrs يمكنك فعل ذلك بنقرات قليلة. 7 أيام مجاناً، بدون بطاقة ائتمان.
هل كان هذا المقال مفيداً؟
الأسئلة الشائعة
Geldt deze uitzondering ook voor andere geraffineerde oliën?
Nee, alleen voor volledig geraffineerde sojaolie. Andere oliën zoals zonnebloem of olijfolie zijn meestal geen allergenen, maar sesamolie moet je altijd vermelden.
Wat als ik niet zeker weet of mijn sojaolie volledig geraffineerd is?
Vermeld het dan altijd als allergeen. Het is beter om voorzichtig te zijn dan een gast met soja-allergie in gevaar te brengen.
Moet ik lecithine uit soja ook vermelden?
Meestal wel, tenzij het volledig gezuiverde soja-lecithine is. Check dit bij je leverancier of vermeld het voor de zekerheid altijd.
Geldt deze regel ook voor andere landen buiten de EU?
Deze uitzondering geldt voor EU-wetgeving. Andere landen kunnen andere regels hebben. Check altijd de lokale wetgeving.
Hoe leg ik dit uit aan mijn personeel?
Simpele regel: alleen 'volledig geraffineerde sojaolie' hoeft niet vermeld. Alle andere sojaproducten (sojasaus, tofu, sojamelk) wel. Bij twijfel altijd vermelden.
⚠️ لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/2011 — معلومات مسببات الحساسية — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
تستند معلومات مسببات الحساسية في هذه الصفحة إلى لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/2011. قد تختلف الوصفات والمكونات حسب المورد. تحقق دائمًا من معلومات مسببات الحساسية المحدثة لدى المورد الخاص بك وأبلغ ضيوفك بها بشكل صحيح. لا تتحمل KitchenNmbrs المسؤولية عن ردود الفعل التحسسية.
في المملكة العربية السعودية، تشرف الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) على لوائح مسببات الحساسية.
📚 المصادر المستشارة
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — مصدر رسمي
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — مصدر رسمي
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — مصدر رسمي
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — مصدر رسمي
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — مصدر رسمي
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — مصدر رسمي
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — مصدر رسمي
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — مصدر رسمي
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — مصدر رسمي
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — مصدر رسمي
SFDA (الهيئة العامة للغذاء والدواء) — https://www.sfda.gov.sa
معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة المعروضة في هذا التطبيق هي لأغراض إعلامية فقط. لا تضمن KitchenNmbrs أن القيم المعروضة محدثة أو كاملة. يُرجى دائمًا الرجوع إلى الهيئة العامة للغذاء والدواء للاطلاع على أحدث اللوائح.
بقلم
Jeffrey Smit
مؤسس ومدير تنفيذي لـ KitchenNmbrs
أسس جيفري سميت KitchenNmbrs بناءً على 8 سنوات من الخبرة العملية كمدير مطبخ في 1NUL8 Group في روتردام. مهمته: منح كل صاحب مطعم السيطرة على تكلفة الطعام.
تسجيل مواد مسببة للحساسية متوافق حقاً
تشريعات الاتحاد الأوروبي تتطلب توثيق المواد المسببة للحساسية لكل طبق. KitchenNmbrs يولّد مصفوفات المواد المسببة للحساسية تلقائياً. جرّب مجاناً لمدة 14 يوماً.
ابدأ التجربة المجانية →