Net zoals een ijsberg heeft een horecaovername veel verborgen kosten onder de oppervlakte. Veel ondernemers focussen alleen op de koopprijs, maar vergeten werkkapitaal, verbouwing en de eerste moeilijke maanden. Zo bereken je stap-voor-stap hoeveel financiering je werkelijk nodig hebt.
De totale financieringsbehoefte bestaat uit 5 onderdelen
Bij een horecaovername kijk je naar veel meer dan alleen de koopprijs. Deze extra kosten worden systematisch onderschat - een fout die het gemiddelde restaurant EUR 200-400 per maand kost aan cashflow problemen.
💡 Voorbeeld overname bistro:
Een bistro met €400.000 jaaromzet:
- Koopprijs: €120.000
- Werkkapitaal: €25.000
- Verbouwing: €30.000
- Overige kosten: €8.000
- Buffer eerste 6 maanden: €35.000
Totale financieringsbehoefte: €218.000
1. Koopprijs van het horecabedrijf
Dit bedrag betaal je aan de verkoper. Meestal bestaat het uit drie delen:
- Goodwill: waarde van klantenbestand, naam, locatie
- Inventaris: keukenapparatuur, meubilair, servies
- Voorraad: drank en ingrediënten (tegen inkoopprijs)
De koopprijs varieert tussen 0,2x en 0,5x de jaaromzet. Afhankelijk van winstgevendheid en locatie natuurlijk.
2. Werkkapitaal voor de eerste maanden
Werkkapitaal dekt je dagelijkse kosten voordat de omzet binnenkomt. Voor horeca bereken je 1,5 tot 2 maanden omzet.
💡 Berekening werkkapitaal:
Restaurant met €50.000 maandomzet:
- Huur: €8.000
- Personeel: €18.000
- Inkoop: €15.000
- Overige kosten: €6.000
Werkkapitaal: €47.000 x 1,5 maand = €70.500
3. Verbouwing en aanpassingen
Bijna elke overname vraagt om aanpassingen. Ook als je de huidige inrichting prachtig vindt, zijn er vaak technische zaken die vervangen moeten.
- Keukenapparatuur: vervanging oude apparaten
- Interieur: eigen stijl, nieuwe vloer, verlichting
- Techniek: elektrische installatie, ventilatie
- Compliance: aanpassingen voor HACCP, brandveiligheid
Reken gemiddeld €200-500 per zitplaats voor verbouwing. Hangt af van de staat van het pand.
4. Overige overnamekost
Extra kosten die vaak vergeten worden:
- Notaris en advocaat: €3.000-€8.000
- Due diligence: accountant controle €2.000-€5.000
- Overdrachtsbelasting: 2% van de koopprijs (bij onroerend goed)
- Vergunningen: nieuwe horeca vergunning, RVO melding
- Verzekeringen: eerste jaar vooruitbetalen
⚠️ Let op:
Overdrachtsbelasting geldt alleen bij onroerend goed in de overname. Bij alleen goodwill en inventaris betaal je geen overdrachtsbelasting.
5. Buffer voor de eerste periode
De eerste 3-6 maanden na overname loop je altijd tegen tegenslagen aan. Klanten moeten wennen, personeel moet ingewerkt, er gaan dingen kapot.
Reken minimaal 3 maanden vaste kosten als buffer. Bij een restaurant met €10.000 vaste kosten per maand betekent dat €30.000 extra.
Financieringsmogelijkheden
Voor de financiering combineer je meestal eigen geld met leningen:
- Eigen geld: minimaal 30-40% van totale investering
- Banklening: voor koopprijs en verbouwing
- Leverancierskrediet: voor werkkapitaal
- Familie/vrienden: voor aanvullende financiering
💡 Financieringsmix voorbeeld:
Totale investering €200.000:
- Eigen geld: €70.000 (35%)
- Banklening: €100.000 (50%)
- Leverancierskrediet: €20.000 (10%)
- Familie lening: €10.000 (5%)
Banken beoordelen je financieringsaanvraag
Voor een banklening toon je aan dat je de lening kunt terugbetalen. Banken kijken naar:
- Ervaring: heb je horeca-ervaring of management ervaring?
- Businessplan: realistische omzet en kostenprognose
- Eigen geld: minimaal 30% eigen inbreng
- Onderpand: wat kun je als zekerheid geven?
Een degelijke boekhouding van de over te nemen zaak is cruciaal. Vraag altijd de laatste 3 jaar aan cijfers en laat deze controleren door een accountant.
Hoe bereken je de totale financieringsbehoefte? (stap voor stap)
Bepaal de totale koopprijs inclusief voorraad
Tel de goodwill, inventaris en voorraad bij elkaar op. Vraag een gedetailleerde specificatie van de verkoper en laat de inventaris taxeren door een onafhankelijke partij.
Bereken het benodigde werkkapitaal
Neem de maandelijkse vaste kosten (huur, personeel, inkoop, energie) en vermenigvuldig met 1,5 tot 2. Dit is het geld dat je nodig hebt om de eerste maanden te overbruggen.
Schat verbouwing en overige kosten in
Maak een lijst van alle aanpassingen die je wilt doen en vraag offertes. Tel daar de notaris, accountant en vergunningskosten bij op. Reken altijd 20% extra voor onvoorziene kosten.
Voeg een buffer toe voor de eerste 6 maanden
Reken minimaal 3 maanden vaste kosten extra als buffer. In de praktijk gaat er altijd iets mis of valt de omzet in het begin tegen. Deze buffer voorkomt dat je direct in de problemen komt.
Bepaal je financieringsmix
Tel alles bij elkaar op voor je totale financieringsbehoefte. Bepaal hoeveel eigen geld je hebt en wat je via leningen moet financieren. Banken eisen meestal minimaal 30% eigen inbreng.
✨ Pro tip
Bereken je totale financieringsbehoefte en tel daar 25% bij op voor onvoorziene kosten. Maak binnen 8 weken na overname een gedetailleerde cashflow analyse om bij te sturen waar nodig.
Рассчитать самому?
В приложении KitchenNmbrs это делается за несколько кликов. 7 дней бесплатно, без кредитной карты.
Была ли эта статья полезной?
Часто задаваемые вопросы
Hoeveel eigen geld heb ik minimaal nodig voor een horecaovername?
Banken eisen meestal 30-40% eigen geld van de totale investering. Bij een totale investering van €200.000 heb je dus minimaal €60.000-€80.000 eigen geld nodig.
Kan ik de voorraad meetellen in de financiering?
Ja, voorraad is onderdeel van de koopprijs. Let wel op dat je de voorraad tegen inkoopprijs waardeert, niet tegen verkoopprijs. Controleer ook de houdbaarheid van alle producten.
Wat als ik minder eigen geld heb dan de bank eist?
Je kunt kijken naar alternatieve financiering zoals familie, vrienden of een stille vennoot. Ook leverancierskrediet kan helpen om de financiering rond te krijgen.
Hoe lang duurt het om financiering rond te krijgen?
Een banklening voor horecaovername duurt meestal 6-12 weken. Begin dus ruim op tijd en zorg dat je alle documenten compleet hebt voordat je de aanvraag indient.
Moet ik overdrachtsbelasting betalen bij een horecaovername?
Alleen als er onroerend goed bij de overname zit betaal je 2% overdrachtsbelasting. Bij alleen goodwill en inventaris is er geen overdrachtsbelasting verschuldigd.
Wat gebeurt er als de omzet tegenvalt in de eerste maanden?
Daarom is een cashflow buffer zo belangrijk. Plan minimaal 3-6 maanden vaste kosten in als reserve. Veel overnemers onderschatten de tijd die nodig is om het bedrijf op hun manier te laten draaien.
Kan ik de verbouwingskosten spreiden over meerdere jaren?
Ja, maar let op dat essentiële zaken zoals HACCP-compliance en veiligheid direct geregeld moeten zijn. Cosmetische aanpassingen kun je vaak uitstellen tot de cashflow stabiel is.
📚 Использованные источники
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Официальный источник
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Официальный источник
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Официальный источник
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Официальный источник
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Официальный источник
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Официальный источник
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Официальный источник
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Официальный источник
Роспотребнадзор — https://www.rospotrebnadzor.ru
Стандарты ХАССП, представленные в этом приложении, носят исключительно информационный характер. KitchenNmbrs не гарантирует актуальность или полноту представленных значений. Всегда обращайтесь в Роспотребнадзор или местные органы за действующими нормативами.
Автор
Jeffrey Smit
Основатель и CEO KitchenNmbrs
Джеффри Смит создал KitchenNmbrs на основе 8 лет практического опыта работы менеджером кухни в 1NUL8 Group в Роттердаме. Его миссия: дать каждому владельцу ресторана контроль над себестоимостью продуктов.
Знайте свои цифры при покупке
При покупке вы хотите точно знать затраты и маржу. KitchenNmbrs документирует всё — готово к due diligence. Начните бесплатный пробный период.
Начать бесплатную пробную версию →