De meeste horecaondernemers denken dat privéfeest drankprijzen gewoon normale prijzen maal het aantal gasten is. Dat klopt niet en kost geld. Privéevenementen vragen vooraf inschatten, pakketstructuren en andere winstmarges dan je dagelijkse bedrijf.
Bepaal je drankpakket en hoeveelheden
Privéfeesten werken met pakketten: bier + wijn, premium met sterke drank, of all-inclusive. Gasten consumeren meestal dit:
- Bier + wijn pakket: 4-5 drankjes per persoon voor 4 uur
- Premium pakket: 5-6 drankjes per persoon voor 4 uur
- All-inclusive: 6-8 drankjes per persoon voor 4 uur
💡 Voorbeeld:
Privéfeest 30 mensen, 4 uur, bier + wijn pakket:
- 30 mensen × 4,5 drankjes = 135 drankjes
- Verdeling: 60% bier (81 flesjes), 40% wijn (54 glazen = 7 flessen)
Bereken je kostprijs per drankje
Tel alles op: inkoopprijs, btw, mogelijke verliezen. Onthoud: alcoholische dranken hebben 21% btw, niet de 9% die je gewend bent bij eten.
💡 Voorbeeld kostprijzen:
- Pils: €1,20 per flesje (incl. 21% btw)
- Huiswijn: €12,00 per fles = €1,50 per glas (8 glazen per fles)
- Sterke drank (premium): €2,80 per borrel
Bepaal je verkoopprijs en marge
Evenementen draaien meestal op een drankpercentage van 20-25% (het drankequivalent van food cost). Je drankeninkoop moet 20-25% van de verkoopprijs zijn.
Formule: Minimale verkoopprijs = Kostprijs ÷ (Drankpercentage ÷ 100)
💡 Voorbeeldberekening:
Bier met €1,20 kostprijs, gewenst drankpercentage 22%:
- Minimale verkoopprijs: €1,20 ÷ 0,22 = €5,45
- Voor pakketprijs: afgerond naar €5,50 per biertje
Bereken je totale pakketprijs
Vermenigvuldig prijs per drankje met verwachte consumptie per persoon. Maar hier zit een fout die het gemiddelde restaurant EUR 200-400 per maand kost: de veiligheidsmarge vergeten. Voeg 10-15% toe voor extra consumptie.
⚠️ Belangrijk:
Bereken marges altijd met prijzen excl. btw. Dat biertje van €5,50 bevat 21% btw = €4,55 excl. btw. Je drankpercentage wordt: €1,20 ÷ €4,55 = 26,4%.
Voeg extra kosten toe
Privéfeesten brengen bijkomende kosten mee naast dranken:
- Extra personeel: barkeeper en bediening
- Glazen en servies: meer dan normale service
- Schoonmaak: intensiever na evenementen
- Organisatie: overleg en planningstijd
Verwerk deze in je pakketprijs of factureer apart.
💡 Totaalvoorbeeld:
30 mensen, bier + wijn pakket, 4 uur:
- Dranken: 30 × €25 = €750
- Extra barkeeper: €120
- Glazen/servies: €45
- Totale pakketprijs: €915 (€30,50 per persoon)
Hoe bereken je drankkosten voor een privéfeest?
Schat aantal drankjes in per persoon
Reken 4-5 drankjes per persoon voor 4 uur bij bier+wijn, 5-6 bij premium pakket. Verdeel naar 60% bier, 40% wijn als uitgangspunt.
Bereken inkoopprijs per drankje
Tel alle kosten op inclusief 21% BTW op alcohol. Vergeet niet eventuele verliezen (kapotte flessen, restjes) mee te nemen.
Bepaal verkoopprijs met 20-25% pour cost
Deel je inkoopprijs door je gewenste pour cost percentage. Voor €1,20 inkoop en 22% pour cost: €1,20 ÷ 0,22 = €5,45 verkoopprijs.
Voeg extra kosten toe
Reken personeel, extra glazen, schoonmaak en organisatietijd door in je totaalprijs. Dit kan 15-25% bovenop de drankkosten zijn.
✨ Pro tip
Bouw een gestandaardiseerde formule voor je 3 populairste drankpakketten en test deze over 8 evenementen. Je spot prijsgaten snel en offerteer nieuwe feesten binnen 5 minuten.
Calcular por conta própria?
Na app KitchenNmbrs faz isto em poucos cliques. 7 dias grátis, sem cartão de crédito.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Moet ik btw meenemen in mijn drankkosten berekening?
Ja, maar let op: alcohol heeft 21% btw, geen 9%. Voor margeberekeningen werk je altijd met prijzen excl. btw, al bevat je inkoopprijs vaak al btw.
Wat is een realistisch drankpercentage voor evenementen?
Voor privéfeesten in je zaak streef je naar 20-25%. Dit ligt iets lager dan gewone service omdat je minder bedieningspersoneel hebt en grotere volumes draait.
Hoe voorkom ik dat ik te veel of te weinig inkoop?
Voeg 10-15% veiligheidsmarge toe aan je berekeningen. Voor 135 drankjes koop je 150-155 stuks in. Wat overblijft verkoop je de volgende dag toch.
Kan ik verschillende pakketten aanbieden?
Absoluut, en dat moet je ook doen. Bied basis (bier+wijn), premium (+ sterke drank) en deluxe (premium merken) aan. Elke klant vindt iets bij zijn budget en voorkeuren.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Calcule os custos dos seus cocktails ao ml
As margens de bebidas parecem altas, mas as perdas consomem-nas. KitchenNmbrs calcula o custo exato de cada cocktail. Experimente grátis.
Iniciar teste gratuito →