Stel je voor: je hebt de perfecte food truck voor ogen, maar weet niet wat het echt gaat kosten. De meeste ondernemers schatten tussen €50.000 en €150.000, maar vergeten cruciale posten zoals vergunningen en werkkapitaal. Hier ontdek je elke kostenpost zodat je budget klopt.
Overzicht van alle investeringskosten
Een food truck heeft meerdere kostenposten die je vooraf moet doorrekenen. We verdelen ze in hoofdcategorieën:
- Voertuig en inrichting: €30.000 - €100.000
- Keukenapparatuur: €15.000 - €35.000
- Vergunningen en keuringen: €2.000 - €5.000
- Eerste voorraad en werkkapitaal: €3.000 - €10.000
💡 Voorbeeld budget middensegment:
- Tweedehands truck + inrichting: €60.000
- Keukenapparatuur: €22.000
- Vergunningen en APK: €3.500
- Eerste voorraad: €5.000
- Onvoorzien (10%): €9.050
Totaal: €99.550
Voertuig en inrichting specificeren
Het voertuig vormt je grootste kostenpost. Je hebt drie hoofdopties:
- Nieuw ingerichte truck: €80.000 - €150.000
- Tweedehands met inrichting: €40.000 - €80.000
- Zelf inrichten (chassis + zelfbouw): €30.000 - €60.000
Bij zelfbouw moet je rekenen met isolatie, elektra, gas, afzuiging, handwasvoorziening en vloeren. Dat kost snel €15.000 - €25.000 bovenop een geschikt chassis.
⚠️ Let op:
Een food truck moet voldoen aan HACCP-eisen. Zelfbouw lijkt goedkoper, maar keuring afwijzen betekent duizenden euro's extra voor herbouw.
Keukenapparatuur budgetteren
Je keukenapparatuur hangt af van je concept. Voor een standaard burger/friet truck reken je met:
- Frituur (dubbel): €3.000 - €6.000
- Grill/plancha: €2.000 - €4.000
- Koeling (onder/boven): €3.000 - €5.000
- Afzuiging en ventilatie: €4.000 - €8.000
- Klein materiaal: €2.000 - €3.000
💡 Pizza truck voorbeeld:
- Houtoven: €8.000
- Koeling: €4.000
- Voorbereidingstafel: €1.500
- Afzuiging: €5.000
- Klein materiaal: €2.500
Totaal: €21.000
Vergunningen en keuringen berekenen
Voor een food truck heb je verschillende vergunningen nodig, na dit te hebben bijgehouden bij tientallen horecazaken variëren de kosten flink per gemeente:
- Exploitatievergunning: €500 - €1.500 per gemeente
- HACCP keuring: €800 - €1.200
- APK en RDW keuring: €200 - €400
- Standplaatsvergunningen: €50 - €200 per locatie per jaar
- Evenementenvergunningen: €25 - €150 per event
Veel ondernemers vergeten dat je voor elke gemeente waar je wilt staan een aparte exploitatievergunning nodig hebt. Bij 5 gemeenten ben je al €2.500 - €7.500 kwijt.
⚠️ Let op:
Sommige gemeenten hebben een wachtlijst van jaren voor vaste standplaatsen. Check dit vooraf, anders heb je een truck maar geen plek om te staan.
Werkkapitaal en eerste voorraad
Naast de truck heb je geld nodig om daadwerkelijk te kunnen draaien:
- Eerste voorraad: €1.500 - €3.000
- Verpakkingsmateriaal: €500 - €1.000
- Marketing (website, flyers): €1.000 - €2.000
- Verzekeringen (eerste jaar): €2.000 - €4.000
- Buffer eerste 3 maanden: €3.000 - €8.000
Veel food trucks hebben een trage start. Reken met minimaal 3 maanden waarin je weinig verdient maar wel kosten hebt.
💡 Werkkapitaal berekening:
Bij €1.000 omzet per dag (6 dagen/week):
- Foodcost 30%: €300/dag
- Brandstof: €50/dag
- Overige kosten: €100/dag
Voor 3 maanden (78 dagen): €35.100 werkkapitaal nodig.
Financieringsmogelijkheden
Weinig ondernemers hebben €100.000 cash liggen. Veel gebruikte financieringsvormen:
- Leasen truck: €800 - €1.500/maand
- Bedrijfslening: rente 4-8%, looptijd 5-10 jaar
- Crowdfunding: voor unieke concepten
- Investeerder: tegen percentage omzet
Bij leasen betaal je meer, maar je startinvestering is veel lager. Reken uit wat voor jouw cashflow het beste uitpakt.
Hoe bereken je de totale investeringskosten? (stap voor stap)
Maak een lijst van alle kostenposten
Schrijf op: voertuig, inrichting, keukenapparatuur, vergunningen, eerste voorraad, werkkapitaal en onvoorzien. Vergeet geen kleine dingen zoals bestek, servies en schoonmaakmiddelen.
Haal offertes op voor de grote posten
Vraag prijzen op bij food truck bouwers, apparatuurleveranciers en je gemeente. Reken met minimaal 3 offertes per grote aankoop om realistische prijzen te krijgen.
Tel alles op en voeg 15% onvoorzien toe
Som alle kosten op en reken 15% onvoorzien bij het totaal. Bij een food truck gaat er altijd iets anders dan gepland. Deze buffer voorkomt dat je halverwege zonder geld zit.
✨ Pro tip
Begin met maximaal 3 gemeenten en bereken €2.500 extra voor onverwachte APK-eisen. Veel food truck eigenaren onderschatten technische keuringen die 4-6 weken vertraging opleveren.
Calcular por conta própria?
Na app KitchenNmbrs faz isto em poucos cliques. 7 dias grátis, sem cartão de crédito.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Kan ik een food truck starten met €30.000?
Dat wordt erg krap. Je kunt een oude truck kopen en zelf inrichten, maar dan heb je nog geen vergunningen, voorraad en werkkapitaal. Reken minimaal op €50.000 voor een eenvoudige start.
Wat kost een food truck per maand aan vaste lasten?
Gemiddeld €2.000 - €4.000 per maand. Dit zijn verzekering, afschrijving, onderhoud, telefoon en standplaatsvergunningen. Variabele kosten zoals brandstof en ingrediënten komen daar nog bij.
Hoeveel omzet moet ik maken om rendabel te zijn?
Bij €4.000 vaste kosten per maand heb je minimaal €13.000 omzet nodig (30% marge). Dat is €500 per dag, 6 dagen per week. Check of dit realistisch is op jouw locaties.
Welke vergunningen zijn het duurste?
Exploitatievergunningen per gemeente. Als je in 8 gemeenten wilt staan ben je €4.000 - €12.000 kwijt aan vergunningen alleen. Check vooraf waar je wilt rijden en reken alle gemeenten mee.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Ferramentas de food cost para food trucks
Menu pequeno, grande impacto na sua margem. KitchenNmbrs é leve, rápido e móvel — perfeito para food trucks. Experimente grátis por 14 dias.
Iniciar teste gratuito →