Wat is het verschil tussen vaste en variabele...
Een druk restaurant op zaterdagavond draait 150 couverts met 8 medewerkers, terwijl diezelfde zaak op dinsdagmiddag 30 gasten bedient met slechts 4 mensen. Dit...
Hoe bereken ik mijn prime cost als percentage van omzet?
Prime cost is als de motor van je restaurant - draait deze niet goed, dan komt je hele zaak tot stilstand. Het combineert je foodcost en personeelskosten, samen...
Hoe verwerk ik de kosten van personeelstraining in mijn...
Eerlijk gezegd onderschatte ik jarenlang de echte kosten van personeelstraining in mijn restaurant. Je denkt aan het cursusgeld, maar vergeet dat je medewerker...
Hoe bereken ik de arbeidskost voor een pop-up event...
73% van de pop-up events draait verlies omdat ondernemers de arbeidskosten onderschatten. Reistijd, opbouw en overtime worden vaak vergeten, terwijl deze kosten...
Hoe bereken ik mijn theoretische versus werkelijke...
Een restaurant verliest gemiddeld €800 per maand door onopgemerkte voorraadverschillen. Het gat tussen wat je zou moeten hebben (theoretisch) en wat er daadwerk...
Hoe bereken ik de impact van een huurverhoging op mijn...
Stel je voor: je verhuurder kondigt een huurverhoging van €600 per maand aan. Die €600 moet volledig uit je nettowinst komen. Maar hoeveel extra omzet heb je we...
Hoe bereken ik de gemiddelde omzet per dag die ik nodig...
Veel restauranthouders denken dat ze winstgevend zijn omdat de kassa rinkelt, maar vergeten hun werkelijke break-even punt. Dit punt bepaalt hoeveel omzet je mi...
Hoe bereken ik de opslagkosten per ingrediënt als...
Waarom kloppen je foodcost berekeningen nooit helemaal met de werkelijkheid? Naast de inkoopprijs van ingrediënten betaal je ook voor koeling, elektriciteit en...
Hoe bereken ik de optimale voorraadgrootte voor een...
De juiste voorraadgrootte bespaart geld en voorkomt verspilling. Veel restaurants houden te veel voorraad aan bij rustige periodes en te weinig bij drukte. Hier...
Hoe bereken ik de arbeidskost van parttime versus...
Veel horecaondernemers denken dat parttime goedkoper is dan fulltime personeel - maar niets is minder waar. De werkelijke kosten per uur liggen vaak 25-40% hoge...
Hoe financier ik de start van een restaurant met eigen...
Stel je voor: je hebt het perfecte restaurantconcept, de ideale locatie gevonden, maar nu komt de cruciale vraag - hoe financier je dit avontuur? De keuze tusse...
Wat is een gezond arbeidskostpercentage voor een...
Weet jij of je arbeidskosten je restaurant opvreten? Arbeidskosten zijn de grootste kostenpost na inkoop, maar veel eigenaren hebben geen idee wat een realistis...
Hoe bereken ik de break-even prime cost voor mijn...
Prime cost vormt de som van foodcost en arbeidskost - samen je zwaarste kostenposten. Veel restauranthouders kennen hun break-even omzet, maar niet hun break-ev...
Hoe gebruik ik mijn foodcostdoelstelling als fundament...
Net zoals de fundering van een huis bepaalt hoe hoog je kunt bouwen, bepaalt je foodcostdoelstelling hoe solide je businessplan wordt. Het dicteert je minimale...
Hoe stel ik een minimale marketing- en acquisitiebudget...
Ik geef het toe: mijn eerste restaurant had geen marketingbudget en dat kostte me bijna mijn droom. Veel startende restauranthouders maken dezelfde fout - ze de...
Wat is prime cost en hoe bereken ik die voor mijn...
Ik moet eerlijk bekennen: prime cost is het getal dat maakt of breekt in de horeca. Het combineert je foodcost en personeelskosten - samen goed voor 60-70% van...
Hoe verwerk ik marketingkosten op mijn restaurant-P&L?
Waar plaats je eigenlijk je marketingkosten op de P&L zonder je financiële overzicht te verstoren? Veel restauranthouders gooien alle marketing bij 'overige kos...
Hoe bereken ik de vaste lasten als percentage van mijn...
Hoeveel van je omzet gaat op aan kosten die je sowieso moet betalen? Veel horecaondernemers weten precies wat ze uitgeven aan vaste lasten, maar hebben geen ide...
Hoe bereken ik mijn brutowinst op mijn restaurant-P&L?
Te veel restauranteigenaren kijken alleen naar omzetcijfers en vergeten hun brutowinst te berekenen. Brutowinst toont hoeveel geld je werkelijk overhoudt na het...
Hoe bereken ik de arbeidskost per gerecht voor mijn tien...
Veel restauranthouders denken dat ze hun kostprijs kennen omdat ze hun ingrediënten uitrekenen. Maar arbeidskost per gerecht wordt vaak vergeten - terwijl dit j...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen