Hoe beslis ik of ik een klant-loyaliteitsprogramma start dat kosten maakt maar retentie vergroot?
Een loyaliteitsprogramma kost geld maar kan klanten vaker terug laten komen. De vraag is: verdien je die extra kosten terug via meer bezoeken? In dit artikel le...
Wat doe ik als mijn restaurantmerk groter is dan mijn financiële stabiliteit?
Je restaurant heeft een goede naam, maar je financiën kraken. Een sterk merk trekt klanten, maar als je cijfers niet kloppen, loop je op een vulkaan. Dit artike...
Hoe ga ik om met een situatie waarbij ik structureel te weinig overhoud om mezelf te betalen?
Te weinig overhouden om jezelf te betalen is een alarmsignaal dat veel horecaondernemers herkennen. Je zaak draait, gasten komen, maar aan het eind van de maand...
Hoe beslis ik of ik investeer in een nieuw kassasysteem als mijn cashflow krap is?
Een nieuw kassasysteem kan je bedrijf verbeteren, maar kost ook geld dat je misschien nu niet hebt. Veel restauranthouders worstelen met deze beslissing: invest...
Wat doe ik als ik moet beslissen of een terrasuitbreiding de investering waard is?
Een terrasuitbreiding kan je omzet flink verhogen, maar kost ook veel geld vooraf. Veel horecaondernemers gokken op gevoel, terwijl je dit gewoon kunt doorreken...
Hoe ga ik om met een situatie waarbij een slecht seizoen mijn volledige jaarresultaat beïnvloedt?
Een slecht seizoen kan je hele jaar verzieken. Veel horecaondernemers merken dat één zwakke periode - winter, corona-golf, of een bouwproject voor de deur - hun...
Wat doe ik als mijn keuken structureel overbelast is maar de omzet een extra kok niet rechtvaardigt?
Een overbelaste keuken vreet aan je team, kwaliteit en jezelf. Maar een extra kok kost al snel €35.000-45.000 per jaar, terwijl je omzet daar nog niet klaar voo...
Hoe beslis ik of ik stop met een gerecht dat iconisch is maar nooit winst maakt?
Een iconisch gerecht dat verlies draait is een van de moeilijkste beslissingen in de horeca. Het zit in je DNA, gasten vragen ernaar, maar elke keer dat je het...
Hoe ga ik om met de situatie dat mijn kassasysteem uitvalt en ik geen kostprijsdata kan ophalen?
Je kassasysteem valt uit en plotseling heb je geen toegang tot je verkoopcijfers en kostprijsdata. Dit is een nachtmerrie-scenario dat elke restauranteigenaar k...
Wat doe ik als een collega-ondernemer mij vraagt een gemeenschappelijke keuken te delen?
Een gedeelde keuken kan kosten besparen, maar brengt ook risico's met zich mee. Van hygiëne en verantwoordelijkheid tot kostenverdeling en planning - er komt ve...
Hoe beslis ik of ik mijn restaurant verkoopt na een verlieslatend eerste jaar?
Een verlieslatend eerste jaar betekent niet automatisch dat je moet verkopen. Veel restaurants hebben een moeilijke start maar worden later winstgevend. De sleu...
Hoe ga ik om met een reserveringssysteem dat uitvalt op een drukke avond?
Een reserveringssysteem dat uitvalt tijdens een drukke avond is een nachtmerrie. Gasten staan voor de deur, je weet niet wie er komt en hoeveel tafels nog vrij...
Hoe beslis ik of ik een koffie-hoek of takeaway-concept toevoeg voor extra omzet?
Een koffie-hoek of takeaway toevoegen kan extra omzet genereren, maar vraagt wel een investering. Veel restauranthouders denken dat meer verkoop automatisch mee...
Wat doe ik als mijn restaurantruimte te groot is voor mijn huidige omzet en de huur te hoog?
Een te grote ruimte voor je huidige omzet vreet je winst op. Hoge huurkosten bij lage bezetting betekent dat je meer moet verdienen per gast om break-even te dr...
Hoe ga ik om met een inspecteur die meldt dat mijn HACCP-documentatie onvolledig is?
Een HACCP-inspectie met onvolledige documentatie is stressful, maar niet het einde van de wereld. De meeste inspecteurs willen je helpen om compliant te worden,...
Hoe beslis ik of ik een duurzame maar duurdere leverancier kies als de marge dat nauwelijks toelaat?
Duurzame leveranciers zijn vaak duurder, maar kunnen je marge op lange termijn juist verbeteren. Veel horecaondernemers denken alleen aan de inkoopprijs, maar v...
Wat doe ik als een leverancier vraagt om exclusiviteit die mijn inkoopflexibiliteit beperkt?
Exclusiviteitsdeals van leveranciers kunnen aantrekkelijk lijken vanwege betere prijzen of betalingsvoorwaarden. Maar ze beperken je flexibiliteit en kunnen je...
Hoe ga ik om met een onverwachte grote rekening terwijl mijn buffer leeg is?
Een onverwachte grote rekening kan je zaak in acute problemen brengen, vooral als je buffer leeg is. Dit gebeurt vaker dan je denkt: een kapotte oven, onverwach...
Wat doe ik als mijn personeelstekort zo groot is dat ik servicedagen moet reduceren?
Personeelstekort kan je dwingen om servicedagen te schrappen. Dat voelt als opgeven, maar het kan tijdelijk de slimste zet zijn. In dit artikel leer je hoe je b...
Hoe ga ik om met de situatie dat mijn seizoensproducten duurder zijn dan vorig jaar?
Seizoensproducten die duurder zijn dan vorig jaar zetten druk op je foodcost en winstmarge. Veel restauranthouders wachten te lang met aanpassen van hun menupri...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Scenario's & beslissingsgidsen