Feijoa (Pineapple Guava)
Acca sellowiana · ananasguave · pineapple guava
Feijoa (Pineapple Guava): what every chef needs to know
Across kitchens worldwide, Feijoa (Pineapple Guava) has earned a reputation as a small oval fruit with a green skin and white-cream creamy flesh. The flavour combines guava, pineapple and mint with a floral aroma. Feijoa is most widely grown in New Zealand and Brazil. The season falls from March to June in the Southern Hemisphere. The edible skin has a slightly bitter, floral flavour and can be eaten. Feijoa is relatively high in fibre and exceptionally rich in vitamin C and folate.
Feijoa (Pineapple Guava): nutritional values per 100g (vers vruchtvlees)
Based on unprocessed product. Source: USDA FoodData Central (FDC ID 173965) — the Dutch food composition database, managed by RIVM and Wageningen University.
Nutritional values are indicative for unprocessed raw materials. Preparation method, variety and origin may affect values. Source: USDA FoodData Central (FDC ID 173965).
Feijoa (Pineapple Guava): classic dishes
Proven preparations from the professional kitchen — from haute cuisine to global restaurant classics. Use as inspiration for menu development and recipe costing.
Nieuw-Zeelandse tradition of feijoa-appelchutney with ginger at a kaasbord with cheddar and stilton
Verfrissende sorbet of feijoa with lime and kokoswater, characteristic of Braziliaans-Australisch dessertrepertoire
Tropische smoothie of feijoa, pineapple and kokosmelk with mint as garnish
Feijoa (Pineapple Guava): preparation techniques
Exact temperatures and times for HACCP compliance. Core temperature is leading for poultry and pork.
Halveer along the lengte, spoon the creamy vruchtvlees eruit; the green peel is also eetbaar but bitter
Blend vruchtvlees with suikerstroop and lime, the strong flavour requires less saute then at other sorbets
Combineer with ginger, apple, white wine vinegar and sugar for aromatic chutney at hard kazen
Feijoa (Pineapple Guava): HACCP storage and food safety
Based on Codex Alimentarius (WHO/FAO) and EU Regulation 852/2004. Consult your national authority (NVWA/FDA/FSANZ) for applicable local standards.
Feijoa (Pineapple Guava): global seasonal overview
Availability per climate zone — Northern Europe, Mediterranean and warm climate. Relevant for purchasing planning and international menus.
Feijoa is available in Northern Europe twice a year: April to June (exports from New Zealand, Southern Hemisphere) and October to November (Northern Hemisphere, Colombia and Azerbaijan).
Feijoa (Pineapple Guava): EU-14 allergen information
Full overview compliant with EU Regulation 1169/2011 (Annex II). Raw material information — always verify with your supplier for processed products and possible traces.
Raw material information (unprocessed product). Processed products may contain traces. EU Regulation 1169/2011 Annex II.
Feijoa (Pineapple Guava): wine pairings
Every wine recommendation is verified via at least 4 independent sources: wine specialists, sommeliers and culinary authorities. Serving temperatures conform to Wine Enthusiast and Vintec guidelines.
Tropische passievrucht- and grapefruittonen of Marlborough Sauvignon blanc resonate with the pineapple-guave flavour profile of feijoa
- Marlborough Sauvignon Blanc
Rozenblaadjes and lychee-aroma's complement the florale nuts of feijoa in desserts and starters
- Alsace Gewürztraminer AOC
Wine advice is for culinary information purposes only. Wines and appellations are exemplary; availability varies by region and supplier.
Frequently asked questions about Feijoa (Pineapple Guava)
At what temperature should you store Feijoa (Pineapple Guava)?
Store Feijoa (Pineapple Guava) at 4–8°C (ripee feijoa), compliant with EU Regulation 852/2004 and Codex Alimentarius guidelines.
How do you prepare Feijoa (Pineapple Guava) professionally?
The primary professional technique for Feijoa (Pineapple Guava) is Raw halveren and lepelen at kamertemperatuur for 3 min. Always verify core temperature with a calibrated probe thermometer.
Does Feijoa (Pineapple Guava) contain allergens?
Feijoa (Pineapple Guava) is free from all 14 EU declarable allergens under EU Regulation 1169/2011 Annex II. Always verify with your supplier for processed variants.
What is the nutritional value of Feijoa (Pineapple Guava)?
Feijoa (Pineapple Guava) provides 55 kcal, 1.2g protein and 0.8g fat per 100g raw product. Source: USDA FoodData Central (FDC ID 173965).
When is Feijoa (Pineapple Guava) in season?
Feijoa (Pineapple Guava) is in season in Northern Europe during Apr, May, Jun, Oct, Nov. Availability varies by climate zone and import market.
Juridische disclaimer — Uitsluitend ter informatie
Lees volledige disclaimer ▼
Inklappen ▲
Informatief karakter
De informatie op deze pagina is uitsluitend opgesteld als referentiemateriaal voor professionele keukenmedewerkers. KitchenNmbrs levert geen juridisch, medisch of commercieel advies. De gegevens over bereidingstechnieken, bewaartemperaturen, HACCP-richtlijnen en allergenen zijn gebaseerd op algemeen beschikbare vakbronnen en gelden voor de onbewerkte grondstof in ongewijzigde toestand.
Uw verantwoordelijkheid als exploitant (FBO)
Op grond van EU Verordening 1169/2011 (Voedselinformatieverordening) en EU Verordening 852/2004 (HACCP-hygiëneverordening) is de exploitant van het levensmiddelenbedrijf — de Food Business Operator (FBO) — zelf en uitsluitend verantwoordelijk voor:
- Correcte, actuele en volledige allergeneninformatie aan de eindconsument;
- Vaststelling van allergenen in het eindproduct op basis van actuele leveranciersdocumentatie;
- Bijhouden en onderhouden van een aantoonbaar HACCP-managementsysteem;
- Beheersen van kruiscontaminatierisico's in de eigen productieomgeving;
- Voldoen aan de eisen van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).
Allergeneninformatie — Beperkingen
De allergeninformatie op deze pagina betreft de grondstof als zodanig. De feitelijke allergenensamenstelling van uw inkoop kan afwijken als gevolg van:
- Wisselende leveranciers, productiefaciliteiten of teeltregio's;
- Kruiscontact tijdens productie, transport of opslag ("may contain");
- Gewijzigde productformuleringen die nog niet in openbare bronnen zijn verwerkt;
- Verwerking of bewerkingen in uw eigen keuken die nieuwe allergenen introduceren.
Verifieer allergenen altijd via de actuele specificatiebladen (spec sheets) van uw leverancier. Mondeling of informeel verstrekte allergeneninformatie is niet rechtsgeldig onder EU VO 1169/2011.
Melk-allergeen en lactose-intolerantie
Het EU-14 allergeen "Melk (inclusief lactose)" omvat twee onderscheiden aandoeningen die beide declaratieplichtig zijn: (1) koemelkallergie — een immunologische reactie op melkeiwitten (caseïne, wei), en (2) lactose-intolerantie — een enzymatisch tekort (lactase) waardoor melksuiker niet verteerd wordt. Beide groepen dienen apart geïnformeerd te worden op de menukaart. Lactosevrij is niet hetzelfde als melkeiwitvrij: een gast met koemelkallergie kan nog steeds reageren op lactosevrije producten.
Aansprakelijkheidsuitsluiting
KitchenNmbrs B.V. sluit iedere aansprakelijkheid uit voor directe of indirecte schade die voortvloeit uit:
- Gebruik van de op deze pagina verstrekte informatie als basis voor commerciële of operationele besluiten;
- Allergische reacties, voedselvergiftiging of andere gezondheidsincidenten bij gasten of medewerkers;
- Onjuistheden ten gevolge van gewijzigde productsamenstellingen bij derden (leveranciers);
- Niet-naleving van wet- en regelgeving op het gebied van voedselveiligheid.
Op al onze informatie zijn de Algemene Voorwaarden van KitchenNmbrs van toepassing. De aansprakelijkheid van KitchenNmbrs is in alle gevallen beperkt tot het bepaalde in artikel 6:162 en 6:163 van het Burgerlijk Wetboek.
Officiële bronnen en toezichthouders
Juridische grondslag: EU VO 1169/2011 Bijlage II (EU-14 allergenen) · EU VO 852/2004 (HACCP) · Warenwetbesluit informatie levensmiddelen (NL) · BW Boek 6 art. 162/163
