Hoteliers denken dat turn-down service goedkoop is, maar de werkelijkheid is anders. Een simpel chocolaatje van €0,50 per kamer wordt bij 100 kamers per maand €1.500 extra kosten. Hier ontdek je stap-voor-stap hoe je alle kosten meeneemt en de juiste prijs bepaalt.
Wat hoort bij turn-down service kostprijs?
Turn-down service bestaat uit meer dan alleen het omslaan van het beddengoed. Je moet alle materialen en tijd meenemen in je berekening:
- Chocolade of snoep per kamer
- Arbeidstijd van huishoudelijke dienst
- Extra handdoeken of slippers
- Kaartjes of welkomstbriefjes
- Verpakking en presentatie
Chocolade en snoep kostprijs
Het chocolaatje op het kussen is het zichtbaarste onderdeel. Maar ook een kostenfactor die je niet moet onderschatten.
💡 Voorbeeld chocolade kosten:
Hotel met 80 kamers, 70% bezetting, elke avond turn-down:
- Chocolade per stuk: €0,45
- Kamers per avond: 56 stuks
- Per maand: 56 × 30 = 1.680 stuks
- Maandkosten: €756
Jaarkosten alleen chocolade: €9.072
Kies voor kwaliteitschocolade die past bij je hotelniveau. Goedkope chocolade valt slecht bij gasten. Te dure chocolade vreet je marge op.
Arbeidstijd meenemen in kostprijs
Turn-down service kost tijd van je huishoudelijke dienst. Reken met 5-8 minuten per kamer afhankelijk van de uitgebreidheid.
💡 Voorbeeld arbeidskosten:
Huishoudster verdient €18 per uur, turn-down duurt 6 minuten per kamer:
- Kosten per minuut: €18 ÷ 60 = €0,30
- Kosten per kamer: 6 × €0,30 = €1,80
- Bij 56 kamers per avond: €100,80
Maandelijkse arbeidskosten: €3.024
⚠️ Let op:
Reken ook werkgeverslasten mee (ongeveer 25% bovenop brutoloon). Anders onderschat je je werkelijke arbeidskosten.
Extra materialen en presentatie
Naast chocolade gebruik je vaak extra materialen die kosten met zich meebrengen:
- Kaartjes of briefjes: €0,05-0,15 per stuk
- Extra handdoekje: €0,30 was- en vervangkosten
- Slippers (wegwerp): €1,20-2,50 per paar
- Verpakking chocolade: €0,08-0,12 per stuk
Totale kostprijs berekening
Tel alle kosten op om je werkelijke kostprijs per kamer te krijgen. Gebruik deze formule:
Kostprijs per kamer = Chocolade + (Arbeidstijd × Uurtarief) + Extra materialen
💡 Volledige berekening:
Turn-down service met chocolade en kaartje:
- Chocolade: €0,45
- Arbeidstijd: €1,80 (6 min × €18/uur)
- Werkgeverslasten: €0,45 (25% van €1,80)
- Kaartje: €0,10
- Verpakking: €0,08
Totale kostprijs: €2,88 per kamer
Verkoopprijs bepalen
Je kostprijs is €2,88, maar wat vraag je aan de gast? Reken met een marge van 40-60% om alle overheadkosten te dekken. Iets wat de meeste hotelmanagers te laat ontdekken: zonder voldoende marge werk je voor niks.
Minimale verkoopprijs = Kostprijs ÷ (1 - Gewenste marge)
Bij 50% marge: €2,88 ÷ 0,50 = €5,76 per kamer. Afgerond: €6,00 per turn-down service.
Tools voor kostprijsberekening
Ook voor hotelservices zoals turn-down kun je kostprijzen automatisch berekenen. Tools zoals KitchenNmbrs helpen je alle materialen en arbeidstijd bij te houden, zodat je altijd weet wat een service werkelijk kost. Probeer 3 dagen gratis en ontdek hoe je grip krijgt op al je kostprijzen.
Hoe bereken je turn-down service kostprijs? (stap voor stap)
Verzamel alle materiaalkosten
Maak een lijst van alles wat je gebruikt: chocolade, kaartjes, verpakking, extra handdoeken. Zoek de inkoopprijzen op en reken per stuk uit wat het kost.
Bereken de arbeidstijd per kamer
Meet hoe lang een turn-down service duurt (meestal 5-8 minuten). Vermenigvuldig met het uurtarief van je medewerker en vergeet de werkgeverslasten niet (ongeveer 25% extra).
Tel alle kosten op en bepaal je verkoopprijs
Som materiaalkosten en arbeidskosten op voor je totale kostprijs per kamer. Deel door (1 - gewenste marge) om je minimale verkoopprijs te krijgen.
✨ Pro tip
Meet gedurende 2 weken hoeveel gasten daadwerkelijk chocolade eten - vaak blijft 25% onaangeroerd liggen. Door alleen op verzoek chocolade te plaatsen bespaar je direct €2.270 per jaar bij een 80-kamer hotel.
Calcolarlo da solo?
Nell'app KitchenNmbrs lo fai in pochi clic. 7 giorni gratis, senza carta di credito.
Questo articolo ti è stato utile?
Domande frequenti
Welk percentage marge moet ik rekenen op turn-down service?
Reken met 40-60% marge om alle overheadkosten te dekken. Bij 50% marge betekent dit dat je kostprijs de helft van je verkoopprijs mag zijn.
Moet ik BTW berekenen over turn-down service?
Ja, turn-down service valt onder hotelservices en je rekent 9% BTW. Je verkoopprijs van €6,00 incl. BTW wordt €5,50 excl. BTW voor je margeberekening.
Wat als gasten de turn-down service niet willen?
Maak turn-down service optioneel en vraag bij check-in of gasten het willen. Zo voorkom je onnodige kosten en bied je alleen service aan gasten die het waarderen.
📚 Fonti consultate
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte ufficiale
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte ufficiale
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte ufficiale
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte ufficiale
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte ufficiale
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte ufficiale
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte ufficiale
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte ufficiale
Ministero della Salute — https://www.salute.gov.it
Gli standard HACCP mostrati in questa applicazione sono forniti a solo scopo informativo. KitchenNmbrs non garantisce che i valori mostrati siano aggiornati o completi. Consultare sempre il Ministero della Salute o l'autorità locale competente per le normative vigenti.
Scritto da
Jeffrey Smit
Fondatore e CEO di KitchenNmbrs
Jeffrey Smit ha creato KitchenNmbrs da 8 anni di esperienza pratica come responsabile di cucina presso 1NUL8 Group a Rotterdam. La sua missione: dare a ogni ristoratore il controllo sui costi alimentari.
Calcola eventi e catering al centesimo
Menù di gruppo, buffet ed eventi sono complessi. KitchenNmbrs calcola il food cost totale per persona, per portata, per evento. Inizia gratis.
Inizia la prova gratuita →