België volgt de EU-allergeenwetgeving, maar heeft enkele specifieke nationale aanvullingen en interpretaties. Voor Nederlandse horeca-ondernemers die in België actief zijn, is het belangrijk deze verschillen te kennen. In dit artikel leer je welke Belgische regels afwijken van de standaard EU-wetgeving.
De basis: EU-wetgeving geldt ook in België
België volgt Verordening (EU) Nr. 1169/2011 betreffende de verstrekking van voedselveiligheids- en voedingswaarde-informatie aan consumenten. Dit betekent dat dezelfde 14 allergenen verplicht zijn als in Nederland:
- Gluten (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut)
- Schaaldieren
- Eieren
- Vis
- Pinda's
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Noten (8 soorten)
- Selderij
- Mosterd
- Sesamzaad
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Lupine
- Weekdieren
Belgische nationale afwijkingen
⚠️ Let op:
België heeft strengere regels voor de manier van informatieverstrekking dan sommige andere EU-landen.
1. Schriftelijke allergeninformatie verplicht
In België moet allergeninformatie altijd schriftelijk beschikbaar zijn. Mondeling informeren is niet voldoende, zelfs niet als back-up. Dit betekent:
- Menukaart met allergeensymbolen OF
- Aparte allergenenlijst beschikbaar voor gasten OF
- Digitale allergeneninformatie (QR-code, tablet)
? Voorbeeld:
Restaurant in Antwerpen:
- Menukaart met symbolen: ✓ Toegestaan
- Alleen mondeling op vraag: ✗ Niet toegestaan
- QR-code naar allergenenlijst: ✓ Toegestaan
2. Taalvereisten
In Vlaanderen moet informatie in het Nederlands beschikbaar zijn. In Wallonië in het Frans. In Brussel zijn beide talen verplicht voor horecazaken.
3. Boeteregelingen
België hanteert hogere boetes voor allergenovertredingen dan Nederland:
- Eerste overtreding: €200 - €2.000
- Herhaalde overtreding: tot €8.000
- Bij ziekte door verkeerde informatie: strafrechtelijke vervolging mogelijk
Praktische verschillen met Nederland
? Verschil in aanpak:
Nederland: "Informatie op verzoek beschikbaar"
België: "Informatie altijd schriftelijk zichtbaar"
Controle-instanties:
- Nederland: NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit)
- België: FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen)
Het FAVV controleert strenger op de zichtbaarheid van allergeninformatie dan de NVWA.
Registratie en documentatie
België vereist dat horeca-ondernemers kunnen aantonen dat:
- Alle medewerkers getraind zijn in allergenkennis
- Recepten en ingrediëntenlijsten up-to-date zijn
- Kruisbesmettingsprocedures gedocumenteerd zijn
⚠️ Let op:
Digitale registratie in een app zoals KitchenNmbrs helpt bij het bijhouden van allergeneninformatie, maar de juridische verantwoordelijkheid blijft bij de ondernemer.
Wat betekent dit voor je restaurant?
Als je een restaurant runt in België, zorg dan voor:
- Schriftelijke allergenenlijst - altijd beschikbaar
- Juiste taal - Nederlands in Vlaanderen, Frans in Wallonië
- Getraind personeel - documenteer de training
- Up-to-date recepten - met alle allergenen geregistreerd
De kosten voor een boete zijn hoger dan de investering in een goed allergenenregistratiesysteem.
Hoe zorg je voor correcte allergenregistratie in België?
Maak een schriftelijke allergenenlijst
Registreer alle 14 EU-allergenen per gerecht in een digitaal systeem of op papier. Zorg dat deze informatie altijd beschikbaar is voor gasten, niet alleen op verzoek.
Vertaal naar de juiste taal
Zorg dat je allergeneninformatie beschikbaar is in het Nederlands (Vlaanderen), Frans (Wallonië) of beide talen (Brussel). Google Translate is niet voldoende - laat het professioneel vertalen.
Train je personeel en documenteer dit
Alle medewerkers moeten weten waar de allergenenlijst staat en hoe ze kruisbesmetting voorkomen. Bewaar certificaten of trainingsverslagen voor FAVV-controles.
✨ Pro tip
Gebruik een digitaal systeem voor allergenenregistratie dat automatisch in meerdere talen kan exporteren. Dit bespaart tijd bij uitbreiding naar andere Belgische regio's.
¿Calcularlo tú mismo?
En la app de KitchenNmbrs lo haces en unos pocos clics. 7 días gratis, sin tarjeta de crédito.
¿Te resultó útil este artículo?
Preguntas frecuentes
Mag ik in België alleen mondeling allergeninformatie geven?
Nee, in België moet allergeninformatie altijd schriftelijk beschikbaar zijn. Mondeling informeren als enige methode is niet toegestaan, ook niet als back-up.
Wat zijn de boetes voor verkeerde allergeninformatie in België?
Eerste overtreding: €200-€2.000. Herhaalde overtredingen kunnen oplopen tot €8.000. Bij ziekte door verkeerde informatie is strafrechtelijke vervolging mogelijk.
Moet mijn allergenenlijst in Brussel tweetalig zijn?
Ja, in Brussel moeten horecazaken allergeninformatie zowel in het Nederlands als Frans beschikbaar hebben. Dit geldt voor alle schriftelijke communicatie met gasten.
Controleert het FAVV strenger dan de NVWA?
Het FAVV legt meer nadruk op de zichtbaarheid en schriftelijke beschikbaarheid van allergeninformatie. Ze controleren vaker of informatie proactief beschikbaar is.
Kan ik een Nederlandse allergenenlijst gebruiken in België?
Alleen in Vlaanderen, en dan moet deze wel voldoen aan de Belgische eis van schriftelijke beschikbaarheid. In Wallonië en Brussel heb je Franse vertalingen nodig.
⚠️ Reglamento UE 1169/2011 — Información sobre alérgenos — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
La información sobre alérgenos en esta página se basa en el Reglamento UE 1169/2011. Las recetas e ingredientes pueden variar según el proveedor. Verifique siempre la información actualizada sobre alérgenos con su proveedor y comuníquela correctamente a sus clientes. KitchenNmbrs no es responsable de reacciones alérgicas.
En España, la AESAN supervisa la normativa de alérgenos.
📚 Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fuente oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
Registro de alérgenos realmente conforme
La legislación UE exige documentación de alérgenos para cada plato. KitchenNmbrs genera matrices de alérgenos automáticamente. Pruébalo gratis 14 días.
Iniciar prueba gratuita →