Een horecavergunning heeft vaak meer waarde dan de papierprijzen doen vermoeden. Bij een overname bepaalt de waarde van de vergunning mede wat je betaalt voor de zaak. De waarde hangt af van locatie, type vergunning en hoe moeilijk het is om een nieuwe te krijgen.
Wat bepaalt de waarde van een horecavergunning?
De waarde van een horecavergunning wordt bepaald door schaarste en vraag. In drukke binnensteden waar geen nieuwe vergunningen worden uitgegeven, is een bestaande vergunning veel waard. In gebieden waar makkelijk nieuwe vergunningen te krijgen zijn, is de waarde lager.
? Voorbeeld:
Restaurant in Amsterdam centrum:
- Jaaromzet: €800.000
- Winst voor rente/afschrijving: €120.000
- Waardering: 3-4x winst = €360.000-€480.000
- Vergunningswaarde: 30-50% = €108.000-€240.000
Geschatte vergunningswaarde: €150.000-€200.000
Verschillende waarderingsmethoden
Er zijn drie gangbare methoden om de waarde van een horecavergunning te bepalen. Elke methode geeft een ander perspectief op de waarde.
- Marktwaarde methode: Vergelijken met recente verkopen van vergelijkbare vergunningen
- Kostenmethode: Wat zou het kosten om een nieuwe vergunning te krijgen?
- Opbrengstwaarde methode: Percentage van de totale bedrijfswaarde
Marktwaarde methode
Deze methode kijkt naar wat anderen recent hebben betaald voor vergelijkbare vergunningen in de buurt. Dit is vaak de meest realistische methode, maar vereist dat je toegang hebt tot recente verkoopcijfers.
⚠️ Let op:
Verkoopprijzen van horecazaken worden niet altijd openbaar gemaakt. Vraag je makelaar of accountant naar recente vergelijkbare verkopen in de buurt.
Kostenmethode berekening
Bij de kostenmethode reken je uit wat het zou kosten om een nieuwe vergunning aan te vragen, inclusief alle procedures en wachttijd.
- Aanvraagkosten gemeente: €500-€2.000
- Advieskosten (architect, adviseur): €5.000-€15.000
- Wachttijd en gemiste omzet: €10.000-€50.000
- Onzekerheid (kans op afwijzing): 20-50% risico-opslag
? Voorbeeld kostenmethode:
Nieuwe vergunning aanvragen:
- Gemeente kosten: €1.500
- Adviseurs: €10.000
- 6 maanden wachten = €30.000 gemiste winst
- 30% kans op afwijzing = €12.450 risico-opslag
Totale kosten nieuwe vergunning: €53.950
Opbrengstwaarde methode
Deze methode berekent de vergunningswaarde als percentage van de totale bedrijfswaarde. In de horeca ligt dit percentage meestal tussen 25% en 50%, afhankelijk van de locatie.
Formule: Vergunningswaarde = Totale bedrijfswaarde × Vergunningspercentage
- Toplocaties (centrum, drukke straat): 40-50%
- Goede locaties (woonwijken, uitgaansgebied): 30-40%
- Matige locaties (buitenwijken, weinig concurrentie): 20-30%
Factoren die de waarde beïnvloeden
Verschillende factoren kunnen de waarde van een horecavergunning verhogen of verlagen. Let hier goed op bij je berekening.
- Locatie: Centrum vs. buitenwijk
- Type vergunning: Volledig vs. beperkt (alleen drank/alleen eten)
- Openingstijden: Tot hoe laat mag je open?
- Terrasvergunning: Hoeveel zitplaatsen buiten?
- Gemeentebeleid: Komen er nieuwe vergunningen bij?
? Voorbeeld terrasvergunning:
Restaurant met 20 terrasstolen:
- Extra omzet per stoel per jaar: €2.000
- 20 stoelen × €2.000 = €40.000 extra omzet
- Winst 15% = €6.000 extra winst
- Waardering 4x winst = €24.000 extra waarde
Terrasvergunning verhoogt bedrijfswaarde met €24.000
Praktische tips voor onderhandeling
Gebruik je berekening als uitgangspunt voor onderhandeling, maar vergeet niet dat de uiteindelijke prijs wordt bepaald door vraag en aanbod.
- Laat meerdere waarderingen maken door verschillende methoden
- Check bij de gemeente of er binnenkort nieuwe vergunningen komen
- Vraag de verkoper naar de geschiedenis van de vergunning
- Onderhandel apart over vergunning en inventaris
⚠️ Let op:
Een horecavergunning is alleen waardevol als de locatie geschikt is voor horeca. Een vergunning op een slechte locatie kan waardeloos zijn, ondanks de papieren waarde.
Hoe bereken je de waarde van een horecavergunning?
Bepaal de totale bedrijfswaarde
Bereken eerst wat de hele horecazaak waard is. Gebruik de formule: jaarwinst × 3-5 (afhankelijk van type zaak). Tel alle activa op: inventaris, goodwill, voorraad en vergunningen.
Kies je waarderingsmethode
Gebruik de marktwaarde methode (vergelijken met recente verkopen), kostenmethode (kosten nieuwe vergunning) of opbrengstwaarde methode (25-50% van bedrijfswaarde). Combineer meerdere methoden voor een betrouwbaarder beeld.
Check locatiefactoren en beperkingen
Onderzoek het gemeentebeleid, openingstijden, terrasrechten en concurrentie. Een vergunning in een gebied waar geen nieuwe vergunningen worden uitgegeven is meer waard dan in een gebied met vrije vestiging.
✨ Pro tip
Vraag altijd om de omzetcijfers van de afgelopen 3 jaar en check deze bij de Belastingdienst. Veel verkopers overdrijven de omzet, waardoor je te veel betaalt voor de vergunning.
¿Calcularlo tú mismo?
En la app de KitchenNmbrs lo haces en unos pocos clics. 7 días gratis, sin tarjeta de crédito.
¿Te resultó útil este artículo?
Preguntas frecuentes
Hoeveel procent van de koopprijs is de vergunning waard?
Dit verschilt sterk per locatie. In toplocaties kan de vergunning 40-50% van de totale waarde uitmaken. In gebieden waar makkelijk nieuwe vergunningen te krijgen zijn, is dit vaak 20-30%.
Kan ik de vergunningswaarde apart onderhandelen?
Ja, dit is verstandig. Splits de totaalprijs op in inventaris, goodwill en vergunning. Zo kun je per onderdeel onderhandelen en krijg je meer inzicht in wat je precies koopt.
Wat als de gemeente binnenkort nieuwe vergunningen uitgeeft?
Dan daalt de waarde van bestaande vergunningen flink. Check altijd bij de gemeente wat het toekomstige beleid is. Nieuwe vergunningen kunnen je investering deels waardeloos maken.
Hoe check ik of de vergunning overdraagbaar is?
Vraag de gemeente naar de voorwaarden voor overdracht. Sommige vergunningen zijn gekoppeld aan de persoon of hebben beperkingen. Laat dit altijd controleren door een jurist voordat je koopt.
Is een duurdere vergunning altijd een betere investering?
Nee, het gaat om de verhouding tussen prijs en potentiële omzet. Een goedkope vergunning op een slechte locatie kan een slechtere investering zijn dan een dure vergunning op een toplocatie.
📚 Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fuente oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
Conoce tus cifras en un traspaso
En un traspaso quieres saber exactamente los costes y márgenes. KitchenNmbrs lo documenta todo — listo para due diligence. Comienza tu prueba gratuita.
Iniciar prueba gratuita →